24款家常營養湯的做法,暖胃又補鈣,值得收藏起來

食譜     2022年12月20日

一、裙帶菜牛肉湯

24款家常營養湯的做法,暖胃又補鈣,值得收藏起來

食材:牛裡脊、薑絲、紅薯澱粉、裙帶菜、蒜末、胡蘿蔔、鹽。

做法:牛裡脊切薄片加薑絲,加一大勺紅薯澱粉,再加一勺油抓勻鎖住水分腌制10分鐘左右。裙帶菜提前泡發,洗凈撕碎備用,熱鍋倒油,炒香蒜末,加入胡蘿蔔翻炒片刻,加入裙帶菜,倒入適量水,蓋上蓋子煮5分鐘左右。再加入牛肉片煮熟熟,最後加少許鹽調味。

二、豬蹄紅棗蓮藕湯

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食材:豬蹄、蔥段、薑片、紅棗、蓮藕、枸杞、鹽。

做法:豬蹄洗凈處理乾淨,放入鍋中,加蔥、姜煮開去浮沫。另起一鍋,洗凈浮沫的豬蹄加蔥段、薑片,多加一些熱水,煮50分鐘左右,然後放入紅棗,蓮藕繼續煮30分鐘,出鍋前加枸杞、鹽調味即可出鍋。

三、三鮮菌菇湯

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食材:蝦仁、白玉菇、嫩豆腐、香菇、雞蛋、鹽。

做法:鍋中倒油煎一個雞蛋剪小塊,鍋中倒油放蝦仁炒至變色倒入雞蛋,放入菌菇翻炒一會倒熱水煮5分鐘,放豆腐煮兩分鐘,加入適量鹽即可

四、番茄牛尾湯

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食材:牛尾、番茄、山藥、胡蘿蔔、洋蔥、蔥段、薑片。

做法:將準備好的牛尾、蔥段、薑片、冷水下鍋焯水,牛尾溫水洗凈。另起一鍋,將牛尾,蔥段、薑片加熱水,中小火煮2個小時,再放入番茄濃湯繼續煮30分鐘加鹽調味即可。

五、絲瓜花蛤湯

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食材:絲瓜、花蛤、蔥姜、鹽。

做法:蔥姜炒香,放入絲瓜塊翻炒均勻,加點鹽翻炒,讓絲瓜不變黑,再倒入花蛤翻炒均勻,倒入適量開水,蓋蓋子煮開,煮到花蛤開口,撇一下浮沫,出鍋前撒點蔥花即可。

六、羅宋湯

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食材:牛肉、土豆、胡蘿蔔、番茄、紫洋蔥、娃娃菜、黃油、鹽、胡椒粉。

做法:牛肉切小塊,番茄去皮切小塊,把土豆、胡蘿蔔、紫洋蔥切丁,娃娃切斷備用,鍋里放入黃油,爆香洋蔥丁,倒入牛肉翻炒變色,再放入番茄大火炒出湯汁,加入適量清水煮開,接著放入蘿蔔丁和土豆丁,蓋上鍋蓋煮10分鐘,放入娃娃菜再煮5分鐘,出鍋前加入適量鹽和少許胡椒粉。

七、生菜豬肝瘦肉湯

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食材:豬肝、薑片、澱粉、生菜、豬肉、鹽。

做法:豬肝切片洗凈後放入薑片和適量水浸泡半個小時洗凈。豬肝+薑絲+兩勺澱粉+少許鹽攪拌均勻。鍋中倒一大碗水,放少許薑片煮開,下去肉片,再放入豬肝,大火煮5分鐘左右,放入生菜煮半分鐘,放少許鹽調味即可。

八、鯽魚豆腐湯

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食材:鯽魚、薑片、蔥、豆腐、鹽。

做法:鯽魚背部打上花刀放薑絲腌制去腥,豆腐切塊。鍋熱倒油放入薑片鯽魚煎至兩面金黃,倒入熱水大火煮10分鐘煮至奶白色,倒入豆腐蓋蓋子煮5分鐘,出鍋加少許鹽調味,撒上蔥花。

九、蘿蔔雞蛋湯

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食材:白蘿蔔、雞蛋、枸杞、鹽、胡椒粉。

做法:白蘿蔔切絲,下鍋稍微煸炒下備用。鍋熱少油煎兩個雞蛋、倒入白開水,下入蘿蔔絲,一起煮沸。加適量枸杞,加半勺鹽、少許胡椒粉,出鍋前再撒入一點蔥花即可。

十、蝦仁豆腐湯

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食材:蝦仁、豆腐、鹽、雞粉、白糖、白鬍椒粉、蔥蒜末。

做法:豆腐切塊,蝦仁剝殼去蝦線,油燒熱,蒜末爆香後加入蝦頭炒出蝦油,加清水,大火燒開,用勺子撇去浮沫,撈出蝦頭,湯中加少許白糖,鹽,雞粉,白鬍椒粉,放入豆腐和蝦仁煮10分鐘,關火撒上蔥花即可。

十一、山藥排骨湯

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食材:排骨、山藥、胡蘿蔔、西洋參、鹽、蔥段、薑片。

做法:排骨洗凈,然後鍋中放入排骨、蔥、姜冷水下鍋焯水去浮沫。另起一鍋,放蔥段、薑片,西洋參片,倒稍微多一點的熱水中小火燉煮40分鐘,再放入山藥和胡蘿蔔繼續煮20分鐘,出鍋時加鹽調味即可。

