絲瓜簡單又好吃的20種做法,隔三差五就想吃,熱天要多吃

食譜     2022年12月12日

絲瓜花蛤湯

絲瓜簡單又好吃的20種做法,隔三差五就想吃,熱天要多吃

用料

花蛤半斤;絲瓜一根;姜3片;蔥2根;料酒30ml;鹽4g

做法

準備所需的原料,輔料

花蛤洗凈後,連同薑絲,放入燒滾開的沸水中焯煮,加入料酒,焯至花蛤張口即可。(花蛤在烹飪之前要浸泡鹽水讓其吐沙)

焯水的花蛤,撈出,瀝干水分備用

絲瓜去皮,滾刀切塊

鍋中放入少許食用油,先將絲瓜塊翻炒

另起一湯鍋,放入適量的水,燒開後,將翻炒過後的絲瓜加進去

待湯水再次沸騰,加入焯水過的花蛤

湯水沸騰後,根據個人口味,加入適量食鹽

撒些蔥花,即可出鍋

炒毛豆絲瓜

絲瓜簡單又好吃的20種做法,隔三差五就想吃,熱天要多吃

用料

毛豆200g;絲瓜100g;鹽;糖適量

做法

絲瓜切片

炒鍋加油燒熱放毛豆煸炒變色,加絲瓜,鹽,糖,少許水,炒毛豆熟即可

枸杞絲瓜

絲瓜簡單又好吃的20種做法,隔三差五就想吃,熱天要多吃

用料

絲瓜1根;枸杞15克左右;薑絲適量;蔥適量;蒜適量;鹽適量;雞精適量;水澱粉適量

做法

絲瓜去蒂,洗乾淨。

去皮,切滾刀。(我這買不來很嫩的絲瓜,嫩絲瓜可以不用去皮)

有些城市是這種絲瓜,也是一樣的。

去皮洗乾淨,切滾刀塊備用。

枸杞洗乾淨,用水略泡5分鐘左右。(如果泡久了的話,最後可以把泡出來的水利用起來)

起油鍋,燒熱,用薑絲、蒜、蔥熗鍋,倒入絲瓜翻炒,加鹽調味。

絲瓜稍軟後,加入枸杞。

燒至絲瓜熟軟時,加一點雞精攪勻,水澱粉勾芡即可盛盤。

也可以用泡枸杞的水,加一點雞精攪勻,不需要勾芡。

蒜蓉乾貝蒸絲瓜

絲瓜簡單又好吃的20種做法,隔三差五就想吃,熱天要多吃

用料

絲瓜1根;蒜3瓣;罐裝乾貝;鹽;雞精;生抽

做法

絲瓜去皮(不要去太厚,只輕輕地颳去表面一層薄薄的皮),切段;蒜壓成蒜泥

炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油,燒至2成熱時,將蒜泥放入油中,用小火將蒜泥炒成黃色,和油一起盛出,晾涼以後加入鹽、生抽和雞精調勻

將絲瓜碼放在盤中,將調好的油蒜茸均勻地抹絲瓜上,再在上面放上適量的乾貝

蒸鍋上氣後,將絲瓜放入,大火蒸5分鐘即可

絲瓜燜豆腐

絲瓜簡單又好吃的20種做法,隔三差五就想吃,熱天要多吃

用料

絲瓜半根;嫩豆腐250g;蚝油適量;鹽適量;蒜兩瓣;油

做法

蒜拍碎切末,嫩豆腐切小塊,絲瓜去皮,切小塊(方便煮至綿軟)

鍋內下油爆香蒜末,下絲瓜翻炒後加入少量水和蚝油炒勻,蓋上鍋蓋稍微燜一下

開蓋加入豆腐,翻炒均勻,再燜1分鐘,加入鹽調味即可出鍋。

蒜蓉蒸絲瓜

絲瓜簡單又好吃的20種做法,隔三差五就想吃,熱天要多吃

用料

絲瓜1根;蒜蓉適量;油,生抽,蒸魚豉油適量

做法

準備好蒜蓉,絲瓜去皮洗凈,切成小段裝盤,蒸鍋燒開水後,放入絲瓜盤上鍋蒸3至5分鐘左右

鍋燒熱倒油,小火炒香蒜蓉,放入適量生抽和蒸魚豉油炒出香味關火

將炒好的蒜蓉汁淋在盤中的絲瓜上,撒蔥花裝飾一下。我撒了點青紅彩椒碎。

享用美味!

