五花肉這樣做太好吃了,外婆30年秘製做法,比紅燒的好吃,真香

美食.烹飪     2022年12月04日
五花肉這樣做太好吃了,外婆30年秘製做法,比紅燒的好吃,真香

用料 五花肉 500克 鵪鶉蛋 15個 小塊冰糖 十粒左右 干辣椒 2個 蔥 1根 八角 1-2個 花椒 10粒 草蔻 1個 生薑 一小塊 蒜 4瓣 料酒 2元 生抽 2元 老抽 1.5勺 醋 少許 鹽 適量

相對低脂的紅燒肉的做法

準備冰糖、干辣椒、花椒、八角肉蔻,切好蔥段、姜和蒜。

五花肉切塊,冷水下鍋,加一勺料酒焯水3分鐘,撈出瀝干備用。

鍋內放少許油,小火將五花肉煸出油脂。如果是不粘鍋,可以不用放油哦。

我喜歡多煸一會,讓它多出點油,否則太肥不敢吃。親們可以根據各自喜好隨意煎一會即可。

五花肉體積縮小、色澤金黃時撈出備用。

把鍋內的豬油盛出來大部分,只留少許油(不怕胖的人可以略過此步驟)。少油健康,而且吃起來不會膩。

炒糖色: 放冰糖開中小火讓它融化並變成焦糖色,期間一定要用鏟子不停攪拌,防止糊鍋。這個步驟請有點耐心。我的做法是變焦糖色就可以了,因為一旦炒過頭有可能會發苦。

炒糖色的目的是上色更好更有食慾,且口感略好一些。如果怕麻煩也不用炒糖色,直接進行下一步,只用老抽上色也是可以的。相對低脂的紅燒肉的做法 步驟4

下入五花肉翻炒幾下,放入蔥姜蒜香料,中小火。五花肉下鍋後,糖色有可能會立馬變硬粘到某些肉塊上,不用擔心,過會加了水之後它就融化了。

倒入2勺生抽、1勺半老抽上色,1勺料酒、少許醋去腥,翻炒半分鐘,中小火。

倒入開水沒過食材,下入剝殼的鵪鶉蛋(也可以用雞蛋)。水開後加蓋小火燉煮——40-50分鐘。期間如果水少了再加一些。

肉是煎過的,稍微有點緊實,所以請務必多燒煮一會。

最後5分鐘加入少許鹽(如果味淡的話),開中大火收汁。

香而不膩的紅燒肉就做好了。

入口即化 肥而不膩的【粉蒸肉】

五花肉這樣做太好吃了,外婆30年秘製做法,比紅燒的好吃,真香

用料 五花肉 400克 土豆 200克 蒸肉米粉 150克 料酒 10毫克 五香粉 少許

丸莊黑豆醇釀醬油 20毫升

土豆去皮切粗條,待用

五花肉洗乾淨,切薄片

加入20毫升丸莊黑豆醇釀醬油

再入10毫升料酒和少許五香粉,攪拌均勻,腌制30分鐘左右

放入蒸肉米粉,抓勻,讓每一片肉都裹上米粉

盤中先碼上土豆條[3],然後把肉一片片擺在土豆條上面

盤子放到蒸鍋上,蓋鍋蓋大火蒸40分鐘

最後撒上蔥花即可

記憶中爸爸最愛的炒五花肉

五花肉這樣做太好吃了,外婆30年秘製做法,比紅燒的好吃,真香

用料 五花肉 適量 蔥 適量 蒜 6瓣

記憶中爸爸最愛的炒五花肉的做法

準備五花肉,切片,準備蒜頭,多一點

鍋里一點點油,爆香蒜頭,放入五花肉

翻炒成白色,加點水,適量生抽燜一下

水干後開始翻炒出油,這樣吃起來不膩,也不要炒的太干就成豬油渣了很硬我喜歡不加鹽,有醬油就夠了,剩下的油可以用來炒青菜

做好後撒點蔥花

香煎五花肉土豆片

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用料 五花肉 100克 土豆 3個約450克 洋蔥 半個 青紅椒 各1個 蒜瓣 4瓣 白芝麻 少許芝麻油 少許適量 豆瓣醬 10克 生抽 20克 辣椒孜然粉 各1勺 香菜段 1根

香煎五花肉土豆片的做法

土豆切片,五花肉切片,小料也改刀成片

平底不粘鍋熱油,油可以稍微多一點,把土豆兩面煎到起一層薄殼(每面煎1-2分鐘,撈出瀝油。

微微發黃,鍋里留少許油,倒入五花肉煸出油

放入蒜瓣炒香,再放入豆瓣醬、辣椒粉小火炒一會。

接著倒入辣椒和洋蔥繼續翻炒,再放入生抽和土豆片炒勻,撒上孜然粉、白芝麻、香菜梗,滴幾滴芝麻油,

撒上香菜段即可出鍋裝盤

家常脆皮五花肉

五花肉這樣做太好吃了,外婆30年秘製做法,比紅燒的好吃,真香

用料 五花肉 一塊 生薑 適量 料酒 適量 烤肉粉 適量(烤牛肉羊肉店裡買的.) 色拉油 適量

家常脆皮五花肉的做法

放水焯肉.放料酒.薑片.

