又到了吃苦瓜的季節,教大家一道豆豉苦瓜的做法,口感脆爽味道正

美食.烹飪     2022年12月20日
又到了吃苦瓜的季節,教大家一道豆豉苦瓜的做法,口感脆爽味道正

大概有很多人不能理解,為什麼會愛吃苦瓜,因為苦瓜帶著苦味 , 不是自討苦吃嗎 ?因為苦瓜這個苦,所以很多人對於苦瓜都望之卻步, 其實吃苦瓜有很多好處的, 不僅僅只有大家知道的降火氣而已, 苦瓜的維他命C含量也很高唷!

通常苦瓜的品種中,青苦瓜會比白玉苦瓜味微苦一點,但是不知道是不是品種改良的原因,我覺得最近我買到的青苦瓜都不是苦味很重, 而且快炒後口感非常的爽脆, 這一次我把苦瓜做成豆豉苦瓜, 我很喜歡豆豉的醬香味 ,略略帶著甘甜,和苦瓜一起料理,鹹香下飯。

又到了吃苦瓜的季節,教大家一道豆豉苦瓜的做法,口感脆爽味道正

#豆豉苦瓜

食材:

苦瓜一條,豆豉. 蒜末·辣椒少許。

做法:

1. 苦瓜切開,去除中間的籽和海棉體,切粗片, 倒入鍋中滾水川燙後撈起,用冷水沖涼備用。( 這個步驟可以減少苦瓜的苦味)

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2. 起油鍋爆香蒜和辣椒。

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3. 再加入豆豉,煸出香氣。

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4.最後倒入川燙好的苦瓜片翻炒,加鹽雞粉和少許醬油調味。 翻炒至湯汁收乾即可。

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這樣做出來的苦瓜,香辣有味,略為放涼的時候,苦瓜變得有脆脆的口感,特別好吃,讓人忍不住又多吃了幾口飯。

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