蒜蓉蒸絲瓜

絲瓜簡單又好吃的20種做法,隔三差五就想吃,熱天要多吃

用料

絲瓜1條;蒜4瓣;小紅辣椒6個;海鮮醬油1大勺;鹽少許

做法

蒜末中加入少許細鹽,攪拌均勻

絲瓜切段,碼入盤中

撒上蒜蓉和小紅辣椒末

表面澆一勺海鮮醬油,放入蒸箱的蒸盤中,用100度蒸汽蒸8分鐘左右即可

絲瓜鮮蝦盅

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用料

鮮蝦8隻;絲瓜(短粗型)1個;剁椒適量;魚露適量;白糖適量;香油適量

做法

絲瓜洗凈去皮、切成小段;鮮蝦洗凈去殼、留尾、去沙線備用。

絲瓜用小刀挖掉一部分瓤,做成絲瓜盅。

用刀在頂部,來回斜刀切出小花邊;余料可以留著做湯用。

捲起蝦肉,塞在處理好的絲瓜盅里。

全部做好之後,擺到盤裡。

然後製作調味料,把剁椒放一點到小盤裡,倒入魚露。

加一小勺糖。

倒入少許香油。

攪拌均勻。

鍋內倒水燒開,將絲瓜鮮蝦盅和調味料一同上鍋蒸,大火3-5分鐘即可,燜1分鐘再出鍋。

將蒸好的調味料淋在絲瓜鮮蝦盅上即可。

絲瓜炒肉片

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用料

蒜一粒;絲瓜一條;瘦肉200克;鹽一羹匙;塘一羹匙;生粉半羹匙

做法

先把肉洗乾淨,切片,用油和生粉腌,好讓肉片更嫩滑。

絲瓜削皮,滾刀切塊。

蒜,拍爛剁容。

紅鍋下油先爆香蒜容,再放肉片炒至變色,最後放絲瓜。

絲瓜變色後就可以調味了。我個人喜歡放點糖。

清蒸絲瓜蝦球

絲瓜簡單又好吃的20種做法,隔三差五就想吃,熱天要多吃

用料

大蝦九隻;絲瓜一根;鹽;雞精;大蒜

做法

準備材料

大蝦去殼

剔除蝦線

用小刀通貫蝦身靠頭部的三分之一處,蝦尾掏出

蝦都捲成蝦球

絲瓜去角皮和頭尾,洗凈切成5厘米長的段

絲瓜擺盤

擺上蝦球

蝦球的擺放儘量集中

蒸鍋上汽放入食材,蒸製五分鐘即可

倒出蒸絲瓜和蝦球的原湯

蒜末準備好

有熱煸蒜蓉

加入原湯大火燒開

加入食鹽

加入雞精

勾芡出鍋,芡汁淋到蝦身即可!

