12道排骨湯的做法,色香味俱全,家裡老人和孩子都喜歡喝

食譜     2022年11月28日

山藥排骨湯

12道排骨湯的做法,色香味俱全,家裡老人和孩子都喜歡喝

食材:排骨500克、山藥1根、黑木耳適量、姜適量、蔥適量、白醋適量、鹽適量

做飯:

1、 排骨切段洗凈,黑木耳泡發洗凈。

2、山藥去皮,切滾刀塊,放在淡鹽水中浸泡。

3、 蔥切段,姜切片,備用。

4、將排骨放入半鍋冷水中,放兩片姜,煮開,大火燒煮3分鐘後,關火後撈出。

5、另起鍋,燒開2.5升水,放入排骨,下入剩餘薑片和大蔥,加白醋,煮開後轉小火。

6、 待排骨湯燉至30分鐘後,加入山藥、黑木耳,小火再燉20分鐘。

7、加鹽調味,關火盛出即可。

小竅門:

1、處理山藥時要戴手套,如果被汁液沾到,可用醋擦洗止癢。

2、切好的山藥放在鹽水中浸泡待用,可防止氧化變色。

玉米排骨湯

12道排骨湯的做法,色香味俱全,家裡老人和孩子都喜歡喝

材料:

玉米、豬肋排 、蔥、姜、鹽

做法;

1、將排骨剁成塊狀,長短隨意。

2、玉米去皮、去絲,切成小段。

3、蔥切段,姜切片。

4、砂鍋內放水,將水燒開,將鍋內的血沫子倒掉

5、往鍋里倒油,爆炒一下排骨,倒水加玉米,姜一起放入鍋中,滴入少許白酒,大約煮40分鐘。

6、煲熟,加入少許鹽調味即可。

香菇排骨湯

12道排骨湯的做法,色香味俱全,家裡老人和孩子都喜歡喝

食材:

排骨、香菇、薑片、料酒、糖、鹽、少許雞精。

做法:

1、取十幾個香菇,加少許澱粉,攪拌,靜置一會等泥沙撈出,再洗一遍,用溫水泡發。

2、排骨去血水洗凈,入高壓鍋,加薑片加水煮開後,去乾淨浮沫。

3、加料酒、香菇,加一點點鹽,蓋上蓋子。

4、上汽後轉小火,10分鐘後關火。讓排骨燜一會,能打開蓋子後,根據需要再加點鹽和雞精。

排骨花生湯

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食材:花生米100克,豬排骨300克,蔥,姜,鹽,澱粉,食用油

做法:

1、排骨洗凈,加入鹽,姜,生粉腌漬30分鐘入味。

2、鍋燒熱,倒入適量食用油,放入排骨煎炸,炸時火調小一點,把一面煎成金黃色後再煎另一面,將排骨兩面都煎好之後,盛出備用。

3、花生米洗凈後加水和少許鹽同煮,水燒開後煮3-5分鐘即可,煮好後將花生米取出備用。

4、另起一鍋,鍋里添溫水,將炸好的排骨放入鍋中,再放入準備好的蔥段和薑片,煲湯時水量要一次性加足,不要中途加水。

5、將煮好的花生米撈出瀝干水分,下入鍋中,大火煮開後小火繼續煮,大概煮至1小時左右,待肉酥爛,待湯汁濃稠,排骨酥爛,將鍋里的蔥段和薑片取出,以保證湯的清澈和口感。

6、放適量的鹽調味,鹽的用量可以根據個人口味添加,但是喝湯建議少放鹽

木瓜排骨湯

12道排骨湯的做法,色香味俱全,家裡老人和孩子都喜歡喝

主料: 排骨 500g 、木瓜 500g 、花生 80g 、眉豆 50g

配料:姜 3片 鹽 適量 陳皮 1/3片

做法:

1、木瓜去皮,去籽,切大塊備用;

2、花生眉豆還有陳皮,用清水泡兩小時左右備用;

3、排骨加薑片,放開水裡面焯掉血水再洗凈瀝干備用;

4、湯煲里放入適量的水煮開,水開後放入備好的所有的材料,大火煮開然後煮小火煲約一個半小時;

5、最後加鹽調味即可!

