蘿蔔糕(Radish Cake)的做法,很簡單!在家就能做,不用去外面買啦~

食譜     2022年11月16日

今天我們來做風味鮮香的廣式蘿蔔糕。不需要去到酒店喝早茶,自己在家想做就做。便宜,簡單,美味。裡面有海鮮和臘腸,非常鮮美。

蘿蔔糕(Radish Cake)的做法,很簡單!在家就能做,不用去外面買啦~

需要準備以下材料:白蘿蔔1根,粘米粉280克,小麥澱粉90克,清水400克,鹽3克,糖15克,蝦米適量,瑤柱適量,臘腸1根

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先把白蘿蔔去皮擦絲,我這根蘿蔔大約445克左右。根據蘿蔔個頭大小不同,多出100~200克問題也不大。

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接下來把臘腸切成小丁,半肥瘦的臘腸吃起來會更香。

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不粘鍋加一點花生油預熱,加入臘腸,蝦米,瑤柱翻炒出香味。

加入全部的蘿蔔絲,翻炒出汁。

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加入鹽和白砂糖,翻炒均勻。

再加入少許水與蘿蔔絲齊平,中火燜煮15分鐘讓蘿蔔絲變軟。

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煮蘿蔔的時候我們來調粉漿,先把粘米粉和小麥澱粉混合在一起,然後加入400毫升的清水。

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一邊倒清水一邊攪拌,攪拌到看不見乾粉,得到一個乳白色的比較稀的麵漿。蘿蔔燜軟以後倒入麵漿。

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把火調到最小,用矽膠鏟翻拌,粉漿變得粘稠以後關火。

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轉移到一個大一點的蒸盤裡面,如果沒有油紙的可以刷油防粘,上鍋蒸1個小時。

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蒸好以後等它徹底放涼,用一個筷子扎一下看看有沒有熟透,倒扣把蘿蔔糕取出來。

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先切成小塊,然後切成小片煎著吃,直接吃也很香。

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