剛買回來的雞蛋這樣放冰箱,拿出來立馬變毒蛋!吃完一身病!10個家庭9個都中招,看完趕緊改掉!

健康.食療     2022年11月29日

日日吃,家家有的「全營養」食品雞蛋卻存在大量食用、儲存誤區,今天優媽就給大家科普一下!

  存放誤區

  誤區一:橫放雞蛋

  雞蛋放久了,尤其是溫度過高時,濃稠的蛋白黏液在蛋白酶的作用下脫去一部分水分喪失了固定蛋黃的作用,蛋黃由於比重小於蛋白變會上浮,靠近蛋殼變成粘殼蛋,因此雞蛋不可橫放。

  誤區二:直接丟冰箱

  許多人買回雞蛋後直接丟冰箱,哪管橫放還是縱放,有些將雞蛋尖頭朝上,大頭朝下,擺放整齊,這樣也是不對的,蛋黃同樣會上浮貼在殼面,導致微生物入侵。

  誤區三:放多久都行

  雞蛋也有保質期,並且同溫度和濕度有關。在北方,夏季在室溫下可存放30~35天,冬季15度以下可存放40~50天。在南方,由於高溫潮濕最多保存25~40天,溫度超過25度時保存時間會迅速縮短。

  並且存放越久雞蛋的營養價值越低。一定要注意雞蛋的生產日期是產出時間,而非包裝時間,因此雞蛋一定要儘早食用,不僅新鮮而且營養價值高。

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  正確存放

  貼士一:大頭朝上放冰箱

  買回雞蛋後一定要將雞蛋大頭朝上、小頭在下地擺放在冰箱內。這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面,氣室可有效防止微生物入侵蛋黃,保證雞蛋的品質。

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  貼士二:遠離揮發物存放

  蛋殼上有許多細密的氣孔,若是和蔥姜蒜等揮發物一同存放,強烈的氣味便會滲入雞蛋,加速變質。

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  貼士三:獨立存放

  如果沒有冰箱用於冷藏雞蛋,必須用乾淨的紙或布做成空穴,獨立存放雞蛋,避免直接暴露在空氣中,減少微生物和細菌入侵,延長雞蛋保存。還可以將雞蛋埋在大米中,乾燥的環境可以有效保護雞蛋。

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  土雞蛋這樣區分

  方法一:一根牙籤

  土雞蛋因為味道更香,受到很多人的青睞。但是市面上雞蛋的種類品種繁多,有些即便是寫明土雞蛋,也並不一定是正宗的,如何來區別呢?

  只需要一根牙籤就可以搞定啦,簡單又實用。將雞蛋去殼,取一根牙籤插在蛋黃上面。

  如果是土雞蛋的話,牙籤會穩穩的立在蛋黃上面,如果是普通雞蛋的話,牙籤會歪歪斜斜立不住。

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  這是因為土雞蛋的蛋黃更加黏稠緊實,凝結度也更好,所以牙籤插在上面不容易倒。而普通的雞蛋蛋清水分較多,蛋黃也較為稀疏,容易稀散開。

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  方法二:看散開度

  吃雞蛋的時候都需要將雞蛋攪拌開來,是不是正宗的土雞蛋,攪拌一下也能看出來。

  普通的蛋黃由於較為稀,稍微攪拌一下,就會散開來。而土雞蛋較為稠密,並沒有那麼容易散開。

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  動圖來源:《大小勺》

  方法三:看外形

  買雞蛋的時候,是不是土雞蛋,首先可以觀察雞蛋的外形。土雞蛋一般個頭相對偏小,一頭尖一頭偏圓潤一點。

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  而普通雞蛋個頭偏大,雞蛋兩頭大小差異不明顯,重量也更大,蛋殼顏色較深,有些呈現紅褐色,而且蛋殼比土雞蛋更厚。

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  關於雞蛋的常識

  1。多吃雞蛋會導致膽固醇過高嗎?

  很多人擔心「吃雞蛋會不會導致膽固醇過高?」從而害怕、擔心吃雞蛋不健康,甚至放棄吃雞蛋。那麼這個說法到底是不是正確的呢?

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  事實上,這個說法完全錯誤。人體內的膽固醇30%來自食物,70%來自肝臟分泌,就是說人體中的膽固醇大部分是自身合成的,只有一小部分來自於食物。

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  而且,人體自身有一套調節膽固醇的系統,當食物中的膽固醇攝入過高時,吸收率就會減少,並不是吃多少雞蛋就會吸收多少膽固醇,所以膽固醇過高與雞蛋並沒有太大關聯。

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  2。一天吃幾個雞蛋合適?

  有人擔心如果吃多了雞蛋,營養會不會過剩。其實大可不必擔心這個問題。

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  在一般情況下,身體健康的人每天可吃2~3個雞蛋,都是沒有太大區別的。如果是老年人,由於消化稍慢,品品姐建議每天吃1~2個雞蛋;如果是高血脂患者的話,本身膽固醇代謝不足,一天一個雞蛋便足矣。

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  3。土雞蛋真的更有營養嗎?

  很多人愛吃土雞蛋,總覺得加上一個「土」字,就會更地道,營養價值也會更高。品品姐雖然也偏愛吃土雞蛋,但是從營養學上看,土雞蛋並不一定真的更好哦。

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  其實,土雞蛋與普通雞蛋最大的差別,在於膽固醇含量;而在其他營養價值上,土雞蛋與普通雞蛋幾乎沒有太大區別。如果是追求更好的口感,可以食用土雞蛋,如果追求營養價值,其實並沒有太大區別。

  4。蛋殼顏色越深的雞蛋越有營養嗎?

  去超市選購雞蛋的時候,經常會看到各種不同顏色、不同種類的雞蛋,甚至還會打著營養價值不同的噱頭,吸引人們選購。雞蛋顏色的不同真的會有營養區別嗎?

  其實不然,雞蛋的顏色主要來自於母雞生殖系統表面分泌的色素,雞蛋是紅殼還是白殼,主要取決於母雞的品種,和其他因素並沒有太大關係。

  無論是白皮還是紅皮雞蛋,主要營養成分都是蛋白質、脂肪和膽固醇。區別並不大,所以在買雞蛋的過程中,沒必要強調雞蛋的顏色。