豈是一個鮮字了得

絲瓜毛豆燒油麵筋

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用料

絲瓜一條(我用的廣東絲瓜);麵筋七八個;毛豆二兩;鹽

做法

絲瓜去皮切滾刀塊,麵筋對半開

毛豆先汆熟,我喜歡毛豆面點

油鍋燒熱後,下絲瓜煸炒,可入少許水,絲瓜會出水,所以不要放多,然後下麵筋,兩者都軟後,放入毛豆,炒勻後加少許鹽即可,也可以勾個薄芡,我沒勾

絲瓜炒雞蛋

絲瓜簡單又好吃的20種做法,隔三差五就想吃,熱天要多吃

用料

絲瓜一根;雞蛋3枚;青豆少許;大蒜2瓣;食鹽適量;小蔥一顆;白糖少許

做法

絲瓜洗凈,削皮、切滾刀,放碗里加鹽腌一下,至少10分鐘。

青豆洗凈控水、青蔥洗凈切末,大蒜去皮去蒂拍碎備用。

雞蛋打入碗中加入少許鹽、幾滴白醋打散,鍋燒熱,倒適量的油,蔥末熗鍋,倒入蛋液攤熟後盛出備用。

腌過的絲瓜用水沖一下,瀝干水分。

鍋中加食用油,先把蒜粒嗆鍋,出香味時放絲瓜、青豆一直不停地炒,炒至變軟。

加入事先炒過的雞蛋,蔥末炒勻,加少許白糖,稍翻炒即可出鍋裝盤。

番茄絲瓜炒雞蛋

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用料

西紅柿一個;絲瓜一根;雞蛋2個;蔥花;五香粉;醬油;番茄醬;味精

做法

絲瓜刮掉皮切滾刀塊備用

西紅柿切塊備用雞蛋打散備用

鍋內熱油後放入雞蛋炒熟後盛出

另起油鍋放蔥花爆香撒入五香粉放入適量番茄醬翻炒

加入西紅柿和絲瓜加入適量醬油翻炒

絲瓜炒軟後放入雞蛋撒入雞精炒勻後出鍋~

絲瓜蛋湯

絲瓜簡單又好吃的20種做法,隔三差五就想吃,熱天要多吃

用料

絲瓜三根;雞蛋兩個;油;鹽;雞精;麻油;料酒

做法

絲瓜削皮,切滾刀狀

雞蛋加少許油少許料酒

打蛋

鍋里放油,放絲瓜煸炒

加水燒開,一定要燒到水翻滾

慢慢倒入雞蛋液,用鍋鏟推兩下,雞蛋花就會和外面飯店的蛋花湯一樣,蛋花飄在湯上非常漂亮

加鹽,味精,關火!盛到碗里以後撒點麻油,完成

絲瓜燒豆腐

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用料

絲瓜一根;老豆腐一塊;鹽1/2小匙;生抽2小匙;糖1/2小匙;醋1小匙;姜2片

做法

絲瓜去皮,先切長段,然後切兩半把籽多的地方稍微去一下,接著斜切成塊(絲瓜籽很嫩的可以留著,老的就一定要去哈,影響口感)

老豆腐先切厚的正方形片,然後斜著切一刀就成三角形了,這樣果然比較容易夾~平底不粘鍋燒熱,下油,擺入切好的豆腐中火煎至兩面金黃待用。

另起鍋下一點油,下薑片爆香,接著入切好的絲瓜翻炒至顏色翠綠,下豆腐、生抽、鹽、糖以及2大匙水翻炒均勻,出鍋前點1小匙醋炒勻關火

絲瓜蛋湯

絲瓜簡單又好吃的20種做法,隔三差五就想吃,熱天要多吃

用料

絲瓜兩三根;雞蛋兩個

做法

絲瓜三根削皮。

切滾刀塊。

雞蛋打散。

鍋里少許油煸炒絲瓜塊。

絲瓜炒軟加水。

大火燒開煮三分鐘。

下蛋液就可以。最後放鹽。

乾貝肉丸釀絲瓜

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用料

半肥瘦的豬前腿肉半斤;乾貝若干;絲瓜一根;花生油;鹽;醬油;生粉;砂糖

做法

乾貝泡開後,與豬肉一起剁成肉泥。越碎越好。

在剁好的肉泥中加入花生油、鹽、醬油、砂糖、生粉適量,用筷子順著一個方向攪拌。(一定要順著一個方向攪,不然肉醬無法起膠)直到肉泥結成團狀並感覺攪拌困難為止。

絲瓜挑選較粗胖的,橫切成約2cm高的小樹樁形狀。

用小勺子在絲瓜塊中挖出1/3的囊(不用挖太深的),勺一勺肉泥塞入其中。

如此重複。然後取一乾淨的平底的大碟子,在底部抹上少許花生油,將釀好的絲瓜整齊地碼好。騷包的還可以在上面放枸杞點綴一下。

鍋里放水,燒開後將絲瓜放入,猛火蒸約5-10分鐘(視分量而定)。

絲瓜炒蝦仁

絲瓜簡單又好吃的20種做法,隔三差五就想吃,熱天要多吃

用料

絲瓜一根;蝦仁一碗;蔥姜蒜;黑胡椒粉;鹽、油、水、澱粉

做法

燒熱鍋放油,把油燒到6、7成熱。

加蒜沫、姜沫炒香。

把蝦仁下到鍋里,炒到變色。

下絲瓜(絲瓜要切成比較大的塊兒)炒到變軟。

因為蝦仁和絲瓜一炒都會出水,這時候適量加一點水煮個三兩分鐘,同時要加鹽和黑胡椒粉調味。

如果想湯汁稠一點,可以加水澱粉,然後加蔥花,稍微翻炒就可以出鍋啦~

清爽絲瓜湯

絲瓜簡單又好吃的20種做法,隔三差五就想吃,熱天要多吃

用料

絲瓜;蒜末;生薑;鹽;白鬍椒粉;油

做法

絲瓜削皮切片,蒜切末,姜切片

熱鍋倒油,蒜末、生薑片油鍋小火爆香

切片絲瓜入鍋翻炒,加一小碗溫水

大火煮3分鐘,加鹽和胡椒粉,出鍋

絲瓜炒瘦肉

絲瓜簡單又好吃的20種做法,隔三差五就想吃,熱天要多吃

用料

絲瓜一個;豬肉一兩;姜兩片

做法

絲瓜去皮洗凈切好、瘦肉切片放鹽油生粉腌十分鐘

炒鍋放少許油、油熱放兩片姜瘦肉炒炒至變色放絲瓜炒軟放鹽調味即可