10種鹹鴨蛋的的做法,金黃軟嫩,入口即化,值得收藏起來

食譜     2022年11月16日

鬼火綠(辣椒炒鹹鴨蛋)

10種鹹鴨蛋的的做法,金黃軟嫩,入口即化,值得收藏起來

用料 鹹鴨蛋 2個 青椒 3個 小米辣 3個 味精 適量

鬼火綠(辣椒炒鹹鴨蛋)的做法

鴨蛋蒸熟,切碎。或者直接用壓土豆泥的工具壓碎。

壓成這個樣子就可以了。不用壓成泥。

青椒,小米辣洗乾淨,切碎

小米辣切得越碎越辣,拌飯越好吃。

燒油炒鹹鴨蛋,炒到冒泡泡就下辣椒末,把辣椒炒熟就可以起鍋了。注意,油稍微多一點,炒鹹鴨蛋有點費油。

辣椒炒熟,喜歡可以放點味精,鹽就不用了,鹹鴨蛋已經夠味了。

金沙蛋黃蝦

10種鹹鴨蛋的的做法,金黃軟嫩,入口即化,值得收藏起來

用料 蝦 只 鹹蛋黃 2個 澱粉 1勺 鹽 少許 料酒 1勺

金沙蛋黃蝦的做法

取蝦洗凈,去頭去須,開邊

研磨少許白鬍椒、一勺料酒、少量鹽,腌制半小時

海鹹蛋兩個,取蛋黃,碾壓成糊,鋪好餐巾紙,取出腌好的蝦放上面

在蝦上再鋪一層餐巾紙,吸干蝦的水分,一會炸才不會濺水

用生粉把蝦裹一層,下鍋,大概10秒,蝦兩面變紅即可,這一步也可以煎。

留剛炸蝦的一點,放入一勺黃油熬化,倒入蛋黃泥,熬到起泡

特別注意小火,勺子要不停攪動,倒入炸好的蝦,鍋里打個轉,確認蝦全粘上蛋黃了,大概7—8秒起鍋

裝好盤,撒上點白芝麻和香菜,再將鍋里的蛋黃淋一些在蝦上

蛋黃香味撲鼻,紅色的蝦、黃色的汁、綠色的葉配上點點芝麻,好看極了!

蛋黃焗螃蟹

10種鹹鴨蛋的的做法,金黃軟嫩,入口即化,值得收藏起來

用料 鹹鴨蛋黃 小梭子蟹 紅辣椒 香蔥 姜 鹽 胡椒粉 紹酒 澱粉

蛋黃焗螃蟹的做法

紅椒切塊,小梭子蟹切塊,用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬,拍上干澱粉

鍋中做油,燒到5成,放入小梭子蟹炸熟撈出待用

將鮮鴨蛋黃蒸熟,取出用刀壓碎

鍋中放油,煸香蔥姜、放入鮮鴨蛋黃碎,和小梭子蟹塊烹入紹酒,翻炒均勻加入紅椒快點綴,即可出鍋裝盤法香裝飾

鹹蛋黃炒百合

10種鹹鴨蛋的的做法,金黃軟嫩,入口即化,值得收藏起來

用料 鹹蛋黃 5-6個 白酒 半勺 鮮百合 4個

鹹蛋黃炒百合的做法

百合洗乾淨掰成瓣

鹹鴨蛋黃噴點白酒150度烤箱大概烤15-20分鐘,根據各人烤箱而定,可以不時看看是否烤熟,烤到中間無明顯的硬芯即可。烤好後用勺子碾碎,要求高的可以把硬芯挑出來把蛋黃過篩,我比較懶就這樣可以了。

