20道燜飯的做法,飯香四溢,比吃肉過癮,值得收藏起來

食譜     2022年11月13日

紫甘藍燜飯

20道燜飯的做法,飯香四溢,比吃肉過癮,值得收藏起來

用料

紫甘藍;白米;燕麥;糙米;鹽;胡椒粉

做法

白米、燕麥和糙米以1:1:1的比例洗凈下鍋煮。因為有糙米,所以水量比平時純白米的話要稍微多一點。

紫甘藍切碎,用鹽和胡椒粉拌勻。鹽的分量可以稍微多一點,因為一鍋飯都要調味。

飯開始收水時,將紫甘藍倒入鍋中和米飯拌勻。

電飯鍋跳了之後再燜一會就可以啦。

什錦燜飯

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用料

毛豆米一把;土豆1顆;胡蘿蔔半根;蘑菇幾朵;米飯;鹽少許;油少許;生抽少許

做法

香腸切片,土豆去皮切小塊,蘑菇切片,胡蘿蔔切丁

鍋內放入少量油燒熱,先下胡蘿蔔和毛豆米,再下香腸、蘑菇、土豆,炒至香腸出油、蘑菇變軟,放鹽和生抽炒勻盛起,鹹度以比平時炒菜略咸為準

大米淘洗乾淨放入電飯鍋,水量比平時煮飯略少,鋪上炒好的菜料,按正常煮飯程序燜煮

飯煮熟後,打開鍋蓋將米飯和菜攪拌均勻,再蓋上蓋燜10分鐘即可

豆角燜飯

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用料

豆角200克;鴨腿肉兩隻;剩米飯一碗;蔥;姜;八角;干辣椒;冰糖;料酒;鹽;生抽;味精

做法

鴨腿洗凈,切成骨牌大小

鍋裡邊不用放油,直接將鴨肉塊倒入其中

丟幾根蔥薑絲進去,小火慢慢煸炒

淋入一勺料酒

炒至鴨肉開始發白變色時,倒入生抽適量,令每塊鴨肉都均勻裹上醬油色即可

丟入一顆八角,不要多,多了調料味太重,會掩蓋肉本身的香氣

一勺鹽

倒入溫開水

水量以淹沒鴨肉為準

蓋上鍋蓋先將鴨肉稍微燜制一下,大概3、5分鐘後,待水分略微減少一點後,將摘好的豆角倒入

將干辣椒段也丟進去幾顆

蓋上鍋蓋,轉中小火燜制

大概6、7分鐘後,揭開鍋蓋,可以看到鍋里的水差不多快沒了,用筷子扎一下鴨肉,如果能扎透,說明鴨肉基本熟了,調入一勺味精,翻炒均勻

準備剩米飯一碗

將剩米飯倒入鍋中

用鍋鏟翻炒均勻,如果顏色不夠的話,可以少來一點老抽上上色,味道就非常棒了!蓋上鍋蓋,繼續燜上2、3分鐘,一鍋香噴噴的豆角飯就做好了

一鍋香噴噴的豆角飯就做好了。

土豆排骨燜飯

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用料

土豆3個;排骨半斤;大米適量

做法

肋排洗凈,冷水入鍋,加入薑片和料酒

燒開去浮沫後撈出。

土豆洗凈,切成小塊,準備3-4瓣大蒜,幾片姜,幾段大蔥,2塊桂皮,2個香葉,1個八角。

炒鍋內放底油,3成熱放入各種調料,小火慢慢炒香至變色,然後將調料撈出不用。

然後加入排骨翻炒,略微變色後沿著鍋邊略微下一點料酒去腥

然後倒入土豆翻炒。

加入一點醬油,適量的鹽。這裡調理不要加太重了,畢竟是悶飯,不是炒菜

再加入水沒過食材。

電飯鍋放入平時做飯量的米,淘洗乾淨,這裡就不用加水了。

將土豆排骨連湯汁一起倒入電飯鍋中,略微攪拌,然後按照電飯鍋正常辦法煮熟米飯即可。

煮熟

胡蘿蔔燜飯

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用料

