分享26種魚的做法,讓你每天換著花樣吃

食譜     2022年12月20日

喜歡吃魚的看過來,魚肉鮮嫩,營養價值高,受到眾多人喜愛。吃魚也有好多好處,比如

1.輔助降血脂

2.改善記憶力

3.保護心血管健康

4.減輕不良情緒

五.延緩衰老

下面就給大家整理了26種魚的做法,愛吃魚的夥伴們可以收藏起來照著做,聽說吃魚更聰明哦!趕快安排起來吧!

一、清蒸鱸魚

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食材:鱸魚、蔥姜、紅彩椒、鹽、料酒、薑片、蒸魚豉油。

做法:

鱸魚上放鹽、料酒、薑片、小蔥表面搓一搓,腌制10分鐘。

把配料全部切絲。

鱸魚擺盤子上,底部放入大蔥段。表面放新的薑片,肚子裡也放幾片,水開後大火蒸10分鐘就可以。

蒸好的湯汁全部倒掉,把準備好的配料絲全部放在魚上面,倒入蒸魚豉油和淋入燒好的油。

二、烤魚

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食材:鱸魚、火鍋底料、蔥姜蒜、洋蔥、金針菇、芹菜、千張、干辣椒、大蒜、料酒、胡椒粉、辣椒粉、豆瓣醬。

做法:

鱸魚改刀後放入碗中腌制,加入一勺料酒+適量胡椒粉+兩勺辣椒粉+一勺食用油,放上蔥結,薑片腌制20分鐘。

鍋中熱油,放入鱸魚,煎至兩面金黃盛出。

放入蒜片,洋蔥爆香,加一勺豆瓣醬,一塊火鍋底料炒至融化,加入適量清水,依次放入金針菇,千張,豆芽,放入鱸魚煮5分鐘。最後放上干辣椒花椒,淋上熱油,撒上白芝麻,香菜即可。

三、紅燒魚

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食材:魚、蒜頭、薑絲、蔥段、料酒、白鬍椒粉、豆瓣醬、蚝油、生抽。

做法:

魚表面劃花刀,放一勺料酒,少許白鬍椒粉和薑絲腌制半個小時。

調料汁:一勺半豆瓣醬+一勺半蚝油+兩勺生抽+加一碗清水,攪拌均勻備用。

腌好的魚用紙巾檫干水分,起鍋熱油,下薑絲和蒜頭爆香,放入魚下鍋煎。倒入調好的料汁。小火燜八分鐘,轉大火收汁,出鍋放上蔥段,然後將醬汁淋到魚身上。

做法:

四、清蒸多寶魚

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食材:多寶魚、紅椒、生薑、小蔥、鹽、料酒、蒸魚豉油。

做法:

多寶魚去內臟,洗凈身上黏液。

開上花刀,適量鹽均勻抹在多寶魚全身,淋上一勺料酒,放上薑片,蔥段腌制15分鐘。

水開開始蒸魚,加蓋蒸8分鐘,關火悶5分鐘,倒去蒸魚的湯汁,去除姜蔥,撒上薑絲,紅椒絲,蔥絲。淋上熱油,再兩勺蒸魚豉油即可。

五、香辣水煮魚

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食材:黑魚片、豆芽、青菜、干辣椒、花椒、火鍋底料、料酒、鹽、胡椒粉、澱粉、蔥姜蒜、生抽、蚝油、花椒油、砂糖、鹽、胡椒粉。

做法:

黑魚片加一勺料酒+少許鹽+少許胡椒粉+一勺澱粉+一勺食用油抓勻腌制30分鐘。

鍋內熱油蔥姜蒜花椒爆香,加一塊火鍋底料和一勺豆瓣醬翻炒出紅油,倒入適量清水加兩勺生抽+一勺蚝油+一勺花椒油+半勺砂糖+少許鹽+胡椒粉,水開後再煮3-5分鐘。

加入豆芽和青菜焯熟撈出裝入碗底,湯底再次煮開,依次放入魚片煮至浮出撈出裝盤。

鋪上蒜末、花椒、干辣椒和青菜,淋上熱油即可。

六、蒜蓉龍利魚

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食材:龍利魚、蒜、蔥姜蒜、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鹽。

