癌症都是雞肉惹的禍?提醒:雞的這2個部位,勸你少吃

健康.食療     2022年12月23日

小娟的媽媽自從2個月前被確診乳腺癌之後,一度十分抑鬱,不過聽醫生說積極治療的話,乳腺癌的治癒率也是很高的。

於是在家人的鼓勵下,小娟媽媽接受了手術,預後情況還算不錯,在經過一段時間的化療後,上周就出院回家休養。

這天,女兒打算給媽媽煲點雞湯補補,正在院子裡殺雞,鄰居看到了卻說,「雞肉是發物,不適合癌症患者食用,吃了可能會導致癌症復發和轉移」。

女兒一聽卻懵了,怎麼還有這種說法呀?而且出院的時候,醫生也沒有說不能吃雞肉……那吃雞肉真的會致癌嗎?

癌症都是雞肉惹的禍?提醒:雞的這2個部位,勸你少吃

一、牛津大學研究:吃雞肉會導致3種癌

雞肉可以說是很多家庭餐桌上的一道大餐,可清燉,可紅燒、可干鍋,但網上關於雞肉的說法也是各種各樣,甚至有人稱雞肉會致癌。

雞肉,是一種含有優質蛋白質、好消化的肉食,價格也不會很貴,因此受到了很多人喜歡。網傳來自牛津大學的一項研究指出,吃雞肉會導致3種癌,真的是這樣嗎?

來自牛津大學的研究人員,收集了47.5萬名英國人群在2006年-2014年的飲食習慣以及患病數據,發現這些受試者中每年有2.3萬人患癌。

通過進一步研究發現:每天食用30克禽肉,患黑色素瘤的風險會增加20%,另外還與前列腺癌、非霍奇金淋巴瘤的風險升高有關。

癌症都是雞肉惹的禍?提醒:雞的這2個部位,勸你少吃

事實上,據有關的研究或報道,並沒有足夠充分的證據能表明吃雞肉會增加癌症的發病風險,而且報道的內容也比較雜亂。

因此吃雞肉致癌的說法,並不存在嚴謹的科學原理,雞肉是可以正常食用的,《中國居民膳食指南2021》也建議,正常成人每天食用畜禽肉在40-75克為宜

二、雞肉是發物,癌症患者不能吃?

生病要少吃發物的說法很多人都經常聽到, 甚至有說法稱,雞肉是發物,不適合癌症患者吃,那發物到底是什麼呢?

民間流傳的發物,有雞肉、羊肉、鵝肉、蝦、蟹等多種食物。但北京同仁醫院營養科營養師武韜指出,無論中醫還是西醫,對發物都沒有明確的定義。很多人口中所謂的發物,其實都是最普通的食材。

就拿人們說雞肉來說,其實雞肉中的營養豐富,含有優質的蛋白質和微量元素,能夠保證癌症患者身體所需的營養,並有助於增強患者的免疫力和抗病能力,因此癌症患者是可以吃雞肉的。

癌症患者真正不能吃的食物是霉變食物、高糖分食物、高脂肪食物,以及燒烤、煙燻類食物、酒精等。

癌症都是雞肉惹的禍?提醒:雞的這2個部位,勸你少吃

三、雞翅、雞脖不能吃?真正要少吃的是這2個部位

網傳雞脖子、雞翅等部位不能吃,不利於身體健康,真的這樣嗎?

有說法稱,「雞翅尖是給雞打針的部位,容易蓄積抗生素,吃了會危害身體」。

實際上,雞在養殖過程中可能會用到抗生素,有些抗生素是注射型的,但注射的部位一般會選擇皮比較松的地方,一般會選擇翅膀下面,而非雞翅尖。

有人擔心雞脖子部位有淋巴結不能食用,但其實淋巴結集結體一般主要分布在皮下,擔心的話只要去皮食用就好了。而且只要淋巴結沒有出現病變,充分加熱且少量食用是沒有問題的。

癌症都是雞肉惹的禍?提醒:雞的這2個部位,勸你少吃

其實真正要少吃的是這兩個部位:

一是雞屁股,雞屁股上面有腔上囊這個腺體,這個腺體很容易出現病變或積累有害物質,建議最好少吃;

二是雞皮,雞皮本身屬於高脂肪食物,吃多了會增加肥胖的風險,不建議經常吃。

想要安全健康的吃雞肉,一定要注意選擇正規的渠道購買。另外還要注意食用量,最好能去皮食用,儘量選擇蒸煮等清淡點的烹飪方式,減少有害物質的攝入。

癌症都是雞肉惹的禍?提醒:雞的這2個部位,勸你少吃

關於雞肉致癌的研究,其實並沒有充分明確的證據,雞肉含有豐富的蛋白質和微量元素,對於腫瘤患者來說,也是一種不錯的食物。平常要注意雞屁股、雞皮等部位要少吃,還要學會健康的吃雞肉。

參考資料:

[1]《可怕!雞的這些部位千萬不能吃?多數人都不知道…》.科普中國.2019-09-15

[2]《什麼是清淡飲食?到底什麼是發物?這些飲食上的醫囑,專家都給你說清楚了!》.健康時報.2021-04-16

[3]《【健康】雞的這些部位不建議你吃!很多人還都不知道》.CCTV生活圈.2022-01-29

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