16 種傳統糕點的食譜, 在家也能自己做出美味的糕點

美食.烹飪     2022年11月28日

馬鈴薯紅龜糕(Potato Ang Ku Kuih)

16 種傳統糕點的食譜, 在家也能自己做出美味的糕點

材料: 馬鈴薯泥 120克 細砂糖 1湯匙 糯米粉 170克 熱水 60克或適量 粟米油 2湯匙 餡料:紅豆沙 250克 做法: 1)馬鈴薯去皮切片,用大火蒸熟,趁熱壓爛或用食物攪拌機攪爛成泥,備用。 2)把所有材料攪拌拌勻 ,加入油然後搓成松滑的麵糰。 3)將麵糰分出小等份,包入紅豆沙餡料。 4)放入已抹粉的木模里,輕輕壓平,扣出,放在抹了油的香蕉葉上。 5)以中火蒸約2-3分鐘開蓋,再蒸2-3分鐘,開蓋,塗上少許食油,待冷後即可食用。 (間中掀開蓋子,蒸出來的糕點,紋路回明顯) * 蒸的時間可跟據akk的大小形狀*。 Putu Ayu

16 種傳統糕點的食譜, 在家也能自己做出美味的糕點

材料: 雞蛋 2個 細砂糖 - 100克 低筋麵粉 - 125克 椰奶 - 50克 Pandan 精華液 - 50克 嫩椰絲 - 120克 做法: 1)杯子塗上少許的油。把嫩椰絲放入杯子裡壓緊。 2)椰奶和pandan汁攪拌均勻備用。 3)先把雞蛋+細砂糖打發,然後篩入麵粉攪拌均勻。 4)分次加入做法(2)的pandan椰奶攪拌至均勻的麵糊。 5)把麵糊倒入杯子裡,蒸15分鐘。 6)蛋糕脫出杯子就可以享用了。 香蘭椰絲卷

16 種傳統糕點的食譜, 在家也能自己做出美味的糕點

材料1 椰糖 :100g (切碎) 水 : 25g 香蘭葉 : 5片 (洗凈, 剪段) 材料2 白椰絲 : 200g (½ 粒) 1) 小火將材料1攪煮至糖溶 2) 加入白椰絲翻炒至香熟 (約10分鐘) 3) 盛起, 拿掉香蘭葉, 放一旁待用 蘭皮料 材料1 香蘭葉 : 15片 (洗凈, 剪小段) 水 : 300g 材料2 椰絲 : ½ 粒 鹽 : ¼ tsp 材料3 (攪至糖溶) 雞蛋 : 1粒 糖 : 1tbsp 材料4 麵粉 : 200g 方法 1) 把材料1放進攪果汁里攪碎, 然後全部倒在鋼盆里 2) 加入材料2 混均, 擠出335g的香蘭椰漿 3) 加入材料3混均 椰汁糕粿

16 種傳統糕點的食譜, 在家也能自己做出美味的糕點

材料: A: 糯米粉300G, 班蘭汁3TBSP, 鹽1/2TSP, 食油3TBSP, 椰漿200ML 糖2TBSP, 澄麵粉1TBSP, 青色素少許(可以不放,加入了一些班蘭精) B: 香蕉葉20片 餡料:嫩椰子半粒,白糖4TBSP,椰糖1塊,油4TBSP,班蘭葉4片 1.將材料A混合均勻,分成20份. 2.將椰糖和油溶合.燒熱鍋,炒熱椰絲,白糖和班蘭葉,再加入椰糖水炒勻,備用. 3.把餡料包入麵糰里,再用香蕉葉包起來. 4.用蒸鍋蒸15分鐘既可 小訣竅 **香蕉葉先用熱水煮一煮,才能包出好形狀 **餡料可先用椰糖加水加班蘭葉煮溶,再和椰絲混勻炒至水收干既可 **做的時候,如覺得麵糰有些干,加些熱水,就可以了 班蘭藍花糕

16 種傳統糕點的食譜, 在家也能自己做出美味的糕點

材料: 糯米 ~ 600g (洗後浸水4小時) 椰漿 ~300ml 加 200ml的水,共成500ml 鹽 ~ 半茶匙 糖 ~ 2 湯匙 班蘭葉 ~ 3片,切段 班蘭汁 ~ 6片+ 100ml 水攪汁,取2湯匙用。 做法: 1。把糯米瀝干水,倒入蒸盤裡。 2。加入椰漿汁,鹽和糖,稍微攪拌一下,然後擺放班蘭葉在糯米的表面上。 3。大火蒸25分鐘後,用湯匙攪拌糯米飯讓它鬆散。 斯里木卡糕(Sri Muka)

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材料: 500g 糯米粉 150g 白糖 100ml 椰漿 300ml - 320ml 香蘭水(請自行調配) 餡料: 400g 新鮮白椰絲 180g 椰糖 180g 清水 4片 香蘭葉 勾芡: 1tbsp 木薯粉 適量 水 做法: 1)將所有材料混合,建議慢慢加入香蘭水至適當的軟麵糰。 2)取出一小份的麵糰,放入蒸爐蒸約5分鐘至熟。 3)把小麵糰加入剩餘麵糰里,搓揉成均勻的麵糰。 4)手沾手粉,拿一小份麵糰,把餡料包入麵糰里,收口,排列在鋪上抹油的蕉葉上。 5)放入蒸爐,以中大火蒸約10分鐘。 6)趁熱,把蒸熟的麵糰裝入三角袋裡,壓緊成三角形狀,對摺底部蕉葉即可。 餡料做法: 1)將椰糖切碎,把水及香蘭葉倒入鍋里至糖溶化。 2)將白椰絲加入,以小火翻炒至微干。 3)將木薯粉溶於水裡,再灑入做法2),拌炒至有點粘狀。 4)待冷卻,捏成小球狀,備用。 娘惹曼煎餅

16 種傳統糕點的食譜, 在家也能自己做出美味的糕點

材料: (A)椰糖 200克(切碎)、 清水 200克 、 Pandan 葉(數片) (B)低進麵粉(300克)、發粉 1茶匙、 鹽 2克、 全蛋 1個 (C)椰漿 250克、清水 150克 做法: 1)把材料A以中火煮沸至糖溶解,過濾待涼。 2)把做法(1)慢慢倒入混合的材料B里,攪拌至無顆粒狀。 3)將蛋加入拌勻,再分次把材料C(將椰漿及水拌合)加入,攪拌至表面有氣泡。拌勻後擱置15分鐘。 4)以小火將鍋餅模型燒熱約3分鐘,用小布沾上少許油,抹在模上。 5)倒入1大匙麵糊,慢火煎至表面出現氣孔,把蓋關上約3分鐘或呈金黃色即可。 6)取出,對摺成半月形即可。

番薯椰香粒粒

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材料A:

番薯泥180g

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