做法:

龍利魚切塊,加姜蔥,一勺料酒,一勺生抽,一勺蚝油,小半勺胡椒粉,小半勺鹽抓勻,腌制10分鐘。

熱油爆香蒜末,加一勺生抽,一勺蚝油炒至金黃。

盤底放一層金針菇,再放一層龍利魚,鋪上蒜蓉,上鍋蒸15分鐘,出鍋撒上蔥花,小米辣完成。

七、藤椒魚

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食材:魚片、藤椒、豆芽、白白、金針菇、小米辣、線椒。

做法:

魚片加一勺料酒+一勺澱粉+黑胡椒碎+一勺油抓勻腌制15分鐘。

鍋里倒適量油,放入蔥姜蒜炒香,加入兩勺豆瓣醬,半塊火鍋底料炒出紅油,放入藤椒翻炒,加入清水煮開,加入一勺生抽+一勺蚝油+適量胡椒粉和鹽,煮開放配菜煮熟撈出鋪到碗底,放入魚片煮熟撈出裝盤。

鋪上藤椒、辣椒、辣椒麵、淋上熱油,撒上香菜,蔥花即可。

八、鯽魚豆腐湯

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食材:豆腐、鯽魚、薑片、白鬍椒、蔥花、香菜。

做法:

鯽魚洗凈後用紙巾檫干表面的水分,豆腐切塊備用。

熱油鍋,放鯽魚和薑片,鯽魚煎至底部金黃後再翻面,待兩面煎到金黃後加入熱水。

水開後,放入豆腐,白鬍椒小火慢慢煮,煮至湯變成奶白色,加一點鹽,最後撒上蔥花即可。

九、醬燒黃魚

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食材:黃花魚、姜、蒜、豬肉、甜麵醬、鹽、糖、醋、番茄醬。

做法:

黃花魚處理乾淨後,劃十字花刀。

魚檫干,用干澱粉塗抹魚身。

鍋內放油,七八成熟,放入黃花魚,煎至兩面金黃盛出。

鍋里留底油,放入姜蒜片炒出香味,放入豬肉丁炒至變色後放入甜麵醬,番茄醬,鍋內加水,放入鹽,糖,醋,料酒,再放入煎好的黃花魚。

大火燒開中火燒直鍋內湯汁濃稠,即可。

十、泡泡魚

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食材:草魚、蔥段、薑片、料酒、生抽、香葉、八角、蚝油、白醋、白糖。

做法:

草魚加入蔥段,薑片,鹽,料酒,一勺生抽拌勻腌制一會。

鍋里放油,燒至8成熱,把魚塊炸至金黃酥脆,撈起來控油。

鍋里加入一丟丟油,把香葉、八角、薑片爆香,加入一碗水燒開。

加入適量鹽,適量生抽,一勺蚝油,一勺白醋,少許白糖煮3分鐘。

把煮好的湯汁倒入炸好的魚裡面,浸泡兩個小時就可以了。

十一、剁椒魚頭

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食材:鮮魚頭、料酒、蔥姜蒜、蚝油、蒸魚豉油、鹽、剁椒醬。

做法:

魚頭從中間分成兩半改刀,放入料酒,鹽腌制20分鐘。

盤裡放入蔥姜墊底,放入魚頭,淋上蒸魚豉油,大火蒸5分鐘,倒掉湯汁。

鍋中燒油,放入蒜末,剁椒醬,蚝油炒香,魚頭上放炒好的剁椒醬大火蒸10分鐘。

魚頭上撒上香蔥末,鍋內燒油,將熱油淋在香蔥上。

十二、茄汁魚塊

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食材:青魚、西紅柿、蔥姜蒜、花椒、八角、干辣椒。

做法:

