如何清洗豬肚 怎麼樣做胡椒湯 豬肚還能怎樣炒

美食.烹飪     2022年12月20日

農曆新年快到了,我們都要提前做些準備,除了備年貨,還要學會做幾道好菜,否則過年和平常吃的一樣就沒意思了,不知道你打算做什麼菜呢?如果毫無頭緒,我推薦你做道豬肚雞,有豬肚又有雞肉,一看就是一道大菜,端出來有面子,口感和味道都相當不錯,而且營養很高,吃它很滋補,若平常沒吃過可以試試。

如何清洗豬肚 怎麼樣做胡椒湯 豬肚還能怎樣炒

想要做好這道菜,首先要學會清洗豬肚,只有豬肚乾乾淨淨沒有異味,才可以做出好吃的味道,所有人都會接受。

說到清洗豬肚,只用水和鹽很難洗乾淨,因為豬肚是豬的胃,它的異味很重,若光用鹽搓洗,只能將豬肚上的髒東西去掉,並不能去掉異味,所以這麼做是不對的。學會這一招,多加2個料,豬肚乾淨無異味,做啥菜都好吃,給你分享方法,快來看看吧。

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洗豬肚的方法:

除了鹽以外,還要準備麵粉、茶葉,這兩樣搭配用可以將豬肚洗得很乾凈。

把豬肚放進流動水下沖洗,把里里外外肉眼可見的髒東西去掉,還有豬肚內部的肥油也去掉。

沖洗到乾乾淨淨後,倒入一大勺麵粉和適量食鹽,不用加水,用手將每一處都揉搓一遍,麵粉有很強的吸附性,食鹽又有殺菌的作用,它們兩個結合起來揉搓豬肚,沒一會兒就把髒東西去掉了,差不多五分鐘後用水沖洗乾淨。

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然後把豬肚翻個面,再加麵粉和食鹽繼續揉搓,搓洗裡面的時候要延長幾分鐘,再用水沖乾淨。

經過這麼處理後豬肚的里里外外顯得更加乾淨,異味都小了不少,接著加一把茶葉進去揉搓,揉搓五分鐘後沖洗乾淨,再翻面加茶葉搓洗,洗豬肚就是這樣反反覆復的翻面清洗才能更乾淨,不要嫌費事,只有洗乾淨了才能做出好吃的菜肴。

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接下來一起做道豬肚雞吧。

準備好處理乾淨的豬肚,還要準備老母雞半隻和少許白鬍椒粒、生薑片。

鍋內加少許油,燒到五成熱的時候把控水後的豬肚放進去,兩面都煎一煎,煎到有些微黃就可以了。

雞剁成雞塊,提前泡半個小時,去除血水。炒鍋內加少許油,放入生薑片再倒入雞塊翻炒,炒到水分消失,加水大火煮開,撇掉血沫,放入白鬍椒粒。

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然後再放入剛煎好的豬肚,若再次煮開還有灰色的浮沫記得要撇掉。

撇凈後保持大火燉煮,這麼做可以燉出奶白色,若沒這麼講究的話就直接調小火,想要奶白色至少大火燉二十分鐘。

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調小火後燉兩個小時,豬肚完全熟透為止,撈出豬肚,放到不燙手的時候切成細條,切好後再次放進鍋內,加紅棗、加枸杞、加鹽調整味道。

繼續小火燜十分鐘,這樣豬肚雞就做好了,湯汁特別鮮美,喝著好舒服,一點異味也沒有。

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豬肚雞的做法你都學會了嗎?只要把豬肚收拾乾淨了,後面的步驟做起來很簡單,記住清洗豬肚時,不能只用水和鹽,還要多加兩個料,分別是麵粉和茶葉,這樣處理更加乾淨,有機會試試吧。我的分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。