愛吃雞肉?這裡收藏了【20 種的美味雞肉食譜】任你參考!!

美食.烹飪     2022年11月19日
愛吃雞肉?這裡收藏了【20 種的美味雞肉食譜】任你參考!!

當歸鹽焗雞

材料:

菜園雞 1隻(大約 2kg)

紹興酒 4大匙

粗鹽 50克左右(別放太多,會很鹹的)

當歸 5片

枸杞 適量

做法:

1)把雞洗凈,將枸杞和當歸放幾片在雞身上,其餘的當歸和枸杞塞一點進雞的肚子裡,再倒入紹興酒,用竹簽封口(我沒有封)

2)粗鹽塗抹在雞身上,用錫紙包好,送入預熱的烤箱,以230度烤60分鐘或至熟,取出,即可享用

*我的烤箱溫度和時間只供參考,要自己拿捏溫度和時間哦~

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【手撕雞】

製作食材:

1) 雞 半隻

2) 蔥 2根

3) 姜 2片

4) 醬油 3大匙

5) 料酒 1大匙

6) 蠔油 3大匙

7) 糖 1大匙

8) 胡椒粉 少許

9) 清水 3杯

做法:

1) 雞洗凈,抹幹水分,塗上醬油,放入熱油中炸上色撈出;

2) 另用2大匙油爆香蔥、姜,焦黃時撈除,加入調味料燒開,放入雞,改小火煮20分鐘,取出放涼;

3) 用手將肉撕下,去皮、去骨後撕成條狀,排入盤內,另將剩餘的湯汁淋入少許即可食用。

太吃記讓你一家人吃出幸福的滋味

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預備食材

去骨雞全腿 1隻

姜 10片

蔥切條 1顆

蒜蓉 1匙

調味料;

淡醬油 2大匙

素食蠔油 1匙

胡椒粉 1小匙

鹽巴

1.將雞腿洗凈剁塊,加入所有食材,充分的攪拌均勻待用。

2.取出鍋加入適量的食油,蒜蓉薑片下鍋爆炒,然後加入醃制好的雞肉塊。

3.大火炒翻至半雞肉熟透,半收汁,加入蔥條快手炒翻即可。如果想要多汁可以加少許食水燜煮

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這裡教你一道懶人電飯煲快餐。。。

醬油焗雞的做法非常簡單,就用電飯煲來焗就可以了。

主料:光雞一隻

配料:鹽2茶匙、生抽5湯匙、老抽2湯匙、蒜頭3瓣、料酒2湯匙、油2湯匙

做法:

1、將雞洗凈擦幹水分,用叉子將雞全身插一些小孔(方便入味),然後裡外都抹上鹽,蒜頭切碎抹入雞腹中,再將老抽淋在雞身表面塗抹均勻,醃制半個小時以上(有時間可以上午買回來就開始醃制,下午再焗)

2、開始焗了——把醃制好的雞放入電飯煲,淋入生抽、油和料酒,蓋上鍋蓋用普通煮飯程序來燜焗,約30~40分鐘(視雞的大小而定)醬油焗雞就做好了!

T地址S:

* 使用老抽是為了給雞上色;

* 如果是用老式電飯煲,煮飯鍵按下後過一段時間可能會跳起來,不要打開鍋蓋,等幾分鐘後再按下煮飯鍵,如此反復,直至燜夠所需時間為止

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【醬油雞】

材料A:(醃制)

1) 雞 一隻(大約2kg)*我用5個腿肉*

2) 蒜頭 5瓣 (連核一起拍爛)

3) 八角 4個

4) 桂皮 1個 *記得用刀剝開桂皮幾段,洗凈樹枝裡面的黴*

5) 黑醬油 適量

6) 醬青 3~4大湯匙

7) 薑片 4片

材料B:

1) 醬青 1碗(八分滿,吃飯碗量為準)

2) 清水 1碗(滿)

材料C:

1) 白糖 適量(白糖的分量必須加多點,因為醬汁很鹹的)

做法:

2) 把醃制材料塗抹整隻雞,蓋好放入冰箱醃制3~4小時。

3) 鍋頭熱油,爆香醃制雞的蒜頭、八角、桂皮、雞,起鍋片刻,倒入(材料B)的醬青和清水,蓋上鍋蓋,小火燜煮45分鐘至收汁。提出醬油雞斬塊排碟。

4) 小火煮熱醬油雞汁,加入適量的白糖減低鹹味,燜煮片刻。然後把醬汁淋在雞肉上即可。

註意:

1) 燜煮期間記得不時開蓋子拌一拌,避免鍋底燒焦。

2) 每隔15分鐘,就將雞翻身一次再繼續 燜煮 。

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【口水雞】

材料:

雞一隻

鹽適量

蔥適量

醋適量

姜適量

八角適量

花椒適量

生抽適量

做法:

1)雞腿用料酒,鹽和薑片醃制半小時

2)雞腿冷水入鍋,把剛才醃制雞腿的湯汁和薑片一並放入鍋內,大火燒開轉中小火。煮10分鐘後關火燜10分鐘。燜這一步是第一個基本點。煮的時間不長,用熱水和蒸汽的余溫把雞肉繼續燜熟,可以讓雞肉保持鮮嫩而不會老

3)燜好後放入提前準備好的冰水中,這是第二個基本點。這是為了讓肉皮Q彈有嚼頭。註意一定是「冰水」哦~

4)多一些的幹紅辣椒剪碎,花椒,八角放入碗中

5)鍋中適量油燒熱,澆到剛才準備的材料上

6)過濾出紅油。第三個基本點就是炸出提味的紅油。口水雞之所以好吃,跟這紅油大有關系~

7)花生去皮炒熟壓成花生碎。香噴噴的花生碎是口水雞的必備配料,也是第四個基本點,否則口水雞的精髓就少了一半。相信很多朋友像我一樣,會把花生一個個挑出來吃掉的:)

8)把雞腿撈出來,擦幹水分,刷上一層香油。——第五個基本點。這個步驟讓雞皮鮮嫩口感加倍

9)雞腿斬塊擺盤。調一個恰到好處的料汁就是第六個基本點。3份醋,2份生抽,半份糖,根據口味放鹽,成料汁。撒上花生碎,小蔥,熟芝麻,淋上料汁和紅油即可

溫馨提醒:

雞肉中蛋白質的含量較高,胺基酸種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。

中醫認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

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【川味子雞】

材料:

1) 雞腿 2支

2) 姜 3片

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