新年必備~5款年餅食譜

美食.烹飪     2022年11月17日

男女老少都喜歡吃的芝麻糖,午餐後小零食,做給家人吃一定說厲害!

新年必備~5款年餅食譜

原料

白芝麻 300g, 南瓜籽仁(或其他堅果) 100g, 細砂糖 100g, 麥芽糖 80g,植物油 15g

步驟

1將南瓜子仁和芝麻洗凈,瀝干水。放在麵包機內桶里,啟動翻炒功能10分鐘,至芝麻表面水分炒干。炒的時候麵包機蓋子不要蓋嚴,用筷子支著留一條縫。

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2將細砂糖,植物油,麥芽糖大致混合一下,加在步驟1的芝麻中。

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3繼續啟動翻炒功能,炒大約50分鐘左右,至芝麻表面的糖變得黏黏的,翻炒的時候阻力變大,芝麻和糖就炒好了。如果還是不能判斷是否炒好,可以取一小勺出來晾涼,如果涼後芝麻糖能夠凝結成比較硬的質地,那麼芝麻和糖就炒好了。

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4倒出來芝麻和糖,用刮板幫助按壓和整形成1厘米左右後的方塊。

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5趁糖塊還是溫溫的時候,用刀切開。

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6再切成方便食用的大小。待徹底涼後,就可以密封裝起來。

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小技巧

因為我不喜歡很甜的很甜的食物,所以我做的這款糖,比其他一些芝麻糖方子用糖的比例小一些,可以看到芝麻和芝麻之間不會有太多糖存在,所以吃起來脆香味比甜味更多一些,是我喜歡的呢南瓜子可以換成脫皮花生,或者核桃,白芝麻也可以換成黑芝麻,都會很好吃的喲 用麵包機做芝麻糖真是太方便啦

新年必備~蜜糖粟米片,超簡單的做法

新年必備~5款年餅食譜

原料

50g 牛油 , 2 tbsp 蜜糖 , 150g 粟米片 , 裝飾,~ 彩色糖適量

步驟

1牛油我稍微切塊,放在乾淨的盆。

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2下面放一個盆,注入少許熱水,融化牛油。

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3加入2湯匙蜜糖,攪拌均勻。

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4放入150g粟米片。

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5攪拌均勻後。

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6裝入小紙杯。

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7用小茶匙把彩色糖撒在粟米片上。裝飾好後,準備進入烤箱。

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8預熱烤箱170度10分鐘,待涼後,收入罐子,即可。

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新年必備~酥脆蜂窩餅

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原料

普通麵粉 600g, 玉蜀粉 300g, 細糖 300g, 雞蛋 8粒, 水 1liter,蜂窩模, 花生油

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