牛蒡根搭配這一物「消百病」,只喝一次全身經絡通暢了,腰不酸腿不痛了,血壓 血糖 膽固醇也降下來了,還能預防心腦血管疾病

健康.食療     2022年12月04日

牛蒡4大營養功效知多少?這2類人吃牛蒡要小心

牛蒡有「最平價的人蔘」之稱,其功效與好處相當多,不但能保健身體,也能做成牛蒡茶當成補品飲用。究竟牛蒡還有哪些好處?食用上需要注意哪些禁忌?有關牛蒡的知識就讓《Hello醫師》與你分享。

牛蒡有哪些營養?這成分最特殊

牛蒡(Burdock root)屬於寒性的食物,為菊科牛蒡屬,原產於歐洲、西伯利亞,之後才傳入亞洲。牛蒡的獨特味道可與人蔘媲美,不但能當藥材使用,也能加入菜餚中提升味蕾。

此外,牛蒡的營養成分也相當豐富,根據食品藥物管理署的資料顯示,每100公克的牛蒡中含有5.1公克膳食纖維、2.5公克粗蛋白,以及、鐵、等礦物質。不僅如此,牛蒡還含有大量稱為「菊糖」的多醣體,不但可取代蔗糖作為食品的甜味劑、其低熱量的特性也可降低食用者的身體負擔。(延伸閱讀:代糖是什麼?有壞處會致癌?認識人工甜味劑的利與弊

抗癌、解便祕 牛蒡還有哪些功效?

牛蒡雖長得其貌不揚、口感也較硬,但依然不影響它對人體帶來的功效與好處:

降膽固醇:牛蒡中的菊糖能促進人體對其他礦物質的吸收,能降低身體對膽固醇的吸收,減少罹患動脈硬化高血脂症的機率。(延伸閱讀:膽固醇過高不能吃水果?近9成人水果吃太少,這樣吃才能降膽固醇!

腸胃蠕動:牛蒡含有菊糖以及膳食纖維,而菊糖屬於水溶性纖維的1種,有利於腸道中比菲徳氏菌生長,平衡腸道中的菌叢;膳食纖維則是能促進腸胃蠕動,達到解便祕的功用。(推薦閱讀:便秘免驚快吃這一顆!新鮮無花果營養勝果乾、吃無花果好處多

降血糖:牛蒡的膳食纖維含量高,容易有飽足感,延緩飯後血糖上升的速度。

抗癌:牛蒡含有多酚,能結合維生素C以及維生素E發揮抗氧化的作用,清除體內過多的自由基,達到抗癌的效果。

牛蒡可以每天吃?這幾類人吃了更傷身

牛蒡對於人體益處多,但並非每個人都適合吃牛蒡,若你有下列的問題時,須盡量避免食用過多的牛蒡:

腸胃不佳者:牛蒡含有膳食纖維以及粗蛋白,若本身腸胃不佳者食用牛蒡過量,易出現消化不良等腸胃症狀。

腎功能不佳者:牛蒡鉀離子不低,每100克約含鉀358毫克,因此食用過量可能引發高血鉀症並加重腎臟負擔,建議腎臟病患應避免食用或先諮詢醫師與營養師。(同場加映:低蛋白飲食還不夠!腎臟病飲食還得注意磷鉀鈉

牛蒡茶加入其他食材 口感更豐富

牛蒡營養豐富,製作成茶喝更是能改善血液循環不良、提升免疫力,不過我們也可以加入其他的食材讓牛蒡茶提升口感:

牛蒡枸杞茶

食材:乾牛蒡絲30公克、枸杞10粒

作法:將乾牛蒡絲以及枸杞平裝入茶包袋,放進杯子後加入熱水,浸泡10分鐘後即可飲用