年夜飯不可缺少的幾道菜,發愁年夜飯的朋友們收藏啦!

美食.烹飪     2022年11月18日

溜肉段

年夜飯不可缺少的幾道菜,發愁年夜飯的朋友們收藏啦!

食材:

豬後腿肉200g、青椒2個、蒜2瓣切片、蔥少許、鹽少許、料酒、1湯匙、生抽2湯匙、醋1湯匙、白鬍椒粉少許 水澱粉少許、雞蛋1個。

做法:

1、豬肉去皮和筋切成3-4厘米長1.5厘米寬的長條,用雞蛋、白鬍椒粉、鹽、水澱粉、料酒調勻腌10分鐘。

2、油5成熱左右油溫較低時逐塊下入肉段低溫炸熟,待油溫升至8成熱進行復炸,炸至兩面金黃。

3、2湯匙的生油、1湯匙醋、少量鹽,少量白鬍椒粉,加入水澱粉和半碗水。

4、鍋內倒入少許油炒香蔥末和蒜末,下入青椒翻炒數下。倒入芡汁翻炒至濃稠,下入炸好的肉段翻炒即可。

梅菜扣肉

年夜飯不可缺少的幾道菜,發愁年夜飯的朋友們收藏啦!

食材:

五花肉一塊、梅乾菜100克、大料適量、生薑一小塊、大蔥一段、老抽適量、啤酒兩湯勺、生抽兩湯勺、白糖一小勺、白鬍椒粉兩小勺、芝麻油少許、蔥花少許

做法:

1、五花肉洗凈,放入冷水鍋中,加入蔥段、生薑、大料(桂皮、香葉、薑片、花椒......看家裡燉肉的材料有什麼放些什麼,沒有很一定的規則)開火,燒開後煮十分鐘

2、在盤子中倒入一些老抽,將煮好的肉撈出放在準備好的老抽里,將老抽均勻的抹在五花肉的表面

3、找一個牙籤,在豬皮部位扎洞,紮好後,再抹一遍老抽在豬肉表面,將抹均勻的豬肉,豬皮朝下放在老抽里浸泡10分鐘

4、泡好後,將肉皮朝上擺放晾乾,讓老抽完全吸收進去

5、梅乾菜洗凈,放入冷水中浸泡,泡開後擠掉水分備用

6、鍋中放油,油能沒過豬皮即可,將五花肉肉皮朝下放入油鍋中小火煎制,煎三分鐘左右,看到肉皮表面呈虎皮狀即可,取出晾涼

7、準備一個碗,裡邊放入老抽、白糖、生抽、啤酒、白鬍椒粉、香油混合均勻

8、五花肉肉皮朝下切片,注意底部不要切斷,放入蒸肉的大碗中,將調料汁倒一半進去,將每一片肉都均勻的抹上醬汁,肉皮在上邊放入碗中備用

9、用煎過肉皮的油炒制一下擠干水分的梅乾菜,加入適量拌好的醬汁嘗一下味道看是否需要加鹽,炒好的梅乾菜放入放有肉的碗中,鋪在肉上邊壓實,放入蒸鍋蒸一個半小時就好了

10、最後將盤子放在碗上,用迅雷不及掩耳之勢迅速翻轉,一道美味就好了~

水煮肉片

年夜飯不可缺少的幾道菜,發愁年夜飯的朋友們收藏啦!

食材:

豬肉、紅辣椒、蔥花、豆瓣醬、蒜末、白菜、鹽、味精、豆油、大料

做法:

1.白菜切段,豆芽洗凈,裡脊肉切片用鹽、黑胡椒、蛋清,腌漬20分鐘後拌入澱粉靜置。

2.冷油下入花椒、干辣椒、八角,炸出香味,花椒、辣椒撈出。

3.1湯匙炸出的花椒油,把薑片切絲炒微黃,下入白菜和豆芽炒均勻,兌入骨頭湯,煮開。

4.煮熟的豆芽白菜撈出放碗里。

5.肉片大火焯熟,撈在碗里,花椒粉辣椒粉混合撒上面,青蒜切末撒上面,過濾湯水倒進碗里,另起鍋3-4湯匙花椒辣椒油,燒熱,澆上面即可。

大盤雞

年夜飯不可缺少的幾道菜,發愁年夜飯的朋友們收藏啦!

食材:

雞肉、青辣椒、土豆、紅辣椒、油、白糖、老抽、醬油、料酒、花椒、薑片、蔥段、大蒜、干辣椒、郫縣豆瓣

做法:

1、土豆去皮洗凈切成塊,青紅辣椒洗凈切滾刀塊,雞肉洗凈切塊,雞肉用蔥段、薑片、料酒腌制去腥味。

2、在熱油鍋中爆香蒜頭、干辣椒、花椒、薑片、蔥段,放入豆瓣醬炒出紅油之後倒入雞肉翻炒

3、加入醬油、老抽、糖、鹽,待雞肉炒熟上色後,加入土豆炒熟,倒入開水,沒過雞肉和土豆,中火慢燉收汁

4、湯汁收的差不多時,倒入青紅辣椒炒熟,用另一個鍋煮麵條,熟了之後放在菜里即可。

麻婆豆腐

年夜飯不可缺少的幾道菜,發愁年夜飯的朋友們收藏啦!

食材:

豆腐、豬肉、油、生抽、白糖、郫縣豆瓣醬、豆豉醬、鹽、水澱粉、蔥、花椒粉、姜

做法:

1、豬肉洗凈切碎,豆腐切成塊用淡鹽水浸泡10分鐘,撈出控干水分,蔥姜切碎,郫縣豆瓣醬剁細。

2、在熱油鍋中爆香蔥姜,倒入肉末翻炒變色後,加入郫縣豆瓣醬和豆豉,炒出香味之後加入豆腐、清水、生抽、白糖,五分鐘之後加入花椒粉,勾薄芡,湯汁濃稠之後就可以關火出鍋了。

啤酒鴨

年夜飯不可缺少的幾道菜,發愁年夜飯的朋友們收藏啦!

食材:

鴨子、啤酒、蔥、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、鹽、老抽、生抽、雞精、冰糖

做法:

1、鴨子收拾乾淨切成塊,用熱水焯一下去除血水

2、在熱油鍋中倒入鴨塊,炒至微黃之後,放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味,倒入老抽、生抽,調出基礎顏色,放入啤酒、水,淹沒食材就可以了,加入冰糖,大火煮開之後小火燉40分鐘,最後大火收汁,湯汁就會包裹在鴨肉上。

西紅柿燉牛腩

年夜飯不可缺少的幾道菜,發愁年夜飯的朋友們收藏啦!

食材:

牛腩、西紅柿、油、鹽、桂皮、大料、料酒、醬油

做法:

1、牛腩洗凈用清水浸泡1個小時,充分的去除血水,西紅柿洗乾淨後用刀在上面輕輕的劃個十字刀,放入熱水中去皮,切成塊

2、牛腩泡好後切成大塊,在熱油鍋中爆香蔥姜蒜,放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味,加入西紅柿炒勻

3、加入清水,水開之後去除浮沫,加入醬油、料酒、鹽攪拌均勻,關火,蓋蓋兒燜30分鐘之後就可以吃了。

東坡肉

年夜飯不可缺少的幾道菜,發愁年夜飯的朋友們收藏啦!

食材:

五花肉、大蔥、姜、黃酒、生抽、老抽、冰糖

內容未完,請按「第2頁」繼續閱讀

第1頁 第2頁 第3頁