紹興醉蝦_最簡單的年菜,學會這招人人羨慕_章新漫談,大菜上桌

美食.烹飪     2022年12月20日

紹興醉蝦_最簡單的年菜,學會這招人人羨慕_章新漫談,大菜上桌

簡易快速的紹興醉蝦,很適合在與家人團聚歡樂時刻享用,

紹興酒的香氣溶入蝦肉中,清甜彈牙,雖沒有中藥材加入提味,味道反顯清爽可口。

浸泡時間只要冰鎮20分鐘以上,淡淡的酒香味,不嗜飲酒或略大的小孩們也可以食用,

反之,浸泡越久酒香味越濃,滋味更讚喔。

家宴或三五好友聚會,端上這一盤紹興醉蝦,擺在餐桌上吸晴又迷人,眼醉心眉開啊。

食材

大草蝦8隻

調味料

1.水 300克

2.紹興酒 300克

3.冰塊 200克

4.魚露 適量

5.檸檬(切片) 1顆

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調味料介紹:魚露放在旁邊,忘了入鏡。

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作法:

1.新鮮或冷凍草蝦(退冰後),將鬚與腳剪除。洗淨備用。

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2.取另一個煮鍋,水適量+半顆切片檸檬片,煮滾。(煮鍋)

3.煮鍋煮滾後,將草蝦放入鍋中,待再煮滾,即關火,加蓋悶1分鐘,立即取出。

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4.取另一鍋,將開水+紹興酒+冰塊+魚露,倒入鍋中混合備用。(酒水鍋)

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5.取出蝦後,直接放入酒水鍋中浸泡,放入冰箱冷藏,浸泡20分鐘以上,即可食用。

(泡越久,蝦酒味越濃,可適自己喜歡調整浸泡時間長短)

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擺盤:蝦子掛在杯口,蝦尾處泡在酒水汁裡。食用時可沾酒水汁。 這樣就完成了耶。

若需更重口味,可加中藥在酒水鍋中一同浸泡。

中藥:當歸+紅棗+枸杞適量,先用少許滾水泡軟,待冷卻,倒入酒水鍋中。

擺盤的時候,老公在家正好在看我忙進忙出,說:『連蝦子妳也要這樣玩牠?好可憐喔!』

我手忙著也跟著笑回:

『 那有,我是在幫牠們梳粧打扮耶。牠們的一生,也不見得有這樣的機會可以美美亮相,還拍沙龍照。 』

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老公在家裡走了一圈回來,看我還在拍照,

又說:『啊???還幫牠們換不同姿勢?這樣玩弄牠?喔喔~可憐的蝦子們!』還用力的大嘆一口氣。

後!好討厭就是要笑我就對啦: 『 我是讓他們變換、調整英姿,為牠們在這重要時候,最後一刻拍記錄照。』

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老公接著又說:『還做伏立挺身,這蝦子實在也太配合了。哈哈!』

聽到伏立挺身,我也跟著笑出來:『故意在這裡搗蛋!就是在等吃就是了。好啦!再拍兩張。 』

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