10道茄子的做法,又軟又好吃,值得收藏起來

食譜     2022年11月18日

第一種做法:虎皮茄子卷

10道茄子的做法,又軟又好吃,值得收藏起來

主料:彩椒150克 雞蛋1隻豬梅肉餡250克 茄子1根300克左右輔料:胡椒1克 黃酒1小勺生抽1勺 糖1小勺蔥姜蒜各10克

虎皮茄子卷做法:

1. 茄片表面刷一層薄油,放進熱鍋,煎到兩面出現虎紋

2. 熱鍋溫油,放入肉餡炒到肉餡變白,再加入剩下的全部材料,翻炒至熟,肉餡就做好了;

3. 茄子上均勻地鋪上肉餡,再從左向右捲起來,一個茄子卷就完成了

第二種做法:醬爆肉末茄子煲

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主料:細長條紫茄子10根裡脊肉2兩輔料:京蔥1小段 大蒜半顆生薑適量 醬油3湯匙料酒2湯匙 老抽1湯匙糖1湯匙

醬爆肉末茄子煲做法:

1. 細長條紫茄子去蒂,洗凈,用廚房紙擦乾表皮的水分,切滾刀塊

2. 裡脊肉洗凈,剁成肉末,加入少量料酒腌制10分鐘

3. 京蔥,大蒜,生薑洗凈切成細末

4. 熱鍋,倒入適量的色拉油,中大火,將茄子炸至變軟,肉變透明,盛出,瀝油

5. 鍋中留少許油,下入蔥姜蒜末爆香,加入肉末翻炒至熟,下入先前炸好的茄子,淋適量的料酒,醬油,老抽,翻炒,出鍋前再加入一勺糖翻炒均勻即可。

第三種做法:魚香茄子

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主料:長茄子500克輔料:蔥25克 蒜15克姜10克 紅辣椒25克鹽1克 白糖15克醋5毫升醬油3毫升肉湯(或者水)60毫升澱粉5克食用油30毫升

魚香茄子的做法:

1. 茄子洗凈去蒂,切成長條形或者滾刀塊。

2. 鍋中不放油,將茄子條放入鍋中用中火翻炒,炒到茄子變軟,盛出待用。

3. 蔥、姜、蒜切末,泡紅辣椒切末。

4. 將鹽、白糖、醋、醬油、肉湯、澱粉調勻兌成芡汁待用。

5. 鍋燒熱放入油,放入泡紅辣椒末炒香,炒出紅油。

6. 放入蔥末、蒜末、薑末一起炒,炒出香味。

7. 放入茄子條炒勻。

8. 倒入芡汁炒勻即可出鍋。

第四種做法:毛豆燒茄子

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原料:茄子400克,鮮毛豆75克,醬油10克,料酒8克,味精2克,白糖5克,辣椒、蔥末、薑末、蒜片、水澱粉、清湯、色拉油各適量。

毛豆燒茄子的做法:

茄子去皮切片;毛豆去皮煮熟,辣椒切碎。

清湯、醬油、料酒、味精、白糖、辣椒、蔥末、薑末、蒜片和水澱粉調成芡汁。

油燒至四五成熱,放入茄子炸透,成金黃色時撈出,控凈油,倒回炒鍋里,再放入毛豆翻炒,倒入調好的芡汁翻炒,淋入明油。

出鍋裝盤即成。

第五種做法:蒜蓉烤茄子

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主料:茄子2根 蒜2頭青椒1個 紅椒1個洋蔥半個輔料:鹽 糖

蒜蓉烤茄子的做法:

1. 材料備齊

2. 茄子對半切開,在剖面切花刀;

3. 烤箱200度預熱,在茄子剖面刷一層色拉油,放入烤箱烤五分鐘至茄子變軟;

4. 蒜剁碎,青紅椒和洋蔥都切成末;

5. 鍋內放油,倒入蒜蓉爆香後盛出;

6. 加入青紅椒末和洋蔥末拌勻,再加入鹽、糖、蚝油、黑胡椒粉拌勻;

7. 將拌好的調料均勻覆在烤軟的茄子表面,放入烤箱再烤五分鐘,烤到一半拿出來撒些孜然粉再放回繼續烤,烤好後撒上蔥末。

第六種做法:米飯茄子

原料:茄子400克,米飯100克,蒜泥50克,蔥花10克,鹽、味精、紅油、香油、色拉油各適量。

米飯茄子的做法:

茄子去蒂洗凈,一剖為二,略放數刀,蒸熟後撕成條,加米飯、蒜泥、蔥花及各種調料拌勻即可。

第七種做法:蒸淋茄子

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原料:茄子、蔥蒜、青紅椒、鹽、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、雞精、辣椒油

蒸淋茄子做法:

1.茄子切條放到蒸鍋中蒸熟;大蒜切末,蔥切蔥花,青紅椒切末。

2.燒開花生油,澆到盛干紅辣椒的碗中,碗中倒入生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油調汁。

3.倒入晾好的辣椒油,將切末的材料倒入醬汁碗中,攪拌均勻,淋到蒸好的茄子上即可。

第八種做法:涼拌茄子泥

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食材:圓茄子一個,蒜5-6瓣。拌菜的料汁:芝麻醬2湯匙,溫水是1湯匙,鹽1小勺,雞精1小勺,生抽味極鮮適量一點點,喜歡醋可以放一點點。

涼拌茄子泥的做法:

1.將茄子去皮,切片,放入蒸鍋蒸20分鐘到軟爛。2.擠出水分,放入容器里。3.料汁拌好,澆在茄子上,再撒一把蒜末。4.全部拌好就可以啦。

第九種做法:地三鮮

用料:圓茄子一個 紅青椒一個土豆一個 大蒜四瓣生抽兩茶匙 老抽一茶匙鹽少許 油少許糖一勺 胡椒粉少許

地三鮮做法:

1. 土豆去皮切滾刀塊

2. 平底鍋放少許油,小火煎至金黃髮脆

3. 茄子洗凈,切滾刀塊

4. 同樣放少許油煎掉水分

5. 青紅椒切塊,大蒜切碎

6. 另起鍋加少許油,放一半蒜碎炒香

7. 放入土豆茄子

8. 加入生抽,老抽,糖,少許鹽和胡椒粉

9. 翻炒1-2分鐘後,加入青紅椒翻炒幾下就好

10. 最後加少許水澱粉收汁,放入另一半蒜碎就可出鍋!

第十種做法:家常小炒茄子

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食材:圓茄子1個,蒜5瓣,香菜適量,老抽1湯匙,生抽1湯匙,甜麵醬1勺,鹽1小勺,雞精1小勺,油適量。

家常小炒茄子的做法:

1.茄子不用去皮,切小丁。

2.鍋中放油,燒熱後加入茄子丁翻炒。

3.加入調味品炒到軟爛。

4.放入蒜末同時煸炒。

5.出鍋時放一些香菜即可。