鍋里放油燒熱放鹹蛋黃,馬上就起泡。

放百合進去炒,小火或者中火,百合比較容易熟,大概炒幾分鐘就可以出鍋了,不用再放鹽哦

炒幾分鐘確定百合熟了就可以出鍋了,百合的甜,口感是粉粉的那種,鹹蛋黃的咸,混合在一起,很好吃哦,很快手的一個菜,趁著秋天新鮮百合上市的季節趕快做起來吧

鹹蛋黃香芋飯

10種鹹鴨蛋的的做法,金黃軟嫩,入口即化,值得收藏起來

用料 鹹蛋黃 6粒 臘腸 兩根 胡蘿蔔 半根 青豆 適量 玉米粒 適量 香菇 幾朵 香芋 適量 飯調料 生抽 2勺 老抽 1勺 耗油 1勺 食用油 1勺

鹹蛋黃香芋飯的做法

材料準備,全部切丁備用

洗好的米下平常煮飯的水差不多,下兩勺生抽

一勺老抽,這個像素有點尷尬,一勺耗油,一勺食用油,攪拌均勻

鍋里下油,香菇爆香,會比沒有過油的香多了

臘腸也適量煎下,不煎也可以,我有時看心情決定煎與不煎

全部放入鍋里,放進鹹蛋黃,放電飯鍋,按煮飯鍵。

哇,香噴噴的飯就煮好了,攪拌均勻,就可以開動了

不用炸的蛋黃焗南瓜

10種鹹鴨蛋的的做法,金黃軟嫩,入口即化,值得收藏起來

用料 貝貝南瓜 200g左右 鹹蛋黃 3個 干澱粉 適量 鹽 適量

不用炸的蛋黃焗南瓜的做法

生鴨蛋磕出三個蛋黃

上鍋蒸熟,水開後蒸5-7分鐘

南瓜去皮去籽,切成薄一點的片,直接放澱粉抓勻,下油鍋煎到兩面金黃,因為切的薄所以南瓜很容易熟,煎好備用

不用洗鍋 直接倒入碾碎的蛋黃炒到冒泡,倒入煎好的南瓜,再放少許鹽調味

稍微翻炒就可以出鍋啦

外面的蛋黃咸香 裡面南瓜軟面 小朋友特別喜歡吃

鹹蛋黃脆皮茄子

10種鹹鴨蛋的的做法,金黃軟嫩,入口即化,值得收藏起來

用料 鹹蛋黃 3個 長茄子 1根 糖 5克 雞蛋 1個 澱粉 3勺

鹹蛋黃脆皮茄子的做法

真空包裝的鹹蛋黃。根據茄子大小配2-3個蛋黃。如果你用的是整個鹹鴨蛋,確認一下蛋黃是熟的哈。

茄子切條,約拇指粗細。有時間的可攤在陽光下曬一會,去去水汽。

茄子上撒一勺澱粉,拌勻。

分蛋,只用蛋清。蛋清加入干澱粉,調成麵糊。(不需要特別粘稠)

倒入茄子,裹漿程度如圖。

平底鍋倒油,油溫7成熱,中小火煎炸茄子至金黃,撈出瀝油。

鹹蛋黃用刀或勺子壓碎。

炒鍋倒一點點油,將蛋黃炒至出沙。加入一小勺糖。

倒入茄子,翻炒均勻即可。

香脆金黃,可以拿去餐廳賣了啊哈哈。

停不下來的鹹蛋黃焗蝦仁

10種鹹鴨蛋的的做法,金黃軟嫩,入口即化,值得收藏起來

用料 蝦仁 300克 生粉 適量 鹽 一小勺 熟的鹹蛋黃 2-3個 青紅辣椒(裝飾用哈也可以別的替代) 少許

停不下來的鹹蛋黃焗蝦仁的做法

蝦仁洗凈濾干,用少量的鹽先腌制幾分鐘

鍋里倒入少許的油

油熱咳以後,蝦仁也腌制好了,讓所有的蝦仁全部在生粉里打個滾全部都裹上生粉

等一個個變金黃色的小句號,先過濾出來備用

鍋里放少許的油把鹹蛋黃炒散,炒香

倒入炸好的蝦仁,翻炒均勻,可以出鍋裝盤啦

加青紅辣椒點綴,可以上桌了哈

鹹鴨蛋黃土豆絲

10種鹹鴨蛋的的做法,金黃軟嫩,入口即化,值得收藏起來

用料 鹹鴨蛋黃 土豆 青椒 蒜 蔥 鹽

鹹鴨蛋黃土豆絲的做法

鹹鴨蛋黃包上保鮮膜用微波爐打1~2分鐘.至水分蒸發後碾碎

土豆切絲入水浸泡去掉澱粉

青椒切絲,鍋燒熱入油爆香蔥.蒜加土豆絲翻炒

土豆絲加少許鹽翻炒至半透明放入青椒稍微炒一分鐘.盛出備用

另起一個鍋.熱鍋少油入蛋黃(小火)炒至冒泡

加入土豆絲與青椒

顛勺至土豆絲青椒全部包裹上蛋黃.就可以出鍋了

裝盤開吃

黃燒排骨|鹹蛋黃排骨

10種鹹鴨蛋的的做法,金黃軟嫩,入口即化,值得收藏起來

用料 排骨 300克 姜 1片 大蔥 三分之一段 小蔥 1根 鹹蛋黃 1個 生抽 2勺 鹽 1茶勺 白砂糖 半勺

黃燒排骨|鹹蛋黃排骨的做法

排骨洗凈,薑片切絲,加入1茶勺鹽,一勺子醬油(1勺量約10ml),抓勻腌制15分鐘。

取鹹蛋黃一枚,將鹹蛋黃,放入蒸鍋里蒸10分鐘即可,然後取出,少許油炒碎,裝碗備用。

排骨腌制,好後,下入國內煎炒,這麼做容易封住腌入排骨中的味道

排骨還略微點點血色的時候,加入純凈水,大概淹沒排骨一半的量,大火燒開後,轉小火燜15分鐘取出。

熱鍋少許油,中小火,下入大蔥片,炒香,再加入排骨,1勺生抽,大蔥炒干後,最後加入炒好的鹹蛋黃。

排骨表面微焦,鹹蛋黃香味炒出來後,最後加半勺白砂糖,炒30秒,就可以出鍋了。

最後切點蔥花撒在上面,一道硬菜大功告成!