8道年夜團圓菜,喜慶好看又好吃,葷素搭配,收藏好,過年露一手

美食.烹飪     2022年11月19日

元旦春節8道團圓菜,葷素搭配,超好吃,喜慶又好看,學會了過年露一手

元旦春節,親人團聚,必不可少要有團圓飯,尤其是年夜飯那一頓,更要喜慶而隆重!所以,趁著還有點時間,趕緊學幾道操練起來,過年也來露一手!

寶媽整理了最受歡迎的8道美食,顏值高,喜慶養眼又好吃,撐得住場面,端上桌個頂個被稱讚,葷菜討喜寓意好,素菜開胃又解膩!

8道年夜團圓菜,喜慶好看又好吃,葷素搭配,收藏好,過年露一手

第一道【紅紅火火糖醋魚】

「無魚不成席」,年夜飯上要有魚,寓意「年年有餘」!做成紅艷艷的糖醋魚,喜慶,絕對是飯桌上的一道亮點!

食材:

新鮮羅非魚1條(900克),也可以用其它魚,薑末半勺,鹽適量,植物油適量,拍魚用澱粉適量,勾芡用水澱粉適量

腌魚用調料:白鬍椒粉半勺,料酒5勺,鹽1/3勺

糖醋汁:

番茄醬60克,白糖50克,白醋10克,清水少半碗

做法:

1魚處理乾淨,剪去魚鰭,魚身兩側打一指寬的花刀,加1/3勺鹽、薑片、半勺白鬍椒粉、5勺料酒,反覆抹勻魚身和魚肚子裡去腥,腌制5分鐘

2 、3魚拎入另一個乾淨的盤子裡,魚身撒一薄層干澱粉;大火燒到油溫7成熱,中火炸制。要點:初次炸魚的油溫要高,魚肚子開口的地方朝外,可有效防止燙傷

4 魚定型表面發黃,基本熟透後撈出,待油溫再次升高,把魚放入鍋中二次復炸至金黃控油備用

5 、6炒糖醋汁:炒鍋留底油,放入薑末炒香,加入番茄醬炒勻,加入白糖、白醋炒勻

7 、8放入少半碗清水,燒開後小火熬稠,加入2勺熟植物油,倒入水澱粉勾芡至流動但還粘稠狀態,微微起泡就關火

9 把魚碼入盤中,趁熱上糖醋汁快速端上桌!

做糖醋魚好吃的要點是糖醋汁的調配,糖醋汁要調的大甜大酸,掌握不好可以嘗一下,那種甜和酸有扎舌頭的感覺才可以。

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第二道【荷蘭豆滑炒蝦球】

這道菜的特點是顏色好看,口感鮮香脆嫩,2個小竅門要掌握:蝦仁怎樣才能嫩滑?荷蘭豆怎樣不老還翠綠?

食材:

蝦仁150克,荷蘭豆90克,薑末少許,水澱粉適量,料酒少許,白糖適量,鹽適量,植物油

做法:

1 ,2 荷蘭豆去筋洗凈;蝦仁去沙線,沖洗乾淨;蝦仁開背用薑末、料酒、水澱粉、鹽拌勻,腌制5分鐘

3 荷蘭豆要焯水再入鍋炒,這樣才能保持脆嫩;另外焯水的時候加點鹽和植物油,顏色翠綠

4 、5油溫3成熱,滑炒蝦仁至蝦仁變色捲起 ,放入荷蘭豆,加白糖和鹽調味,炒勻出鍋

8道年夜團圓菜,喜慶好看又好吃,葷素搭配,收藏好,過年露一手
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第三道【紅燒豬蹄】

年夜飯上必備硬菜,寓意招財!豬蹄是「摟錢的耙子」,吃豬蹄明年能掙更多錢,日子越過越紅火!

食材:

豬蹄610克,冰糖35克(或白糖),香葉2片,姜6片,大蔥8厘米長1段,八角2個,花椒20餘粒,醬豆腐1塊,生抽2勺,二鍋頭白酒少許,鹽,植物油

做法:

1、2 、3豬蹄冷水下鍋,放入香葉、3片姜、二鍋頭白酒焯水,開鍋後撇去浮沫,撈出控水備用;備好調料.把蔥姜、八角、花椒放入調料盒

4、5 炒糖色:鍋內放少許植物油,放入冰糖,小火熬制化成液態,剛一冒起小泡,馬上放入豬蹄翻炒,均勻掛上糖色,加與食材齊平的開水,大火咕嘟2分鐘

6 倒入電壓力鍋,放調料盒、醬豆腐、生抽,設置豆類蹄筋口感選濃郁,壓40分鐘

7、8 壓力鍋時間到,自動放汽後,把豬蹄和湯汁倒入炒鍋里,撈出調料盒,加鹽調味,大火收汁, 放入3粒冰糖

9 湯汁起泡濃稠即出鍋

8道年夜團圓菜,喜慶好看又好吃,葷素搭配,收藏好,過年露一手
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第四道【油菜豆腐澆肉】

這道菜寓意"有財又有福」。豆腐即「到福」,油菜,即「有財」。此菜,咸香不油膩,下酒下飯都可以。

食材:

北豆腐200克,肉末120克,油菜300,蔥薑末適量,味極鮮醬油3勺,料酒半勺,水澱粉,鹽,植物油

做法:

1、2 食材備好,北豆腐切小塊;肉末用蔥薑末、料酒和澱粉拌勻,腌制5分鐘,肉末更嫩

3 、4油溫5成熱,中火炒豆腐至定型,剷出備用;再放肉末炒變色,加入醬油和鹽調味

5 倒入豆腐,加水燒半分鐘,倒入水澱粉勾芡

6 油菜焯斷生,碼盤,澆上肉末豆腐汁就可以上桌了

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第五道【西紅柿燉牛腩】

春節必備菜,紅紅火火!肉里放了大量的西紅柿,解膩增食慾,春節搶手菜!

食材:

牛腩800克,西紅柿3個400克,洋蔥半個,姜1塊,香葉2片,醬油少許,鹽適量,植物油少許

做法:

1、2 牛腩切塊,涼水入鍋,大火燒開焯水備用

3 、4 西紅柿切塊,洋蔥切塊,姜拍扁; 鍋內放少許植物油,炒香洋蔥、姜

5 、6倒入牛腩大火炒,放醬油加熱水,大火燒開後關火,連湯倒入電壓力鍋,放香葉,設置牛羊肉檔壓熟

7 、8鍋內放少許植物油,放西紅柿翻炒幾下, 牛肉連湯倒回炒鍋,放鹽燉至湯汁少許即可出鍋

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