12種紫薯的做法,原來紫薯這麼好吃,值得收藏起來

食譜     2022年11月14日

紫薯西米露

12種紫薯的做法,原來紫薯這麼好吃,值得收藏起來

原料:

紫薯,西米,牛奶

做法:

1、紫薯蒸熟切小塊;

2、西米煮熟,過涼水;

3、把紫薯塊、煮好的西米放入牛奶中即可。喜歡甜味的可以適當放糖;

橙香紫薯湯圓

12種紫薯的做法,原來紫薯這麼好吃,值得收藏起來

原料:

橙皮80克、熟麵粉50克、糯米粉100克、紫薯、色拉油20克、白糖20克、水3匙、5個大橙子的橙皮、2個橙子的果肉、冰糖250克、檸檬1個、清水400ML

做法:

1、選擇外皮不打蠟的大橙子;

2、將橙子外皮下乾淨剝下來,也可以將平時吃完的橙子皮洗乾淨來用;

3、用刀將橙皮裡面的白瓤用刀子片下去,儘量片得乾淨些,這樣就不會發苦了;

4、將偏好的橙皮切成小丁鍋中加入清水煮開鍋;

5、然後倒入漏勺中用流水沖涼,控一下水;

紫薯奶昔

12種紫薯的做法,原來紫薯這麼好吃,值得收藏起來

原料:

紫薯70克、牛奶250毫升、淡奶1勺、蜂蜜少許

做法:  

1、將橙子果肉撕成小塊;

2、將控好水的橙子皮、橙子肉、冰糖、還有刨下的檸檬皮和一個檸檬的檸檬汁都放入一個乾淨的小鍋中;

3、再放入400ML清水,放在火上大火燒開,中小火再煮直到粘稠就好了,冷卻後還會更濃一些;

桂花紫薯粥

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原料:

紫薯一個,大米半小碗,清水,桂花少許。

做法:

1、大米提前泡一下,紫薯去皮切小塊;

2、鍋中一次放足量的清水,加入泡好的大米和紫薯,大火煮開後轉中小火煮至大米粘稠即可,中途要經常攪拌一下,紫薯很容易煮爛,等大米粘稠時紫薯都已化到鍋裡面了,喝時放適量的桂花;

紫薯花開饅頭

12種紫薯的做法,原來紫薯這麼好吃,值得收藏起來

原料:

紫薯一個、麵粉300g、酵母4g、白糖80g、奶粉10g、水130g

做法:

1、紫薯去皮,切成小丁;

2、上鍋蒸熟後,稍放涼,用手直接捏碎至無顆粒狀,備用;

3、將麵糰的所有原料,揉成光滑的白麵糰,發酵至約2倍大;

4、取1/3的白麵糰與紫薯泥揉勻,成紫薯麵糰;

5、將2/3的白麵糰與紫薯麵糰平均分成小份;

6、先取一份白麵糰擀成圓形(無需中間厚四周簿),將紫薯麵糰包入其中;

7、包好後,收口朝下。小刀沾點麵粉,橫豎切兩刀;

8、放入蒸鍋中,靜置20分鐘進行二次發酵,大火蒸15分鐘左右;

9、火關後,虛蒸3-5分鐘再揭開鍋蓋,即可;

奶香紫薯干

12種紫薯的做法,原來紫薯這麼好吃,值得收藏起來

原料:

紫薯3個、黃油50克、白糖10克

做法:

1、買回的紫薯把表皮洗乾淨後,放入蒸鍋中蒸熟。黃油室溫軟化;

2、晾涼後,剝去紫薯皮,用刀切成1CM寬的長條,並整齊地擺放在微波的轉盤上;

3、放入微波爐中,低火微波4分鐘;

4、4分鐘後取出,用毛刷將軟化後的黃油均勻地塗在紫薯條的每一面上,均勻地撒上白糖;

5、再次將紫薯條放入微波爐中,換中火微波2分鐘,取出晾涼;

6、再重複刷黃油撒白糖,繼續中火微波2分鐘,直到紫薯條烘乾變脆為止;

紫薯卷

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原料:

紫薯麵糰:紫薯泥 80g,麵粉200g,酵母3g,白糖15 g,水適量(依紫薯泥的水分量調整)

白麵糰:麵粉200g,酵母3g,白糖15 g,水約120g。

做法:

1、紫薯去皮切塊後蒸熟,過篩成紫薯泥;

2、白麵糰中麵粉與發酵粉拌勻,揉成光滑的麵糰;

3、紫薯麵糰中材料混合均勻,少量多次加入水也揉成光滑的麵糰;

4、麵糰分別收圓入盆放在溫暖處發酵至2倍大;

5、發酵好的白麵糰取出後在案板上不斷地加入麵粉揉搓,一直揉至麵糰切開後沒有氣孔;

6、紫薯麵糰也同白麵糰的方法一樣,反覆揉搓;

7、二個麵糰分別用擀麵杖擀成厚薄均勻大小相當的麵餅,疊放在一起中間少許刷一點水;