準備兩條青魚,去頭去內臟,洗凈吸干水分,切幾刀。

鍋中燒油,五成油溫放入青魚,中小火煎至兩面金黃。

用鍋里煎好的油,放入蔥姜花椒八角干辣椒爆香,放入西紅柿放入三勺番茄醬,一勺料酒,一勺海鮮醬油,一勺蚝油,一勺白醋,兩勺白糖,一勺鹽,加熱水,放入魚小火燉15-20分鐘湯汁粘稠即可。

十三、家常酸菜魚

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食材:巴沙魚、金針菇、豆腐皮、酸菜魚料包、鹽、白鬍椒粉、料酒、蚝油、澱粉、蔥姜蒜。

做法:

魚斜刀切片一點鹽+白鬍椒粉+一勺料酒+半勺蚝油+一勺澱粉+一勺油攪拌均勻腌制20分鐘。

蔥姜蒜爆香+酸菜翻炒+清水燒開,放入調料包,煮開後下去豆腐皮煮熟,放金針菇煮熟後撈出。

魚片一片一片放入鍋中,變色後撈出,把剩餘的湯汁一起倒入鍋中。

十四、糖醋魚塊

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食材:魚、姜蒜末、番茄醬、白糖、生抽、米醋、澱粉。

做法:

十五、酒糟魚

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食材:草魚、蔥姜蒜、干辣椒、酒糟、豆豉、花椒、白酒、生抽、雞精、花椒粉。

做法:

草魚洗凈切小塊,放鹽、姜、花椒、白酒拌勻,放冰箱腌制三個小時,然後直接曬半天。

油熱下魚塊炸至金黃撈出,再復炸一次,起鍋放油,油熱放蒜末炒香,放薑末和豆豉炒下,再放干辣椒,魚塊翻炒均勻,放酒糟。生抽,老抽,蚝油小火炒兩分鐘,最後放點雞精和花椒粉就可以了。

十六、麻辣剁椒拌魚塊

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食材:草魚、小米椒、蔥姜蒜、線椒、料酒、生抽、蚝油、鹽、花椒、剁椒醬。

做法:

魚處理乾淨後切塊。加入料酒,鹽腌制10分鐘。

鍋里放少許油,魚塊煎至兩面金黃備用。

然後鍋里放油,下入蔥姜蒜爆香,然後放入小米辣、花椒翻炒均勻,然後下入魚塊,放入一勺生抽,一點蚝油,一勺剁椒醬,少許鹽,翻炒均勻,收干湯汁即可。!

十七、青椒魚

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食材:黃花魚、青椒、料酒、薑絲、生抽。

做法:

黃花魚加鹽,料酒,薑絲塗抹均勻,腌制30分鐘。

熱油,中火把魚兩面煎黃,在一旁倒入青椒段炒出香味,倒入兩勺生抽,倒入半碗水,把醬汁搖勻即可出鍋。

十八、香煎魚

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食材:黃翅魚、姜、鹽、料酒、生抽。

做法:

魚處理乾淨改斜刀,加鹽、料酒、薑絲塗抹全身,腌制半個小時。

熱鍋燒油,放入腌好的魚,兩面煎至金黃。倒入薑絲煎香,倒入3勺生抽,半碗清水,小火煮兩分鐘即可。

十九、番茄魚

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食材:黑魚片、西紅柿、蔥、娃娃菜、生抽、番茄醬、鹽、雞精、白鬍椒粉、蔥花。

做法:

