燕麥是害人精,還是營養佳品?最新研究發現,長期吃燕麥,身體會發生驚人變化!體檢時,連醫生都驚呆了

健康.食療     2022年12月22日

「這燕麥真是害人不淺!」

50歲的顧大伯最近總是感覺乏力,常常口渴,喝再多的水也沒用,還會尿頻,老伴蘇大娘不放心,催促趕緊去檢查,這才確診糖尿病。

因為早就聽說糖尿病的危害,所以蘇大娘也格外重視顧大伯的日常飲食。直到最近,蘇大娘從女兒那裡得知燕麥是個好東西,不僅能降脂,還可以輔助降血糖,於是去超市購買了幾大包即食麥片,讓顧大爺做早餐食用。

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然而一段時間過去了,顧大伯到醫院重新檢測血糖,原本以為會降下去的血糖反而升高了不少,蘇大娘疑惑:不是說燕麥可以幫助降血糖嗎?怎麼吃了血糖還上升了?

至此之後,顧大伯將燕麥視為「升糖大戶」,不僅自己拒絕食用,還勸誡親朋好友少吃燕麥。燕麥真的是害人之物嗎?

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一、燕麥營養價值高,是優秀穀物之一

中國疾控中心楊月欣教授,聯合東南大學環境醫學與工程教育部孫桂菊團隊,共同在上海、南京等地進行了一項關於燕麥與膽固醇的研究。

此項研究每個中心均選擇70位(共210人)有輕度高膽固醇血症的患者,這些參與者被隨機分成2個小組,他們每天食用80g的大米或者燕麥,並進行45天的持續干預觀察。

30天後,發現兩組參與者在攝入大米或燕麥後,均監測到體內總膽固醇與壞膽固醇水平都有下降的趨勢,但在第45天,食用大米組與食用燕麥組相比,總膽固醇和壞膽固醇的降低比率分別為3.0%,3.9%和5.7%,8.7%,顯然燕麥降得更多。

最終研究人員得出結論:食用燕麥可以幫助降低壞膽固醇含量,並有利於控制血膽固醇水平。此項研究也發表在權威醫學雜誌《免疫學前沿》。

在營養學家的眼中,燕麥不僅對血脂友好,同時也是高營養食物,雖然燕麥也是碳水化合物,但食用後升糖速度慢,可幫助提高胰島素的敏感性,輔助控糖,值得一提的是,燕麥富含的膳食纖維也可以幫助預防便秘。

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二、燕麥是「害人麥」,還是營養佳品,吃多了升血糖?

相關的研究已經證實燕麥好處多多,常吃對身體有益,但是網絡上卻流傳著「燕麥是害人麥」的說法,說吃多了燕麥會影響血糖穩定,導致血糖飆升?

近些年健康飲食的理念被人們提倡,一些健康人群以及需要控制血糖的人群都對食物的升糖指數(GI)頗為關注。但很多人卻對其了解不深,存在不少誤解。

升糖指數,即在標準的定量下,食物中碳水化合物進入體內2h後,引起體內血糖上升的相對速度,通常GI70則是高GI食物。

不少傳言稱,燕麥屬於高升糖指數食物,容易引起血糖升高,不能吃,這究竟是真是還是假?

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根據上圖我們可以看到,燕麥飯的GI值為42,顯然是屬於低GI食物的範疇,燕麥片粥GI值為55,屬於中下等GI食物的範疇。

食用GI低的食物,引起餐後血糖反應較小,因此,適量食用燕麥,並不會造成血糖的飆升。

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三、常吃這3種麥,或有害健康,儘量少吃

看到這裡大家也許疑惑,燕麥不是高升糖指數食物,那為何案例中的顧大伯,他吃了燕麥反而出現血糖升高的表現?

顧大伯食用燕麥血糖升高,原因一是沒有吃對燕麥,原因二是買麥片沒有看配料表。

首先要強調的是,燕麥片≠麥片,蘇大娘購買的並不是純燕麥片,而是即食麥片,選購錯誤。

燕麥配料表中僅有燕麥即為真正的天然燕麥片,而配料表中若除了燕麥還有麥麩、小麥、香精等,其營養價值往往大打折扣,不推薦購買食用。

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燕麥的優勢在於富含水溶性膳食纖維,可以增強飽腹感並緩解便秘,但是市面上所售的麥片並非都有此功效,特別是某些麥片味道的確香甜,可配料表中燕麥的含量卻極少,主要還是各種白砂糖等調味料,這種麥片並不能穩定血糖,最多稱之為「燕麥零食」。

燕麥的確對身體有好處,但關鍵是要吃對,其中這三種麥片,最好還是少吃。

花式水果麥片:麥片中混合水果看起來很健康?其實,精加工時已經流失了部分營養,為了保留麥片的口感,在製作時還會添加奶精、大量脂肪,植脂末等,熱量也隨之翻倍。

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穀物麥脆片:麥片加上「穀物」是不是健康加倍?並不是!儘管穀物麥脆片的脂肪含量不高,但糖多,而且雖然註明是穀物,但原料主要還是玉米粉或大米粉,並非真的燕麥。

即食營養麥片:即食麥片很方便,但多是穀物混合而成,其中所含的燕麥極少,有些可能根本就沒有燕麥,而且為了增加風味,某些商家還會往麥片中添加大量的糖以及油,熱量非常的高。

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四、健康食用燕麥片有學問,3點事項要注意

對血脂友好的燕麥,比較適合冠心病、高血脂和高血糖患者食用,《中國居民膳食指南》中建議:成年人應當適當食用主食類食物,建議250-400g每日,而燕麥作為主食,在食用上也是有學問的。

1.燕麥選擇要合理

燕麥和麥片並不能劃等號,一般燕麥片是燕麥為原料加工製成的,而麥片則是小麥、大麥等穀物片的統稱,有時可能不含燕麥。

2.選購燕麥要觀察

購買燕麥時注意查看配料表,若是純天然的燕麥,那麼包裝上配料表的部分應該僅有燕麥,而麥片則還會含有白糖、植脂末等配料。

3.貯存燕麥要科學

燕麥片富含蛋白質和油脂,包裝開封后極易滋生微生物,因此建議開封后要儘快吃完,若未食用完也應該密封並儲存於在陰涼、乾燥的位置。

燕麥是害人精,還是營養佳品?最新研究發現,長期吃燕麥,身體會發生驚人變化!體檢時,連醫生都驚呆了

燕麥片是富含膳食纖維的碳水化合物,營養價值豐富,適量食用有益健康。燕麥也適合高血脂、冠心病和需要控糖的人群食用,但大家在購買燕麥時注意要選擇純天然的燕麥,而非麥片或一些其他經過精加工的速溶、即食產品,避免因食用錯誤,對身體造成健康威脅。