13種年餅的做法,沒有烤箱也能做,簡單又好吃!

美食.烹飪     2022年11月28日
13種年餅的做法,沒有烤箱也能做,簡單又好吃!

這一個餅大家都不陌生,但是如何炸得脆口現在就讓你知道!

材料: 芽菇、鹽 適量

做法:

1. 將芽菇去皮後,儲存於冰箱隔夜至少一晚。

2. 將芽菇從冰箱取出後,置放一旁回復至室溫。

3. 切菜器,備用。

4. 炸油倒入鍋,用大火加熱至竹籤/筷子起油泡後,轉至小火。

5. 用切菜器直接將芽菇削片加入油鍋裡。剛開始的時候,可以握住芽菇較方便切割。

6. 將芽菇削片至頂端的時候,這時候可以捉著芽菇蒂完成最後削片。

7. 芽菇在油鍋裡一開始的時候,會有大量的油泡。

8. 用支竹籤/筷子稍微攪動把芽菇隔開,避免他們重迭、粘在一起。

9. 待油泡逐漸減少,芽菇的顏色由白色變成微黃色,即可準備撈出。

10. 將炸好的芽菇撈出來,將多餘的油瀝干。

11. 在盤子上鋪上餐巾,將芽菇多餘的油份吸走。

12. 如果芽菇在加入片刻後其邊沿變成焦黑,可以稍微將中火調低。

13種年餅的做法,沒有烤箱也能做,簡單又好吃!

材料: 薄餅皮 30片 、 蛋 1粒 、牛油 1匙 、糖粉 適量

做法:

1. 將蛋和牛油打均勻。

2. 取出一片薄餅皮,刷子沾上蛋汁牛油,刷在薄餅皮表面。

3. 然後捲起來,利用剪刀,斜角剪塊。

4. 預熱炸油(火度不要太過猛烈,以免容易炸焦)。把剪好的薄餅塊下鍋。

5. 以最低的小火油炸至鬆脆,然後盛起。

6. 吸干油分,趁熱,灑上糖粉拌均勻即可。

13種年餅的做法,沒有烤箱也能做,簡單又好吃!

材料: 紫菜 20片、 薄餅皮/春卷皮 20片、蛋 1粒、牛油 1匙、芝麻 適量、咖哩粉 1小匙

做法:

1. 把咖哩粉,雞蛋和牛油打發均勻。

2. 取出一片薄餅皮,刷上一層蛋汁,然後把紫菜放在表面。 翻轉再刷一層薄薄的蛋汁在薄餅皮上,然後灑上芝麻。

3. 取出剪刀剪成小片。 鍋內加入適量的炸油,熱油後,紫菜一片一片的下鍋油炸。

4. 以小火炸至鬆脆,盛起吸干油分即可。

溫馨提示:

小匙的咖哩粉並不是很辣,只是味道比較香。小孩也是可以接受。 若怕辣,咖哩粉可以不加。

13種年餅的做法,沒有烤箱也能做,簡單又好吃!

材料:馬鈴薯 適量、鹽巴 少許、胡椒粉 少許、油 適量

做法:

1. 先把馬鈴薯洗刷乾淨(留皮),然後刨片洗淨,再瀝干水分, 灑上鹽巴和胡椒粉。

2. 取出鍋加入適量的炸油,以低溫把炸油弄熱,然後加入處理好的馬鈴薯片,一片一片的下鍋油炸,以最低火慢慢油炸,不時要以木筷子翻轉薯片。直到馬鈴薯變成金黃色鬆脆即可盛起,再利用吸油紙吸干油分即可。

13種年餅的做法,沒有烤箱也能做,簡單又好吃!

材料: 蟹柳 適量

做法:

1. 將蟹柳解凍,然後拆開透明包裝紙,攤開在烈日下晾乾,約一小時,以增加脆度。

2. 將蟹柳卷攤開,繼續在烈日下晾乾,約十五分鐘,使蟹柳內部徹底晾乾。

3. 將蟹柳撕成條狀,粗細視個人喜歡。

4. 油的份量不能太少,大火將油翻熱,可以用木筷子測試熱的程度,筷子周遭冒出泡沫即可。

5. 轉中火,手抓一把蟹柳,分散灑在熱油中,不要攪動(一攪動蟹柳就會糾纏在 一起)。稍等一陣子,蟹柳定型以後再用木筷子不停的攪動蟹柳,以讓蟹柳均勻受熱。

6. 蟹柳轉成金黃色即撈起,注意須在大火或中火時撈起,火的熱力會稍微將油分逼出(關小火再撈起反而會吸油)。

7. 將炸好的蟹柳攤開在吸油紙上冷卻。

8. 蟹柳冷卻以後再裝進罐子,然後用粘紙封罐。罐子底部可以鋪上一層吸油紙,以吸取多餘的油份。

溫馨貼士:

1. 蟹柳分成兩種,一種是火鍋配料,一種是專用做煎炸,記得選擇後者。

2. 回鍋炸(第一次用過濾勺子撈起後稍等幾秒,然後再倒回熱油中快炸幾秒)可以增加蟹柳的脆度,但火候必須掌控得宜,否則蟹柳的色澤就會偏深。

13種年餅的做法,沒有烤箱也能做,簡單又好吃!

材料: 薄餅皮 一包(50片包裝) 、雞肉絲 250gm 、蛋白 一粒

做法:

1. 把每片薄餅皮剪成9小塊。

2. 把雞絲包起塗上一點蛋白後卷好。

3. 放進油鍋里炸成金黃色後撈起。

4. 待涼後盛進罐子裡密封。

溫馨貼士:

別讓風扇把萡餅皮吹個正著,要不然它會變得干硬無法把雞絲捲起。

13種年餅的做法,沒有烤箱也能做,簡單又好吃!

材料: 蓮藕、鹽水

做法:

1. 蓮藕去皮,切段後浸30分鐘鹽水

2. 將它放在太陽下曬1小時後,用刨刀將蓮藕段刨成薄片,直入熱鍋中,中火炸至金黃色。(間中攪拌,避免相黏)

3. 撈起瀝干油分,待稍冷,即可收進瓶子。

13種年餅的做法,沒有烤箱也能做,簡單又好吃!

內容未完,請按「第2頁」繼續閱讀

第1頁 第2頁