9種蔬菜餅的做法,簡單幾分鐘輕鬆搞定,快試試動手做

食譜     2022年11月14日

一,【苦瓜雞蛋餅】

1.準備苦瓜一根,洗凈後去掉頭尾,從中間切開,去掉內瓤,改刀切成薄片,放入盆中。盆里加入一勺食鹽,少許白醋,適量的清水,用手抓拌均勻,去除裡面的苦味。

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3.小盆裡面打入兩個雞蛋,加入少許食鹽和胡椒粉,用筷子攪勻打散。

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4.起鍋燒水,加入一勺食鹽,少許白醋,幾滴植物油,水開後下入苦瓜片,焯水30秒,撈出放入涼水盆中過涼,然後控水裝入盆中。

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5.再把雞蛋液倒入苦瓜盆中,加入一大勺澱粉,用筷子攪拌均勻。

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6.平底鍋燒熱,加入一勺食用油滑鍋,再加入半勺食用油,倒入苦瓜和雞蛋,攤均勻。

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7.把雞蛋煎至一面金黃色時,翻過來煎另一面,全部煎熟以後,倒在案板上。用刀切成三角塊,放入盤中,美味即成。

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二,【蔬菜發麵餅】

1,準備一個和面盆,倒入玉米面粉100克,澆入適量開水燙麵,邊加水邊攪拌,先攪成面絮,放涼以後,打入一個雞蛋。

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2,加入食鹽2克,酵母粉3克,再倒入普通麵粉200克,加入不超過40度的溫水,水要分次加入,邊加水邊攪拌,攪至麵糊呈粘稠狀就可以了,然後蓋上保鮮膜,放在一邊醒發1個小時。

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3,準備小蔥一把切成蔥花,放入小碗中,胡蘿蔔半個,先切成薄片,再切成胡蘿蔔粒,和蔥花放在一起,1個小時過後,把蔥花和胡蘿蔔倒入醒發好的麵糊盆中,用筷子攪拌均勻備用。

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4,電餅鐺提前預熱,鍋里刷上一層植物油,倒入調好的麵糊,再淋上少許食用油,避免麵糊沾鍋,等麵餅凝固以後,開始翻面,再蓋上鍋蓋,連續翻面兩次,煎至麵餅兩面金黃,即可關火。

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5,然後把麵餅放在菜板上,先用刀從中間切開,再切成均等的三角塊,擺入盤中即可上桌食用,一道非常美味的蔬菜發麵餅就做好了。

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三,【土豆餅】

1,準備一個小盆,倒入中筋麵粉300克,加入一勺食鹽攪拌均勻,一半用開水燙麵,一半用涼水和面,攪成面絮以後,加入少許植物油,加入植物油可以使麵糰柔軟細膩,然後揉成軟一些的麵糰,把麵糰揉好以後,刷上一層植物油鎖住麵糰裡面的水分,蓋上保鮮膜,醒面10分鐘。

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2,取一個小盆,打入兩個雞蛋,加入一勺食鹽入一下雞蛋的底味,加入少許白醋去腥,再用筷子攪勻打散。

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3,炒鍋燒熱,淋入少許食用油,油溫至4成熱時,倒入雞蛋液,用鍋鏟連續攪散,把雞蛋煎熟以後關火備用。

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4,準備削皮的土豆一個,先切成薄片,再切成細絲,放入水盆中浸泡,避免土豆氧化變黑。

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5,鍋內燒水,等水燒開後,加入一勺食鹽,倒入土豆絲,用筷子翻動幾下,使土豆受熱均勻,一分鐘後即可撈出控水拔涼,再放到菜板上切碎,放入盆中。

6,紅椒半個去瓤,先切成條,再切成紅椒粒,和土豆放在一起,泡發的黑木耳一小把切碎,小蔥一把切成蔥花,一起放入盆中,再倒入放涼的雞蛋碎,盆里加入食鹽,胡椒粉,十三香,蚝油,香油各適量,用筷子攪拌均勻化開調料。

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7,案板上刷上一層食用油,取出醒好的麵糰,先揉成長條,再切成5個均等的面劑子,依次揉成圓形的麵糰,放在案板上攤成薄一些的麵皮,然後挖入餡料,左手按壓餡料,右手的食指和拇指向前捏合,做成包子的形狀,把封口朝下放在案板上,用手輕輕壓平,再把剩餘的麵皮都按這個方法包好備用。