油熱下蔥花炒香,下西紅柿炒軟。

放入兩勺生抽,番茄醬一勺,適量鹽,雞精,少許白鬍椒粉,加一碗熱水。

煮開下魚片煮熟,娃娃菜燙熟,撈出鋪碗底,倒入魚片,撒上蔥花即可。

二十、酸湯檸檬魚

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食材:魚片、鹽、胡椒粉、澱粉、蔥姜蒜、青紅辣椒、酸湯醬、金針菇、萵筍、香菜、檸檬、白芝麻。

做法:

魚片加一勺料酒、一勺澱粉、少許鹽、適量胡椒粉、一勺食用油抓勻腌制30分鐘。

鍋里放油下去蔥姜蒜,青紅辣椒爆香後加清水,加入酸湯醬煮沸,放入萵筍,金針菇煮熟撈出裝盤。

魚片依次放入煮熟,魚片撈出裝盤放入青紅椒,香菜,檸檬淋上熱油。

二十一、辣子魚塊

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食材:草魚、鹽、雞精、孜然、胡椒粉、紅薯澱粉、十三香、料酒、生抽、鹽、白芝麻。

做法:

草魚塊清洗乾淨,用清水泡10分鐘,控干水分,魚塊加入鹽、雞精、孜然、胡椒粉、紅薯澱粉、十三香、料酒腌制20分鐘。

鍋中油炸魚塊,發火炸定型再翻動,不然魚塊容易碎,炸至金黃撈出,油溫升高復炸10s

鍋中少油,下辣椒段炒香,下魚塊,加生抽,鹽,孜然,白芝麻,快速翻炒即可。

二十二、麻辣水煮魚片

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食材:黑魚片、蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬、澱粉、鹽、白鬍椒、辣椒粉、辣椒段、生抽、蚝油、白糖。

做法:

黑魚片加入澱粉、鹽、白鬍椒腌制20分鐘,蔥姜蒜炒熟加兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,倒入兩碗水煮開加兩勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖。

配菜煮熟撈出鋪在碗底下魚片煮一分多鐘,連湯帶肉倒在菜上,在魚肉上面撒上蒜末,辣椒粉,辣椒段,熱油炸一點花椒粒潑在魚肉上。

二十三、酥炸小黃魚

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食材:小黃魚、雞蛋、麵粉、澱粉。

做法:

小黃魚洗凈,蔥姜蒜、料酒、鹽腌制半個小時。

調麵糊:一勺麵粉、一勺澱粉、一個雞蛋攪拌均勻。

小黃魚裹麵糊,油溫六成熱,下鍋炸,炸到酥脆後撈出,放涼再復炸一分鐘,出鍋撒椒鹽和小蔥花。

二十四、香酥帶魚

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食材:帶魚、蔥姜、辣椒粉、料酒、生抽、雞蛋清、胡椒粉、鹽、澱粉、辣椒粉、歐芹碎。

做法:

帶魚切花刀+蔥姜+一勺料酒++一勺生抽+一個雞蛋清+少許胡椒粉和鹽腌制入味。

帶魚均勻裹上澱粉,下鍋炸至金黃撈出。

最後撒點辣椒粉,歐芹碎就可以開吃了。

二十五、青椒炒魚乾

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食材:青椒、薑片、小米椒、鹽、雞精、蚝油。

做法:

姜洗好切片,青椒小米椒切碎末。

起鍋熱油把薑片和小魚乾放進去翻炒,再把辣椒放入,加入少許鹽翻炒。

加入一些冷水,開了後加入雞精,一點點蚝油翻炒均勻,出鍋。

二十六、香煎臘魚塊

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食材:臘魚、干辣椒、大蒜、生薑、料酒、生抽、老抽、蚝油、雞精。

做法:

魚泡水後用刀切小塊。

鍋里多留點油,加入魚塊,等兩分鐘,翻面繼續煎兩分鐘,煎至兩面金黃,放生薑大蒜。

先放料酒翻炒一下,再放入干辣椒+生抽半勺+老抽半勺+蚝油半勺,調小火翻炒均勻入味,最後放入大蒜葉,撒入雞精出鍋。