小娘惹爆火的【斑斕千層糕】正宗配方詳細分享

美食.烹飪     2022年12月02日
小娘惹爆火的【斑斕千層糕】正宗配方詳細分享

有一款「娘惹糕」讓人印象非常的深刻,一層一層,色彩斑斕,看起來就讓人垂涎欲滴,今天小寧就分享大家這款娘惹糕的製作方法,一起來看一下吧!

【斑斕糕】

小娘惹爆火的【斑斕千層糕】正宗配方詳細分享

食材:

新鮮斑斕葉10片,馬蹄粉250克,牛奶120克,椰漿400克,糖240克,食用油適量。

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製作方法:

1、準備10片新鮮的斑斕葉,先把它剪成小片,然後放入破壁機中加入380毫升的清水,攪打成細膩的斑斕汁,攪打好以後給它過濾一下,去除雜質,最終得到370克的斑斕汁。

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2、取130克馬蹄粉,把它和斑斕汁混合,用攪拌棒充分的攪拌均勻;另一個大碗中放入剩餘的120克馬蹄粉,加入120克牛奶,再加入400毫升椰漿,同樣用攪拌棒充分的攪拌均勻,最終我們得到了一份椰漿汁和一份斑斕汁,放在一旁備用。

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3、下面來做生熟漿:鍋中加入120克糖,再加入300克的清水,攪拌均勻後中火煮開,水沸騰後離火,迅速加入一勺斑斕汁,快速地攪拌均勻。

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4、在攪拌的過程中,你會看到斑斕汁和鍋中的糖水結合後,顏色越變越深,最終得到這樣翠綠透明的熟斑斕漿即可,把斑斕漿直接加入斑斕汁中、攪拌均勻,就得到了一份生熟斑斕漿。

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5、同樣的方法,鍋中加入120克糖,再加入120克水,攪拌均勻後中火燒烤,水沸騰後離火,迅速加入一勺椰漿汁,立刻快速地攪拌,最終攪拌到黏稠的狀態,直接加入生的椰漿汁中充分地攪拌均勻即可。

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6、生熟漿制好以後,找一個容器,底部和側邊都刷一層油,然後底部鋪先鋪一層斑斕漿,大火蒸3分鐘,然後拿出來再鋪一層椰漿,再大火蒸三分鐘,每一層都要蒸熟後再加下一層,最後一層斑斕漿鋪上去以後,需要徹底蒸透,所以大火蒸5分鐘時間,然後拿出來,熱的時候會有一些粘,所以室溫放涼即可。

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7、室溫放涼後,用刀把邊緣的地方和容器壁分開,然後倒扣過來,就可以輕鬆脫模了。

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8、把斑斕糕切成均勻的長條,然後改刀切成菱形塊即可。

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咱們的斑斕千層馬蹄糕就做好了,這也是有名的娘惹糕。顏色白綠相間,聞起來有斑斕葉和椰汁的清香,一口咬下去,Q彈十足,清甜美味,喜歡的朋友就趕緊試試吧!