免洗大米;胡蘿蔔;干香菇;紫洋蔥

做法

香菇撕成小塊,用溫水泡發

胡蘿蔔洗凈去皮,用工具擦成細絲

紫洋蔥剁成碎末

鍋內入油,放入洋蔥末炸成金黃色

加入胡蘿蔔絲繼續翻炒

加入香菇丁和大米

繼續翻炒片刻

加入生抽、鹽、胡椒粉和適量的水(煮乾飯的量即可,或者根據你的口味增減水量)轉入電壓力鍋中

按「飯」鍵,煮好後燜片刻放氣後拌勻即可

土豆雞丁燜飯

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用料

雞胸肉;土豆;醬油;糖;油;郫縣豆瓣一勺(按喜好);蚝油兩勺(按喜好);鹽;香蔥;腌料:白鬍椒澱粉料酒

做法

雞胸肉、土豆切丁雞丁用料酒白鬍椒鹽澱粉抓勻腌制10分鐘以上

起油鍋(順便把米淘凈,米:水按正常蒸米飯比例弄好之後先不要蒸)油燒熱後炒一勺郫縣豆瓣出紅油之後放入土豆炒兩三分鐘放入兩勺蚝油翻炒均勻出鍋

再熱油中大火放入雞丁變色即可撈出把炒好的土豆和雞丁一起放入電飯煲中加鹽(不要太少會不夠味不過也要考慮郫縣豆瓣和耗油的鹹味)一點糖一點植物油一點醬油蓋上蓋子菜和飯一起蒸熟

熟了之後打開蓋放入一把香蔥碎繼續蓋蓋燜十分鐘左右

可以吃了!(大家按口味自己調整)

火腿杏鮑菇燜飯

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用料

火腿100克;杏鮑菇100克;米200克;鹽少許

做法

準備材料,火腿和杏鮑菇切丁

鍋中放少許油,倒入火腿翻炒

繼續放入杏鮑菇翻炒後,放適量的鹽

將米飯,火腿杏鮑菇,一起放入電飯鍋中,加入適量的水煮好即可

噴香排骨燜飯

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用料

仔排;香菇;胡蘿蔔;蔥姜蒜頭;生抽;料酒;老抽;鹽、雞精

做法

先將各類食材洗凈

素菜改刀成丁

將排骨放入水中過下血水

撈出洗凈後加入蒜末蔥末薑末生抽料酒腌制半小時

鍋入加入小許油,加入蔥姜炒出香味了再放入排骨炒

待排骨出油兩面金黃時加入胡蘿蔔丁香菇丁一起翻炒後加入老抽、鹽、水一起燜一會

約五分鐘左右將其加入米飯中一起按正常程序煮飯,待煮飯鍵彈起後過一會再按下煮飯鍵煮制即可

土豆燜飯

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用料

肉;土豆;米

做法

肉切丁加少量鹽和澱粉拌勻,熱鍋涼油,猛炒

變色沿鍋邊熗料酒,稍炒,加生抽,猛炒,加小半碗水,煮到開

肉連水一起倒入淘好的米里,加入切成丁的土豆,補水到平時煮飯的量,就像平時煮飯那樣煮到熟

香菇燜飯

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用料

干腸;大米;香菇;胡蘿蔔;土豆;生抽;老抽;蚝油;雞精;蔥;姜;花椒麵;料酒

做法

香菇,土豆,胡蘿蔔,干腸切丁

鍋里放少許油下蔥姜花椒麵炒香後放入香菇,干腸,土豆,胡蘿蔔翻炒片刻。再放入少許料酒,生抽,老抽,蚝油,雞精。

加入提前一小時泡好的米。再按1:1.2的比例加入燒開的水。

定時燜十五分鐘。

十五分鐘後一鍋香噴噴的香菇燜飯完成了。

開次吧!特別滴香!

再配上一碗西紅柿蛋花湯,呵呵~圓滿了!