8、貼合在一起的面片從上而下的捲起;

9、卷好成圓柱形後,用刀均勻地切開,放入蒸鍋中醒15分鐘。大火燒開水上氣後用中火蒸15分鐘後關火,關火燜五分鐘後再揭開鍋蓋;

紫薯芝麻餅

12種紫薯的做法,原來紫薯這麼好吃,值得收藏起來

原料:

紫薯300克,糯米粉50克,白糖30克,牛奶50克,熟白芝麻適

做法:

1、紫薯洗凈,削皮。先削皮再蒸紫薯,可使紫薯的口感更甘爽,而且也更容易蒸熟;

2、紫薯上鍋蒸,大火蒸30分鐘左右就可以了;

3、蒸至紫薯開花,裡面就蒸透蒸熟了;

4、將蒸熟的紫薯,壓成泥狀,一定要壓的細膩一些,這樣吃起來口感才更加細膩;

5、放入白糖,白糖的用量可依據自己口味酌情添加;

6、加入糯米粉(家裡沒糯米粉的,可用麵粉代替);

7、這時候的紫薯泥是乾乾的,再倒入牛奶,可使紫薯泥瞬間變的軟糯,由於糯米的添加,紫薯泥變的有粘性,不鬆散。

8、用手將紫薯泥揉勻;

9、將紫薯泥團成一個個小圓球;

10、滾動烤盤,使紫薯球均勻的蘸上芝麻;

11、用手依次將紫薯球壓成紫薯餅(先團成圓球蘸上芝麻,再壓成紫薯餅,可使紫薯餅更均勻的蘸上芝麻)。

12、將紫薯餅放入烤箱,上下火160度,烤制15分鐘,香甜軟糯的紫薯餅就做好了(家中沒有烤箱的用餅鐺或者平底鍋放少許油,小火煎熟也可以);

紫薯銀耳羹

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原料:

銀耳、紫薯、葡萄乾、冰糖

做法:

1、干銀耳掰成小塊放在溫水中泡一晚,紫薯洗凈去皮;

2、銀耳撕成小朵,紫薯切成丁狀,葡萄乾洗凈備用;

3、將銀耳放在鍋中大火煮開;

4、再放入紫薯丁、冰糖和葡萄乾;

5、大火煮開;

6、轉小火熬煮10分鐘;

7、待紫薯銀耳羹粘稠即可關火;

8、熱食或自然冷卻後再食用即可;

紫薯發糕

12種紫薯的做法,原來紫薯這麼好吃,值得收藏起來

原料:

紫薯 210克,普通麵粉300克,白糖 30克,乾酵母5克,牛奶約230克,藍莓干及地瓜脯少許。

做法:

1、紫薯洗凈,蒸熟去皮後放入盆中;

2、用飯鏟將紫薯切塊後加入牛奶,白糖;

3、用攪拌機打成細膩的紫薯奶糊;

4、紫薯奶糊倒入盆中加入發酵粉攪拌均勻;

5、加入普通麵粉;

6、用飯鏟將麵粉與奶糊拌勻成麵糰狀;

7、將麵糰全部盛入模具中;

8、用飯鏟稍濕點水將麵糰表面抹平整光滑;

9、放入溫暖處發酵至2倍大時,在表面裝飾藍莓乾和地瓜脯,冷水上鍋,大火燒開後轉中火蒸30分鐘,關火後燜5分鐘再取出;

紫薯飯糰

12種紫薯的做法,原來紫薯這麼好吃,值得收藏起來

原料:

紫薯200克(3個) 米飯100克(1小碗)

做法:

1、將紫番薯蒸熟後,裝入保鮮膜袋子,將紫薯按壓成泥;

2、將紫薯泥分成8等份,將米飯也分成8等份,分別都搓成小球;

3、將小球紫薯泥放在一張保鮮膜上,按扁,包入小飯球,然後抓起保鮮膜的四周,擰成一團,然後再剝去保鮮膜,紫薯飯糰就做好了;

4、裝飾上一朵薄荷葉子就大功告成了;

紫薯蛋撻

12種紫薯的做法,原來紫薯這麼好吃,值得收藏起來

原料:

9個的量:淡奶油140克,牛奶110克,白糖40克(可以根據自己口味減少到30克),蛋黃2個,低粉10克。紫薯1個。9個蛋撻皮。

做法:

1、紫薯蒸熟,去皮、切小塊;

2、將蛋撻皮放烤盤裡,紫薯塊放撻皮里;

3、將淡奶油、牛奶、白糖放在小鍋里,用小火加熱,邊加熱邊攪拌,至白糖溶化離火,放涼;

4、把低粉過篩,加入(3)中,加入蛋黃,拌勻,然後用篩子將製成的蛋撻水過濾;

5、過濾好的蛋撻水倒入放有紫薯塊的撻皮中;

6、烤箱預熱,220度放倒數第二層,20分鐘左右即可;