海帶排骨湯

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食材:豬排骨400克,海帶150克,蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。

製作:

1、將海帶浸泡後,放籠屜內蒸約半小時,取出再用清水浸泡4小時,徹底泡發後,洗凈控水,切成長方塊

2、排骨洗凈,用刀順骨切開,橫剁成約4厘米的段,入沸水鍋中煮一下,撈出用溫水泡洗乾淨3、凈鍋內加入1000克清水,放入排骨、蔥段、薑片、黃酒,用旺火燒沸,撇去浮沫,再開用中火燜燒約20分鐘,倒入海帶塊,再用旺火燒沸10分鐘,揀去薑片、蔥段,加精鹽調味,淋入香油即成

操作貼士:

1、排骨焯水後,最好不要用涼水衝去血沫,加的水也不能是涼水,否則肉質突然遇涼容易緊縮,不易煮爛。

2、建議用比較厚的海帶根熬這個湯,通常超市水產區可以買到已經泡好的海帶根。厚厚的海帶煮好後口感粉粉糯糯的,格外好吃,不過如果喜歡吃脆口的那就另當別論了

蓮藕排骨湯

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用料 :排骨300克、藕1節、蓮子十五粒、姜5片、蔥碎少許、枸杞10粒

做法:

1、蓮藕去皮洗凈,在鹽水中略浸。主要是為了防止蓮藕發黑,等下影響湯色

2、排骨放入鍋中大火滾開轉小火,過半小時放入蓮藕,再煲1小時,

3、最後半小時放入蓮子和枸杞。加鹽調味,撒上蔥碎就可以喝了

蘿蔔排骨湯

12道排骨湯的做法,色香味俱全,家裡老人和孩子都喜歡喝

用料:豬小排 600、克蘿蔔 1根、胡蘿蔔 1、根鹽 適量、香蔥碎 適量、生薑 幾片、黃酒 適量

做法:

1、豬小排600剁小塊,清洗乾淨,清水浸泡洗去血水。

2、冷水下鍋焯水,水開後略煮至排骨變色。

3、撈起後清洗乾淨,瀝干水分。

4、放入燉鍋中,加適量清水,黃酒、生薑片。

5、蓋好鍋蓋,大火燒開後轉小火燉1小時左右。

6、燉至排骨九分熟。

7、白蘿蔔去皮切滾刀塊,胡蘿蔔切滾刀塊。

8、放入鍋中,加鹽調味,繼續燉至蘿蔔軟爛即可。

9、關火前撒香蔥碎即成。

冬瓜排骨湯

12道排骨湯的做法,色香味俱全,家裡老人和孩子都喜歡喝

材料:冬瓜400克,排骨200克,生薑1塊,乾貝丁100克。香油1小匙,精鹽2小匙,味精1小匙,

做法:

1、排骨洗乾淨,放入沸水中氽燙後去血水,撈出,瀝干水分,

2、生薑洗凈拍松,

3、冬瓜切厚片,

4、砂鍋中放入清水,加入排骨、乾貝丁生薑,用大火燒開後,用小火煲40分鐘,待排骨熟透後加入冬瓜片,

5、冬瓜煮熟後,加入精鹽、味精、香油即可。

白蘿蔔排骨湯

12道排骨湯的做法,色香味俱全,家裡老人和孩子都喜歡喝

食材:白蘿蔔500克、排骨500克、枸杞15克、鹽5克、薑片10克、胡椒粉2克、清水適量

做法:

1、排骨洗凈瀝干水分,入開水鍋中焯水,這個水要倒掉不要,另起一鍋涼水放入薑片,排骨,滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘左右,此時應該能聞到香味了

2、蘿蔔洗凈切塊,放入燉好的排骨湯中大火燒開。

3、蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿蔔熟,加少許鹽和雞精出鍋。

黃豆排骨湯

12道排骨湯的做法,色香味俱全,家裡老人和孩子都喜歡喝

主料:黃豆500克、排骨250克

輔料:鹽適量料酒幾滴

做法:

1、豬排骨洗乾淨,切成小塊,跟冷水一起放入鍋中,倒入幾滴料酒,煮開後將排骨撈出來,控干水備用。

2、黃豆去除雜質後洗乾淨,用清水浸泡一個小時,跟排骨一起放入壓力鍋中。

3、加入半鍋水,蓋上蓋子,大火燒開後再燉10分鐘即可。

4、壓力鍋排氣後,加鹽調味即可出鍋。

豆腐排骨湯

12道排骨湯的做法,色香味俱全,家裡老人和孩子都喜歡喝

用料: 豆腐、排骨、姜

做法 :

1、排骨汆燙去血水

2、豆腐切塊,姜拍散

3、全部放進水裡煮,水開後換小火燉一個小時即可

小貼士:

豆腐越燉越韌,所以不用擔心湯渾濁。。只要排骨汆燙過,湯是很清的