13 款年餅的詳細做法。是時候計劃一下過年要做什麼年餅啦!!!

美食.烹飪     2022年11月18日

十三款餅的詳細做法,喜歡什麼口味 自己選!

13 款年餅的詳細做法。是時候計劃一下過年要做什麼年餅啦!!!

草莓醬曲奇餅乾

13 款年餅的詳細做法。是時候計劃一下過年要做什麼年餅啦!!!

原料

黃油 120克, 低面 200克, 白砂糖 30克, 糖粉50克, 草莓醬 若干, 雞蛋 1個

步驟

1將黃油切小塊,室溫軟花,加入白砂糖和糖粉,低速打發至顏色變淺體,積略蓬鬆

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2打入一個蛋,繼續低速打發至細膩光滑蓬鬆狀

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3篩入低粉,用刮刀切拌均勻

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4裝入布裱花袋,這裡用的裱花嘴是12齒,大號菊花型裱花嘴

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5烤盤墊烤盤紙,擠上菊花型餅乾胚,中心點上點草莓醬

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6送入預熱好的烤箱中層上下火165度15-20分鐘

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小技巧

1、這裡用的裱花嘴是12齒大號菊花型裱花嘴;

2、烤箱的溫度和時間僅供參考,每家的火力可能都不一樣;

3、因為點了草莓醬,所以最好是在兩二天內吃完。建議一次不要做多了, 做多少吃多少比較合適。

玉米脆片小餅乾

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原料

材料:

牛油 ………… 120g,

糖粉 ………… 60g,

瓦尼拉香精 …… 半小匙,

蛋黃 ………… 1粒,

麵粉 …………120g,

奶粉 ………… 30g,

玉米粉 ………30g,

玉米片 ……… 100g (稍微壓碎),

黑葡萄乾 …… 30g

步驟

做法:

1)牛油和糖粉用攪拌機打至松白。

2)加入蛋黃和瓦尼拉香精攪拌均勻。

3)拌入過篩後的麵粉,玉米粉,奶粉,玉米片和葡萄乾。

4)將麵糰用小湯匙舀放在鋪了不粘烘培紙的烤盤上。

5)預熱烤箱,150度烘烤15-20分鐘左右。

6)出爐待冷後,密封入瓶子內。

金桶牛油黃梨卷 《Golden Churn Pineapple Roll》

13 款年餅的詳細做法。是時候計劃一下過年要做什麼年餅啦!!!

原料

材料:

牛油 150克,

糖粉 35克,

蛋黃 1粒,

特幼麵粉 200克,

奶粉 20克,

蛋黃粉 10克 (custard powder)

表面:一粒蛋黃加少許蛋白打散,過濾,輕輕抹在黃梨卷上再送進烤箱。

步驟

1特幼麵粉,奶粉和蛋黃粉混合過篩備用。

2牛油和糖粉打至奶油狀加入蛋黃打至均勻。

3加入混合好的粉類

4麵糰是軟綿綿帶粘稠的,放入冰箱冷藏30分鐘後再操作。

5把麵糰放入模型中,擠出5cm的長條,把餡料放在一端捲起,排放在烤盤上。

6 表面抹蛋黃,以150度烤25分鐘或至金黃色。(溫度和時間只供參考)* 做好的黃梨卷在兩,三天後吃更香!

南洋風味 - 炸花生餅

13 款年餅的詳細做法。是時候計劃一下過年要做什麼年餅啦!!!

簡介

小時候很喜歡這款炸花生餅,是每次去咖啡店都要買的一款小點心。我還記得多年前一塊炸花生餅是5分錢。不曉得現在一塊多少錢呢?

炸花生餅在馬來西亞一般是圓形的,用一種類似勺子的平底模子鋪上米糊和花生炸酥。我手上沒有模子,所以就做了印尼款的花生餅,把米糊淋在鍋邊定型後再鏟到熱油裡炸酥。

原料

材料:

300 克 紅衣花生,

100 克 小魚乾/江魚仔(可無),

200 克 秈米 Long grain rice,

15 克 木薯粉 Tapioca flour,

50 克蛋糕粉/低筋麵粉 Cake flour,

1 小勺 食鹽 ,

150 克 椰漿 Santan,

5瓣 蒜瓣,

1 小勺 孜然 Cumin,

1 小勺 印度藏茴香 Caraway seeds/ajwain,

2 小勺 芫荽粉 Coriander powder,

1 大勺 食油

步驟

1把米洗凈泡水 3-5 小時, 瀝幹後和椰漿一起用攪拌機攪拌順滑。

2加入蒜瓣,食鹽,食油,木薯粉和低筋麵粉繼續攪拌至順滑. 如果太濃稠可以稍微加一點水調稀.

13 款年餅的詳細做法。是時候計劃一下過年要做什麼年餅啦!!!

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