豆漿和牛奶,經常喝哪個對身體更好?今天終於有答案了~

生活     2022年12月02日

豆漿和牛奶,應該可以算得上早餐飲品的「兩大巨頭」,有的人喜歡豆漿配油條,有的人則喜歡牛奶加麵包~

豆漿和牛奶,經常喝哪個對身體更好?今天終於有答案了~

但俗話說得好,「一山不容二虎」,如果非要分出個高低的話,每天喝豆漿和每天喝牛奶的人,哪種更好呢?以我們國人的體質,又是喝哪種好?

豆漿 VS 牛奶

食物不僅是為了果腹,更是為了獲取營養,因而我們先從兩者的營養成分來對比看看:

1、蛋白質

每 100 克牛奶含蛋白質約為 3.6 克;每 100 克豆漿含蛋白質約為 3 克。二者含量相差並不大,而且都屬於優質蛋白

但是,豆漿中主要是大豆蛋白,其外周有纖維薄膜的包裹,消化吸收率只有 70-80%;而牛奶中主要以酪蛋白為主,其次是乳清蛋白,還有血清白蛋白、免疫球蛋白及酶等,消化率為 96% 左右。

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另外,動物蛋白中含有 8 種人體必需的胺基酸,但植物蛋白中卻缺少色氨酸。這樣相比的話,牛奶中的蛋白質營養價值更甚一籌

2、膳食纖維

膳食纖維近幾年來越來越得到重視,可以刺激腸道蠕動,保護腸道,緩解便秘。甚至被公認為「第七大營養素」

讓我們看牛奶和豆漿在膳食纖維含量上的差別:

牛奶:牛奶基本不含膳食纖維;

豆漿:每100g豆漿,膳食纖維的含量約為1.1g。

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豆漿是豆類製作而成,膳食纖維較多,而牛奶幾乎不含膳食纖維

豆漿中大部分的膳食纖維其實都存在於豆渣中。所以想攝入更多的膳食纖維,直接吃豆類效果會更好。

3、脂肪與膽固醇

相較而言,100克牛奶脂肪約為3.2克,膽固醇約為15毫克;100克豆漿脂肪約為1.6克,膽固醇為0。

除了含量有所差異,種類也不同。

牛奶中的脂肪以飽和脂肪為主,占65%,主要功能是為機體提供能量;但其中也有少量的共軛亞油酸,可以幫助降低肥胖、代謝綜合徵和心血管疾病的風險。

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豆漿所含脂肪的85%為不飽和脂肪,其中卵磷脂、腦磷脂含量豐富,它們不僅能養護腦細胞,還能抑制人體對膽固醇的吸收。

所以,對於高血脂的人群,豆漿看起來更加健康,而對於健康人來說,牛奶和豆漿的這點脂肪差異,意義其實不大。

4、維生素

相較而言,牛奶比豆漿維生素含量更為豐富。牛奶不僅含有豆漿中沒有的維生素A和D,而且其中的維生素B2和B6也高於豆漿。

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5、鈣

100克牛奶含鈣量約為104毫克,多為乳清鈣吸收率高達98%;100克豆漿含鈣量約為5毫克,進入人體後與有一定的可能形成草酸鈣結石、磷酸鈣結石。可以說在補鈣方面牛奶完勝

提示:其實豆類中鈣含量並不少,但加水磨成豆漿後,含量就被稀釋得很低了。而含鈣稍多的豆渣很多時候也因為口感不好,被我們倒掉了。

豆漿和牛奶,經常喝哪個對身體更好?今天終於有答案了~

經過上述的對比,大家應該也發現了,豆漿和牛奶這兩種不同的飲品,各有各的優勢,不能客觀地分出個高下來。

並且,豆漿和牛奶不能互相替代,只有既喝豆漿又喝牛奶,才能取長補短,同時攝取兩種飲品的好處。

對於健康人群而言,豆漿、牛奶可以輪著喝。當然,每天能喝1杯牛奶+1杯豆漿就更好了。

但是,需要注意的是:豆漿和牛奶都有一定的禁忌人群

1、牛奶的注意人群

對牛奶蛋白過敏的人,不僅牛奶,含有牛奶蛋白的食物都不能吃。

乳糖不耐受的人,可以選擇酸奶或添加乳糖酶的低乳糖牛奶。

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2、豆漿的注意人群

豆漿性質偏寒,消化不良、嗝氣和腎功能不好的人,最好少喝豆漿。另外,急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆製品,以免刺激胃酸分泌過多加重病情,或者引起胃腸脹氣。

不管是牛奶還是豆漿,都是我們生活中的優秀飲品,可以兩種飲品每天都喝,例如可以早上來一杯豆漿,晚上睡覺前再喝一杯牛奶,都是不錯的選擇