豌豆胡蘿蔔燜飯

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用料

飯;胡蘿蔔;香腸;蔥少許;姜少許(菜的配比不嚴格,全看現有的分量了);醬油;鹽

做法

豌豆用水清洗,胡蘿蔔去皮

胡蘿蔔、香腸切丁

鍋中倒入食用油(比平時炒菜略多些),放入薑末爆香,然後都是胡蘿蔔翻炒

胡蘿蔔翻炒2-3分鐘後倒入豌豆,加醬油及少量的水,鹽要比平時炒菜多些,燜煮10分鐘

米飯洗凈入煲,水要少加至原來蒸飯的1/2,因為菜里有會有湯

炒好的菜出鍋前撒些蔥花,然後平鋪到米飯上,最後上面鋪上肉粒。煲至煮飯鍵自然跳起,如果想吃帶鍋巴的飯,可以在按鍵跳起後重新按下煮飯鍵,如此反覆幾次即可

南瓜雞肉香菇燜飯

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用料

雞胸一塊;新鮮香菇8-10個;南瓜300克;洋蔥半個;小蔥適量;大米三小杯;大蒜四瓣;鹽適量;糖適量;生抽適量;老抽適量;料酒適量;玉米澱粉適量

做法

準備好所需要的材料,雞肉切丁,南瓜去皮切丁,香菇切丁,洋蔥切絲

雞肉切1.5厘米見方的小塊,加入適量玉米澱粉、料酒,拌勻後腌制20分鐘。

瓣大蒜切成蒜末

鍋中放適量油,油熱後放入切好的洋蔥絲,炒香

洋蔥香味出來以後放入腌制好的雞肉,迅速翻炒

雞肉泛白以後加入切好的南瓜塊繼續翻炒

南瓜基本斷生加入切好的新鮮香菇塊和蒜末,翻炒

加入適量生抽、老抽、鹽、糖進行調味,可以比平時炒菜略咸一些

電飯煲內膽中加入洗凈的米和水,水量比平時煮飯略少,因為南瓜雞肉什麼的都會出水.把炒好的南瓜雞胸香菇等都倒在生米上,略鋪平

開啟電飯煲香彈煮功能,程序結束後開蓋拌勻撒上蔥花就可以吃啦!

紅燒肉燜飯

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用料

五花肉;土豆;蔥、姜、蒜;老抽醬油、料酒、鹽,調料

做法

五花肉切小塊或者薄片,鍋里加少許底油,防止粘鍋。翻炒。土豆洗凈削皮切塊備用。

炒至變色,油脂出來。加料酒,老抽醬油,調料,蔥段,蒜片,薑片,適量水,小火燉。

開鍋後,加土豆塊。加適量鹽燉至七分熟。

大米淘凈,放電飯鍋里。燉至七分熟的土豆和紅燒肉,連湯,一起倒進電飯鍋。湯少的話加水。水的用量參考普通米飯。

啟動電飯鍋,大約半小時之後,香噴噴的紅燒肉燜飯就好了。

香菇滑雞燜飯

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用料

帶皮雞肉/雞翅斬斷/雞腿肉;薑絲;生粉;醬油;玉米油調;香菇;米

做法

帶皮雞肉+薑絲+生粉+醬油+玉米油調和。

把米洗乾淨,香菇泡開切絲,一起放進電飯煲開煮。

等到第一次聞到香菇味道的時候就是電飯煲裡面的溫度到達了沸點,然後就打開電飯煲,把調好的雞肉丟進去~

接下來就可以等著吃啦~

豆角燜飯(豪華配料版)

