❌無需泡打粉,開花米糕輕鬆開花細節技巧分享,不僅材料簡單,做法也超簡單,一次成功!

美食.烹飪     2022年11月17日

2022-04-17 省電俠 反饋

無需泡打粉,開花米糕輕鬆開花細節技巧分享。不僅材料簡單,做法也超簡單,一次成功!!!

❌無需泡打粉,開花米糕輕鬆開花細節技巧分享,不僅材料簡單,做法也超簡單,一次成功!

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做了幾年沒有失敗過一次,不放泡打粉如何讓它開花好看?按照我說的這幾個細節去做,開花輕而易舉

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這款開花米糕,非常好吃軟軟糯糯不粘牙,比較清爽

可以在上面撒上自己喜歡的果乾,口感更豐富哦

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我所分享的馬拉糕、白糖糕包括這個開花米糕我建議大家都用耐高糖酵母,它很重要也很通用,做麵包、中式糕點、面點它都可以。

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~提前4小時或者過夜浸泡200克大米,將水瀝干,另外倒入140克清水在破壁機中打成細膩的米漿,加入50克白糖,40克麵粉,3克耐高糖乾酵母攪拌均勻,發酵1-1.5小時表面有密集的氣泡。

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~不會判斷發酵狀態的,看圖

發酵好的米漿攪拌均勻排氣,倒滿模具,不需要二次發酵馬上去燒水,水開上鍋大火蒸20分鐘,不需要燜直接出鍋。

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敲黑板:劃重點!!開花三部曲:

倒滿模具水開上鍋大火蒸

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~米漿一定要打細膩,它會影響成品口感。

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~一定要使用耐高糖酵母,開花的關鍵之一。

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~模具儘量選小一點的,紙杯也可以,能夠快速受熱是開花的關鍵之二。

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~米漿一定要倒滿模具,是開花的關鍵之三。

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~一定要大火蒸!!!大火!!大火!!!大火!!!

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我所有的筆記都是自己操作過,有的甚至反覆測試達到我想要的效果才發出來,也會在筆記中總結一些容易成功不失敗的操作小細節,都毫無保留的分享給大家

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好好認真閱讀筆記里的每一個字,感謝觀看

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