十二、芙蓉鮮蔬湯

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食材:菠菜、雞蛋、香菇、胡蘿蔔

做法:胡蘿蔔切丁,香菇切片,菠菜洗凈切小段,雞蛋打散。鍋加熱倒油炒香胡蘿蔔+香菇變炒軟,加兩碗水煮開,菠菜煮軟

十三、番茄牛腩湯

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食材:番茄、牛腩、料酒、蔥姜、十三香、番茄醬、糖、生抽、八角、鹽、香菜。

做法:牛腩洗凈加清水一勺料酒焯出血沫盛出洗乾淨,番茄切小塊,鍋熱油放入蔥姜爆香,放入番茄醬翻炒出湯汁,加清水大火煮開,放牛腩,加半勺十三香,一勺番茄醬,半勺糖,一勺生抽,一塊八角,中小火燉50分鐘,半勺鹽,半勺雞精,撒適量香菜攪拌一下即可。

十四、白蘿蔔骨頭湯

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食材:豬骨頭、白蘿蔔、薑片、枸杞。

做法:骨頭加薑片,大蔥、焯水去除血沫,撈出清洗乾淨,瀝干水分,放入砂鍋中加入薑片,放入適量的清水,煮沸後加蘿蔔,小火燉煮2個小時,最後放入紅棗,枸杞煮10分鐘。

十五、茄汁肉丸湯

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食材:瘦肉、香菇、蔥姜、西紅柿、澱粉、雞蛋。

做法:瘦肉、香菇洗凈切塊,蔥切小段,姜切小片,肉剁成沫。肉末盛入碗中,加半勺鹽+一勺生抽+半勺生抽+一個雞蛋+一勺澱粉,順時針朝一個方向攪勻即可。鍋中入油,放蔥蒜炒香,倒入西紅柿翻炒出汁,加適量清水煮開,用手擠出一個一個丸子放入鍋中煮熟,撒蔥花即可。

十六、豬骨蓮藕湯

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食材:蓮藕、筒骨、核桃仁、花生、蔥薑片、鹽。

做法:筒骨放蔥姜焯水,蓮藕去皮切滾刀,用鹽水泡著,熱油放薑片加筒骨翻炒兩分鐘,倒入砂鍋,倒入熱開水燉煮,大火燒開改小火燉一個小時。

十七、板栗雞湯

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食材:雞、板栗、紅棗、蔥、姜;

做法:將準備好的雞、蔥、姜冷水煮開焯水去浮沫,溫水洗凈。另起一鍋,鍋中油熱後炒香蔥姜,放入雞塊炒一下,然後倒入適量熱水,中小火煮40分鐘,再加入紅棗和板栗繼續煮20分鐘,煮好後放上枸杞,加鹽調味即可。

十八、排骨玉米胡蘿蔔湯

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食材:排骨、玉米、胡蘿蔔、料酒、鹽、胡椒粉。

做法:排骨洗凈,玉米,胡蘿蔔切成塊,排骨放入冷水。加入料酒煮沸,焯5分鐘撈出備用,起鍋燒油,放入薑片,排骨翻炒均勻,加入熱水沒過排骨,轉入砂鍋小火燉煮30分鐘,放入玉米,胡蘿蔔,鹽,胡椒粉燉煮15分鐘即可。

十九、紫菜蛋湯

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食材:紫菜、雞蛋、鹽。

做法鍋中放油,放水,水開後下紫菜煮兩分鐘,加入生抽,鹽,白鬍椒,雞精,蝦皮,淋入一點香油,小火打入雞蛋液,定型後撒上蔥花即可。

二十、絲瓜蛋湯

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食材:絲瓜、雞蛋、蒜。

做法:絲瓜削皮切小塊,先炒雞蛋盛出備用,放油和蒜爆香,再放絲瓜炒至變軟。加雞蛋和開水煮5分鐘,再加少許鹽和白鬍椒粉,攪拌均勻即可。

二十一、山藥羊排湯

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食材:羊排、胡蘿蔔、山藥、蔥、姜、枸杞、鹽。

做法:鍋中放入羊排、蔥、姜,冷水煮開去浮沫。然後另起一鍋,羊排加蔥段、薑片倒入適量熱水燉煮60分鐘,再放入山藥、胡蘿蔔煮30分鐘,出鍋前加枸杞、鹽調味,即可享用。

二十二、白蘿蔔牛腩湯

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食材:牛腩、白蘿蔔、蔥、姜、香菜、鹽。

做法:牛腩、蔥、姜冷水下鍋煮開去浮沫。另起一鍋,油熱後放入香蔥、姜超香,然後放入牛腩炒一下,倒入熱水煮60分鐘,再放白蘿蔔煮30分鐘,出鍋前加香菜、鹽調味即可享用。

二十三、烏雞鮑魚湯

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食材:烏雞、鮑魚、香菇、蟲草花、西洋參片、蔥段、薑片。

做法:鍋中放入烏雞、蔥、姜冷水下鍋焯水去浮沫,洗凈備用。然後鍋中放入烏雞、鮑魚、西洋參片、香菇、蟲草花、蔥,姜,多一點的熱水,燉煮110分鐘,之後調味即可出鍋。

二十四、黑魚頭豆腐湯

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食材:黑頭魚、薑片、豆腐、白蘿蔔、枸杞、鹽。

做法:鍋中倒油,待油熱後炒香薑片,放入處理好的黑頭魚,兩面煎一下。倒入適量的熱水,放入豆腐塊,煮開後轉中小火煮30分鐘,再放入白蘿蔔繼續煮10分鐘,出鍋前放枸杞、加鹽調味 即可。