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用料

臘腸4根;豆角一大把;香菇一小堆;土豆一個;蔥姜蒜適量

做法

食材洗凈備好,臘腸剝去腸衣,豆角去絲,土豆削皮

全部材料切小丁,姜切大片,方便挑出

蔥姜蒜爆香,全部丁依次倒進去翻炒

加水,沒過所有食材後還要再多一點,半勺鹽,兩勺白糖,放一個八角,最後,醬油要多放些。小火煮10到15分鐘

淘米,倒進電飯鍋,不要加水

挑出八角和薑片,煮好的各種丁連湯一起倒進電飯煲,開始煮飯

出鍋,香得沒朋友

蠶豆燜飯

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用料

大米;蠶豆;雲腿;鹽適量

做法

先把大米淘凈泡上,水的用量按平常的比例就行,我一般是1:1.3。

雲腿切小丁,其實我還加了四川臘腸,也切丁,蠶豆洗凈掰開待用。

雲腿和香腸丁下鍋炒出油,然後下蠶豆,均勻翻炒,炒至火腿丁略干,蠶豆都裹上油即可出鍋。

把炒好的材料倒進電飯煲和泡好的米和勻就可以開始燜飯了。

如果喜歡米飯略有鹹味可以放少量的鹽,但是臘肉火腿什麼的本來就有鹹味,所以一定要少放。

電飯煲指示燈跳到保溫檔後斷電,這時候不要開鍋,等它再燜個10多分鐘就大功告成。

韓式泡菜豆芽牛肉燜飯

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用料

牛肉;豆芽;韓國泡菜(白菜入);香蔥;青紅椒;蒜末;韓式辣椒醬;味淋(不加也可);生抽;白鬍椒;鹽;雞精;糖;芝麻香油;玉米澱粉

做法

牛肉提前6小時用上述牛肉腌料腌制入味

香蔥切段、青紅椒去籽切段、蒜頭剁成蒜末、泡菜若是大顆的改刀切小塊

鍋中放油,下腌好的牛肉炒致八分熟盛出備用

下少許油,煸香蒜末和青蔥的蔥白段,下泡菜炒制

加入豆芽一同煸炒

倒入扒松的夾生飯(最好是隔夜的)翻炒均勻,然後加入水,位置大概菜和飯的一半即可,蓋上鍋蓋悶他一會兒。(有高湯的也可加高湯)

煮至飯熟軟入味,加入青紅椒段和牛肉翻拌,最後再根據自己的口味加入少許韓式辣椒醬和少許鹽、雞精、香油等,最後再翻拌均勻即可出鍋食用

豉汁排骨燜飯

20道燜飯的做法,飯香四溢,比吃肉過癮,值得收藏起來

用料

仔排200克;豆豉小半碗;洋蔥半個;大蒜3瓣;青椒1個;紅椒1個;食用油適量;鹽適量;糖適量;生抽適量;大米3人份;薑片3片

做法

準備好所需要使用的食材

洋蔥切絲,大蔥切絲,姜切片,蒜切末備用

鍋中放油,比平時炒菜可以略多一些,因為後面要跟米飯一起燜,會更好吃,油熱後放入大蔥、薑片和洋蔥爆香

爆香以後,加入豆豉繼續翻炒至豆豉香味溢出

豆豉香氣出來以後放入清洗好的排骨中火翻炒,期間加入生抽,然後加入小班碗水略微燉煮一下,,讓豆豉的咸香味溢出,然後加鹽和糖調味,比平時炒菜略咸即可,湯汁收到較少,不需要留很多湯汁

排骨盛出來備用,電飯煲內膽放入掏洗好的米,加入沒過米1厘米左右的水

把排骨倒在電飯煲中,略微鋪平,然後開始一個精煮程序

在離程序結束還有10分鐘的時候,開蓋加入切好的青椒絲、紅椒絲,然後繼續燜飯至程序結束。

程序結束後,開蓋,趁熱撒上蔥花,然後翻拌均勻就可以享用啦

豆豉香混著排骨香,米飯筋道油亮,是方便又美味的一道美食

火腿燜飯

20道燜飯的做法,飯香四溢,比吃肉過癮,值得收藏起來

用料

土豆1個;火腿1根;蔥花適量;冷飯適量;大蒜3-4粒

做法

土豆去皮切丁,火腿切丁,大蒜去皮

鍋內燒熱油,放入大蒜爆香,然後放入火腿丁和土豆丁翻炒

然後放入冷飯,壓散,翻炒,放入適量鹽,雞精炒勻,最後放入小半碗水,蓋上鍋蓋悶一會,待水收干,放入蔥花拌勻即可出鍋。

蠶豆燜飯

20道燜飯的做法,飯香四溢,比吃肉過癮,值得收藏起來

用料

米飯4人份;蠶豆300克;臘肉200克;油一大勺;鹽適量

做法

首先準備好煮熟的米飯、

臘肉切成大的顆粒

蠶豆洗乾淨

鍋內放一大勺油,把臘肉倒入鍋內炒熟(我比較怕油膩,所以炒到肥肉微焦),炒熟後把臘肉和油倒出來備用,關火。

不用洗鍋,把蠶豆平鋪在鍋底

將炒熟的臘肉,鋪在蠶豆上面

最後把米飯(煮熟的米飯,不是米),平鋪在最上層。【加入小半碗水,不要忘記】

用筷子在米飯上戳出一些孔來等會兒燜飯時候能夠充分透氣。

最後把之前炒臘肉的油倒米飯上面,蓋上鍋蓋,開火用最小檔的火力,開始燜飯。

電磁爐還是液化灶都用最小的火。

燜上大約20分鐘,中途不要打開鍋蓋,聽到鍋底開始有細微的噼里啪啦的響聲的時候就差不多了。

撒上適量的鹽,拌勻就可以出鍋了。