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8,電餅鐺燒熱,刷上一層食用油,放入做好的餡餅生胚,蓋上鍋蓋,烙1分鐘左右翻面,煎至一面微黃色時,翻過來煎另一面,這樣反覆翻面幾次,把餡餅煎熟,這道外酥里嫩的土豆餡餅就做好了。

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四,【蘿蔔餅】

1,準備青蘿蔔一個,洗凈後刮成細絲,撒上少許食鹽,用筷子拌勻,腌制10分鐘,殺出蘿蔔裡面的水分

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2,10分鐘過後,用手擠出蘿蔔裡面的水分,放入另一個盆中,洗凈的小蔥幾根,切成蔥花,

紅菜椒一個去籽,切成紅椒粒,和蘿蔔放在一個盆中,用來配色,在蘿蔔裡面加入少許植物油,然後用筷子攪拌均勻,避免蘿蔔二次出水。

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3,盆里加入食鹽2克,胡椒粉1克,用筷子攪勻,化開調料,再打入兩個雞蛋攪勻,加入適量的乾麵粉,攪成粘稠狀就可以了。

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4,電餅鐺燒熱,先刷上一層植物油,把蘿蔔絲裝到勺子裡面,用筷子按平,再倒入鍋中,用鍋鏟整理成圓餅,撒上少許黑芝麻,刷上一層植物油。

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5,蘿蔔餅定型以後,翻面煎制,再蓋上鍋蓋,半分鐘後掀開鍋蓋,繼續翻面幾次,烙至蘿蔔餅兩面都呈金黃色時,即可取出放入盤中,這道營養美味的早餐蘿蔔餅就做好了。

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五,【韭菜雞蛋餅】

1,準備韭菜一把,洗凈後切成韭菜碎,放入盆中備用,紅菜椒半個去瓤,先切成條,再切成紅椒粒,和韭菜放在一起,用來配色。

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2,盆里打入4個雞蛋,加入兩勺麵粉,半勺玉米澱粉,倒入清水,加入食鹽1克,十三香1克,雞粉1克,攪拌成麵糊備用。

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3,平底鍋燒熱,加入少許植物油,滑鍋後倒出,鍋內留一點油,舀上兩勺麵糊,晃動炒鍋,把麵糊均勻地攤在鍋底,從鍋邊淋入少許植物油。

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4,晃動炒鍋,使煎餅脫離鍋底,等麵糊完全凝固後,顛鍋翻面,再從鍋邊淋入少許植物油,把另一面煎至微黃色時,繼續翻面。

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5,半分鐘後即可盛出,然後用同樣的方法,把剩餘的麵糊依次煎好,全部煎好以後,用刀切成小塊,放入盤中,即可上桌食用,這道簡單美味的韭菜雞蛋餅就做好了。

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六,【蔥花雞蛋餅】

1.準備一個和面盆,倒入普通麵粉300克,加入食鹽1克增加筋性,加入40度左右的溫水和面,先攪成面絮,加入少許植物油,使麵糰柔軟細膩,然後揉成軟硬適中的光滑麵糰。

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2.小蔥一把切成蔥花,放入小盆中,打入3個雞蛋,加入食鹽1克入一下底味,用筷子攪勻備用。

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3.在案板上撒上適量的麵粉,取出揉好的麵糰,先揉成長條,再擀成長方形的麵皮,刷上一層植物油,撒上少許麵粉,從一邊慢慢捲起來,分成三個面劑子,用手捏緊兩端,按壓成圓形的面胚,蓋上保鮮膜,再把面胚擀成圓形的麵皮備用。

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4.準備一個平底鍋,燒熱以後倒入食用油,放上擀好的薄餅,半分鐘後刷上一層食用油,蓋上鍋蓋,煎至麵餅鼓泡呈金黃色時,改成小火,刷上蔥花和雞蛋液,然後翻面。

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5.等雞蛋凝固以後再次翻面,煎熟以後盛到盤中,美味即成。