焯好擦下水切一下.不要切斷.

再用叉子表皮叉出小洞.

叉好後散上烤肉粉.抹均勻.按摩一下下就可以了.

準備好錫紙表皮朝上放

錫紙包好後.表皮散上食用鹽.(沒買粗鹽.我用的是細鹽.烤出來也很不錯)

烤箱預熱上下230度烤40分鐘

烤完拿出來把表皮鹽給去掉.繼續烤20分鐘

現在拿出來表皮已經很好了.香氣四溢.(兒子喜歡整塊吃.我把肉切成了兩片.使兩面酥脆.整塊吃更帶勁.當然不切也沒事.烤好後切片也一樣.

切的兩面再散上烤肉粉.繼續烤15分鐘左右.中間刷一下油

美味的烤肉出箱了.香.脆.

紅燒扣肉

五花肉這樣做太好吃了,外婆30年秘製做法,比紅燒的好吃,真香

用料 五花肉 250克 姜 10克 老抽 15mL 生抽 20ML 糖 10ml 花雕酒(或白酒) 50ml 八角 3個 花椒 5克 香葉 3片 味精 1克 鹽 適量

紅燒扣肉的做法

將五花肉清洗乾淨,放入湯鍋中,加入料酒、薑片大火煮30分鐘,撈起瀝干水分

在肉皮上抹上老抽,晾乾備用

鍋內放入色拉油,7成熱後將肉皮的一面放入鍋中,炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡,然後翻面繼續炸肉變金黃

將肉撈起瀝干油,放涼備用(可放進冰箱,這樣切片更容易),然後切成片

在一個碗內放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香葉攪拌均勻

將肉片放入調料汁內浸泡10分鐘,然後放入蒸碗內,再把剩餘的湯汁澆在肉片上

大火蒸2個小時,高壓鍋壓30分鐘,肉軟爛即可,上桌的時候撒上蔥花

介紹一種特別的吃法:喜歡吃辣的朋友,可以把小米辣切成顆粒,灑在湯汁里,更有一番風味。做這道菜不要加水,加酒即可,酒加得越多肉越嫩越香,燉好後肉香四逸

酥香光炸肉

五花肉這樣做太好吃了,外婆30年秘製做法,比紅燒的好吃,真香

用料 五花肉,梅花肉,排骨 1500克 南乳 40克 紅蔥頭 30克 白砂糖 15克 自己泡的料酒 15克 生抽 40克 鹽 4~5克 胡椒粉 適量 雞蛋(後下) 2個 裹漿麵糊: 糯米粉 100克 普通麵粉 100克 啤酒 120 水 100克 鹽 1克 胡椒粉(可無) 2克 植物油 隨意一點

酥香光炸肉的做法

梅花肉口感是最好吃的,不柴不幹不硬,小朋友最愛吃,排骨也是小朋友們的心頭好,男士們比較喜歡吃五花肉,所以為了照顧一家老小的口味,各種我都備好了,我真是不容易啊(¬_¬)

五花肉不需要去皮,如果豬毛很多就去皮,都沒關係,肉肉都清洗乾淨,改刀切長5厘米寬3厘米厚2厘米左右的小塊,大概就可以了,我這次沒有買排骨!

排骨和肉塊放入大盆,將所有的調料通通倒入,帶上手套抓勻,放入厚實的保鮮袋或者保鮮盒密封冷藏放置一天後再操作,我通常是早上處理好放到第二天下午再做

不想多洗一個盒子,我用了很厚的保鮮袋,第二天炸肉之前先把麵糊準備好,粉類和鹽都放一起,加入啤酒再慢慢倒入清水,如圖,根據狀態慢慢添加,麵糊不小心調稀了加糯米粉,稠了就加啤酒,然後靜置20分鐘

把前一天腌制的肉肉取出,加入2個雞蛋,袋子的最頂端打個結,雙手把肉和雞蛋抓勻

將肉塊放入調好的麵糊裡面均勻裹上,鍋里倒入玉米油,中火燒熱至筷子插入會冒泡泡,肉塊要一塊塊下油鍋避免黏連在一起,稍微炸一會定型後用筷子輕撥開,時不時翻動肉塊

炸至金黃就可以出鍋了,這一盆我分開好幾次炸,鍋小不費油,太香了,剛出鍋就吃了幾塊,外酥里嫩口感非常好

一起腌制的紅蔥頭也不要浪費了,炸酥脆了,特別好吃,我自己就吃完,哈哈哈

這個是過年時候炸的,排骨真是多多都不夠吃的,二師兄現在貴的飛起,排骨已經剔除在外了( ′? ??`)