眾多素齋排行榜中,佛門最奢華的一道素齋,年初一必吃的菜,南乳羅漢齋

美食.烹飪     2022年12月04日

踏入秋冬,聖誕、冬至和新年期間,大家都會不自覺地吃了很多肥膩食品。為了保暖的緣故,也會特別愛吃肉類。吃過多的紅肉和肥膩食品除了會變胖之外,還會增加患上高膽固醇的風險。這些時候,不妨做一個暖哄哄的素食煲仔菜,多吃一些蔬菜,攝取足夠纖維,幫助消化和排便。

材料 調味

豆腐1件(切小塊)

冬菇5隻

髮菜20克

枝竹40克

荷蘭豆50克(撕去硬邊)

木耳 20克

粉絲1小扎

甘筍120克(去皮,切片)

南乳1大磚

水2杯

紹興酒1湯匙

薑2片(切幼絲)

蔥3棵(切段)

生抽2茶匙

糖1湯匙

米酒1茶匙

生粉1/4茶匙

麻油少許

製法

冬菇及粉絲分別用水浸軟,冬菇去蒂,榨乾水份,粉絲略剪,瀝水,備用;髮菜、枝竹及木耳分別浸洗淨,木耳剪成小塊,甘筍片與木耳分別放入滾水略灼,盛起,洗淨,備用。

於瓦煲內,燒熱2湯匙油,爆香薑絲及蔥段,拌入南乳同爆香,再加入冬菇、髮菜、木耳同兜炒,灒酒後,加入水,以慢火煮約10分鐘,再下甘筍、豆腐、及枝竹,轉大火煮至滾,加入拌勻調味料後,下荷蘭豆拌煮勻,即成。

貼士

羅漢齋材料可隨個人喜愛加入不同款式的齋菜材料來烹煮。