8道清熱湯的做法,熱天要多喝,健康去熱又解暑,值得收藏起來

食譜     2022年11月15日

第一道:裙帶菜蝦仁豆腐湯

多給孩子喝裙帶菜湯比較好,補鈣補鋅,湯鮮味美,營養又健康,聽說裙帶菜的鈣含量是牛奶的10倍,而且味道真的鮮,最主要的是做法簡單。

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大蝦去殼去蝦線洗凈,放少許料酒攪拌均勻腌制5分鐘,嫩豆腐切小塊備用

裙帶菜用一小把,用清水泡發,然後清洗乾淨,切小段備用。

起鍋燒熱油,倒入三個雞蛋煎熟,用鍋鏟弄成小塊,盛出放一邊備用。

重新起鍋燒油少許,蔥花薑片爆香,放蝦仁炒至變色,接著把煎好的雞蛋加進來,加入適量開水,豆腐和裙帶菜同時倒進來。

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5、開大火煮8-10分鐘,湯就會變成奶白色的,再撒上枸杞,根據個人口味加鹽調味,鮮美好喝的蝦仁豆腐裙帶菜湯, 清爽好喝,快來試試看。

第二道:西紅柿雞蛋湯

西紅柿雞蛋湯,看似簡單,想要做到湯酸開胃,雞蛋滑嫩也是有技巧的哦

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西紅柿洗凈,頂部切十字花刀,放入盆中,加入開水燙兩分鐘,這樣就能很輕鬆地去掉外皮。

香菜洗凈切段,小蔥切成蔥花

燙好的西紅柿去掉外皮,切去蒂,再切成小的滾刀塊,碗里打入兩顆雞蛋,然後充分攪散。

另起碗裝小半碗清水,加入2勺澱粉攪拌均勻

起鍋燒油熱 加入西紅柿和鹽,鹽這一步加入,有利於西紅柿更快地出湯汁,而且更入味哦,炒出湯汁,加入適量清水,蓋上蓋子,大火燒開,再淋上提前調好水澱粉

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6、再次大火燒開,水開後,在水開冒泡的地方淋入蛋液,這樣做出來的蛋花漂亮,看起來就很滑嫩哈

7、用勺子推動下蛋花,,根據個人口味添加鹽調味關火,香菜段和蔥葉放入大碗中,倒入西紅柿蛋花湯就可以了。

第三道:苦瓜瘦肉湯

夏天是最適合吃苦瓜的季節,,喝著很好

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苦瓜去瓤,切成薄片,用鹽水腌制一下,洗乾淨備用(放鹽腌制的目的是去除苦瓜本身多餘的苦味)

準備一小塊瘦肉,切成長條,加入適量鹽調味,料酒去腥,一勺澱粉,抓拌均勻,最後倒入食用油抓勻,油可以鎖住肉的水分

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3、砂鍋水燒開轉小火,將腌制好的豬肉一條一條加進去,小火靜置一分鐘,讓肉絲定型,先不要推動防脫漿,等肉絲成熟飄起來

4、再將苦瓜和枸杞放進去滾1-2分鐘,最後加鹽調味即可。

第四道:番茄魚湯

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黃骨魚4條,將黃骨魚,除去內臟,洗凈,瀝干水分,先將番茄2個切十字刀口放入碗中倒入開水,3分鐘過後 ,番茄撈出來剝皮,切碎備用。

小鍋燒熱 加入番茄 食鹽適量 中火後,可以用鏟子壓動 使番茄出汁 出汁後關火備用

另起一鍋 鍋燒熱放油 鐵鍋燒魚鐵鍋燒熱加油 油也燒熱 煎魚才不容易粘,加入黃骨魚 煎30秒 翻面

翻面加入姜蒜 ,再煎30秒 可以晃動一下鍋 讓魚煎得均勻,魚煎好倒入剛燒開的開水一定要加熱水,加熱水的魚湯才不會腥

蓋上鍋蓋煮開後 ,轉大火煮5-10分鐘,這樣魚湯會變得奶白色的,再倒入提前煮好的番茄湯汁煮開

加入豆腐 煮開後可根據湯的鹹淡加入適量鹽調味

起鍋灑上蔥花 喝口湯絕對鮮 而且高蛋白 低脂肪 也可以加點香菇 青菜 ,黃骨魚,又名黃顙魚,肉質鮮美,魚刺少,特別適合煮湯,這道湯很適合小孩子喝哦。

第五道:夏季下火綠豆湯

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綠豆洗凈,瀝干水分,放在冰箱裡冷凍。

煮時取出入冷水鍋,煮綠豆湯最好用純凈水,這樣煮出來的水顏色淺,更不會發紅,最後放冰糖 煮至融化,也放些百合同煮。

綠湯不脫殼

第六道:金針菇番茄湯

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番茄畫十字,開水燙去皮,切塊備用

金針菇去根洗乾淨,對半切段備用,準備一小塊雞胸肉,切成肉絲,加適量鹽,適量蛋清,使肉絲更嫩滑,抓拌均勻,再加入1勺澱粉再抓拌均勻備用

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3、起鍋熱油爆香蒜末,倒入番茄炒出番茄汁,加入適量鹽,翻炒均勻,倒入適量清水然後放入金針菇,下入少許生抽調味煮沸騰,下入雞胸肉絲,煮上5分鐘,再淋入1個雞蛋液,根據個人口味放鹽調味。

第七道:鮮蘑絲瓜湯

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先將絲瓜削去皮,再一剖兩半,切條

鮮蘑菇去根,用冷水洗凈,撈出瀝干

在鍋內放入植物油,燒至三成熱,放入絲瓜,炒至變色收縮,盛出瀝油

另取湯鍋倒入鮮湯,放入絲瓜、鮮蘑菇、黃酒、鹽,用大火燒開

改小火燜至鮮蘑菇熟軟再轉大火,用水澱粉勾薄芡,加少許鹽調味即可。

第八道:紫菜蛋花湯

紫菜蛋花湯,因其口味鮮美,湯汁順滑,做法簡單而受大眾寵愛。

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紫菜撕成小塊,加入適量熱水,浸泡五分鐘以上。

澱粉放入碗中,加入半碗清水,攪拌均勻成澱粉水,備用。

雞蛋打入碗中,攪散備用,蔥花,香菜段。

泡好的紫菜撈入碗中,加入蔥花,香菜,蝦皮和白鬍椒粉。

鍋中加水,大火燒開後加入鹽和雞精,攪拌融化,加入澱粉水,可以看到湯汁濃稠了一些。

水開後,用湯勺分三次淋入蛋液,這樣蛋花會更漂亮還不容易起沫。

蛋花凝固後關火,直接將蛋花湯倒入碗中,淋入香油攪拌均勻即可,很鮮甜就做好了,簡單又快手。