12個看似健康、衛生的「好習慣」,可能是摧毀健康的「殺手」!快轉給家裡人,趕緊改

生活     2022年12月02日

炒菜等油冒煙再放菜;用油炸後的剩油炒菜;爛了的水果,把腐爛部分切掉後再吃;碗洗乾淨了,再用毛巾擦乾;在飯店吃飯,喜歡用紙巾擦一遍碗筷……

這些行為是不是都覺得眼熟,而很多人還覺得都是勤儉節約、乾淨衛生的「好習慣」,但可可得給你們當頭一棒——它們其實正在摧毀你的健康!

1、炒菜等油冒煙再放菜

老一輩的常說,炒菜時等鍋冒煙了再放菜,這樣炒出來的菜味道更香~這在過去確實如此,因為過去炒菜使用的多為生油,所以要將油預熱熟後才可以炒菜。

但是,這種做法放到現在並不適用——現在使用的均為成品油,是經過處理的熟油,油溫過高,反而會破壞油脂中的營養成分,如不飽和脂肪酸會轉為飽和脂肪酸,對心血管不利;同時還可能會產生致癌物,如苯並芘、丙烯醯胺等,危害人體健康。

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因此,炒菜牢記熱鍋冷油,且減少煎炸、爆炒、紅燒、干鍋等油脂需要高溫加熱的菜肴比例,增加白切、白灼、蒸、煮、燉、涼拌等烹飪方式。

2、炒菜一結束就關油煙機

這看似省電的習慣,其實卻會增加肺癌的風險!

炒菜時,高溫油會發生汽化和食物混合,可產生很多可以被吸入的顆粒,包括PM2.5。而上海中醫藥大學曾經公布的調查發現,女性長期在廚房暴露於高溫油煙中,會使患肺癌的風險性增加2-3倍!

而且炒完菜後立刻關閉抽油煙機,此時空氣中的PM2.5會在3分鐘左右大幅增加,甚至超過了嚴重污染平均值的52倍!

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建議:最好在炒菜前就打開抽油煙機,等到炒菜結束之後再繼續抽5-10分鐘,保證沒有充分燃燒的廢氣和油煙都充分被吸走。同時,打開廚房的窗戶,使新鮮空氣流入,保持廚房空氣流通。

3、用炸過的剩油炒菜

炸油條、炸丸子往往要很多油,但剩下的倒掉浪費,於是很多人會用來繼續炒菜。

但油脂在高溫下會發生氧化酸敗,自身的營養價值變低,而且一些食物殘渣也會留在食用油里,而反覆的高溫加熱可能會讓這些殘渣產生致癌物,如苯並芘、雜環胺、丙烯醯胺等。

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【剩油使用原則】

剩油不是完全不能用,但需要注意三點:

剩餘的油顏色不深,粘稠度也很小,或者裡面沒有什麼食物殘渣,這時可以再次使用。但是需要放置一段時間,讓其沉澱一下,過濾出上面的清油來使用。否則最好還是扔掉。

應該儘快使用完,最好能在3天內就用完,避免放置時間太久。

剩油在儲存的時候最好能夠密封保存,以免陽氣、光照、空氣等使得油脂進一步酸敗。

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4、水龍頭下沖洗生肉

出於衛生考慮,買回家的肉,在焯水之前很多人會想著先沖洗一番,但你可知,沖洗的過程,水花飛濺可能會把生肉攜帶的一些細菌帶到料理台、廚具和其它附近的食物上。這種交叉污染可能導致食源性疾病。

正確洗生肉:將生肉先放在水裡浸泡一會兒;戴上手套,用小一點的流水洗。

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5、腐爛的水果,

切除爛掉的部分能繼續吃?

不能!

要知道,我們看到的果蔬發霉部分,其實是黴菌菌絲完全發展成型的部分。而在那附近,已經有許多肉眼看不見的黴菌了。

另外黴菌產生的細胞毒素會在食物里擴散,擴散的範圍跟食物的質地、含水量、霉變的嚴重程度有關。單靠一雙肉眼真的很難估計擴散的範圍有多大。

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所以一旦食物出現腐爛、發霉,最好還是扔掉!

6、早起一杯淡鹽水,潤腸通便?

其實簡單的溫開水最好。

淡鹽水是沒有通便效果的,而且對部分人還有害,像淡鹽水對於心腦血管病人和高血壓病人來說是雪上加霜。

所以晨起後,空腹喝約200ml的白開水,少量多次喝即可。

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7、偏食、節食,

以控制體重,減少慢性病?

年輕人追求苗條,會通過節食來減肥;上了年紀的人則為了防止肥胖、三高、動脈硬化等疾病,也常常節食或者長期吃素。

但這樣不但不利於減重,還容易造成營養不良、內分泌紊亂、骨質疏鬆、胃部疾病等健康問題。

所以,想要好身材、好身體,規律飲食是根本,還要配合適度的運動。

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8、少吃多餐更健康?

其實少吃多餐對於大多數人來說並不合適。進食的次數增多,相當於延長了胃的工作時間,胃得不到足夠的休息,就容易「受傷」,尤其是對於胃炎、胃潰瘍的患者來說,少吃多餐會反覆刺激胃粘膜,增加胃酸分泌量,不僅不利於病情康復,還可能有所加重。

所以一般人群還是養成一日三餐、定時定量的習慣;而老年人、糖尿病患者、胃腸道手術後的恢復期等特殊人群可以適當少吃多餐。

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9、用毛巾、紙巾擦餐具?

生活中所用的自來水,都是經過凈化、消毒處理的,用自來水沖洗過的餐具基本上是潔凈的。反而,毛巾上可能會附著大量的細菌,擦後恐會造成二次污染。

另外,用紙巾擦拭餐具,也可能掉落一些小碎屑,特別是餐具沾水時。

所以洗完後的餐具最好還是自然晾乾;在外就餐若不放心可以自帶餐具。

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10、鬧鐘一響,立馬爬起來?

鬧鐘一響,立馬爬起來,這看似自律的習慣卻也並不建議。

一下猛地起床,身體從平躺改為站立,直立姿勢使血液聚集在腹部或四肢,回到心臟和心臟往外輸送的血液量驟然減少,可能出現腦供血不足、頭暈眼花、站立不穩等,尤其是老年人,更易出現跌倒意外。

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11、飯後是站著還是多走走?

有人認為飯後不宜躺著、坐著,會長胖;有人則覺得飯後不宜站著,會胃下垂;還有人則認為不宜走路,會導致胃痛甚至闌尾炎……

到底該怎麼辦?

飯後靠牆站或者是做家務都是不錯的選擇,利於消化;躺著也不是不行,但對有消化不良或者體質虛的人而言,易造成胃反酸;而想出去散步或者運動的人,則建議飯後0.5-1小時再進行。

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12、年紀大了,就不用防曬了?

上了年紀的人會覺得曬黑一點無所謂,不追求美白了,也就沒有塗防曬的必要了。

但其實不做任何保護措施,使皮膚長時間直接暴露在陽光下,會加速皮膚的老化過程,使人看起來比同齡人更老。

另外,做好防曬不僅可以減緩皮膚的老化,也是預防皮膚癌的重要手段。

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小貼士:防曬霜最好一年四季都塗,太陽很大的時候還要做好物理防曬,如太陽帽、防曬衣、撐傘、太陽鏡等。