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七,【奶香玉米餅】

1,首先準備一個小盆,倒入玉米面和白面各300克,加入白糖10克,打入2個雞蛋,加入3克酵母粉,2克泡打粉,加入適量純牛奶,和成稀一些的麵糰備用。

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2,準備一個電餅鐺,燒熱後,用勺子舀到鍋里,做成一個小的麵餅,蓋上鍋蓋,一分鐘後,等麵糰凝固後,翻面煎制。

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3,煎半分鐘左右,再次翻面,等圓餅兩面都金黃色時,即可盛出,放入盤中,最後把剩餘的麵糰都按這個步驟,依次煎好就可以食用了。

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八,【千層餅】

1,取一個小盆,倒入普通麵粉300克,加入食鹽1克增加筋性,加入酵母粉3克,用筷子攪散,再倒入提前打好的菠菜汁,先攪成面絮,再揉成軟硬適中的麵糰。把麵糰揉好以後,塗上一層菠菜汁,避免麵糰風乾,蓋上保鮮膜,放在一邊醒發一個小時。

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2,另外取一個小盆,倒入普通麵粉300克,加入食鹽1克,酵母粉3克,再加入不超過40度的溫水和面,同樣揉成麵糰,也放在一邊醒發一個小時。

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3,準備一個小盆,倒入麵粉30克,撒上適量的椒鹽備用,鍋中倒入食用油,把油溫燒至4成熱時,倒入麵粉裡面,用筷子攪勻,做成油酥備用。

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4,一個小時過後,在案板上撒上適量的麵粉,取出醒發好的菠菜麵糰,用手揉搓排氣,

揉好以後蓋上保鮮膜,避免風乾,再取出白色的麵糰,揉搓幾遍,排出麵糰裡面的氣體,同樣蓋上保鮮膜備用。

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5,先把菠菜麵糰,揉成長條,做成6個均等的面劑子,依次揉成圓形的面胚,蓋上保鮮膜,接著把白色的麵糰也揉成4個面胚,1個做成稍大一點的圓形面胚備用。

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6,先把大一些的圓形面胚,擀成薄一點的麵皮,接著把6個菠菜面胚依次擀成圓形的麵皮,再把4個白色的面胚依次擀成圓形。

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7,把大一些的面胚上面抹上一層油酥,放上菠菜麵皮,刷上油酥,撒上少許白芝麻,

蓋上白色的麵皮,再刷上一層油酥,撒上白芝麻,按這個方法把擀好的麵皮都疊在一起,然後用大一些的白色麵皮,包起來備用。

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8,蒸鍋中攤上蒸籠布,放入包好的麵皮,蓋上鍋蓋,開大火連續蒸15分鐘,15分鐘過後關火,繼續燜3分鐘,然後取出蒸好的千層餅,放在案板上備用。

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9,電餅鐺裡面刷上一層植物油,把蒸好的千層餅放在鍋中,蓋上鍋蓋,半分鐘以後翻面,

蓋上蓋子,繼續烙1分鐘,反覆翻面兩次,烙至麵餅兩面金黃酥脆即可出鍋,切成4半,擺入盤中,就可以上桌食用了。

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九,【南瓜餅】

1,準備老南瓜半個,洗凈後削去外皮,一切四半,再切成均等的薄片,放到蒸鍋裡面,開大火連續蒸15分鐘,把南瓜蒸熟以後取出,放入盆中,用勺子壓成南瓜泥備用。

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2,準備胡蘿蔔半根,先切成細絲,再切成胡蘿蔔碎,準備小蔥兩根,切成蔥花,一起放入南瓜盆中。

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3,盆里打入一個雞蛋,加入食鹽1勺,白鬍椒粉和十三香各半勺,玉米澱粉一勺,用筷子攪拌均勻,再加入適量的麵粉,連續攪拌,攪至麵糊呈粘稠狀就可以了。

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4,準備一個裱花袋,裡面刷上一層食用油,翻過來套在碗里,倒入攪好的麵糊備用。

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5,電餅鐺燒熱,刷上一層植物油,然後把麵糊擠到電餅鐺裡面,做成一個圓餅,用鍋鏟修整一下,蓋上鍋蓋,煎一分鐘左右翻面,用鍋鏟壓平,繼續烙1分鐘,反覆翻面,煎至麵餅兩面金黃色時,即可關火盛出,裝盤即可食用。

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