16種木耳炒肉的做法,肉滑嫩木耳脆爽,值得收藏!

美食.烹飪     2022年12月23日

一、酸辣木耳炒肉片

16種木耳炒肉的做法,肉滑嫩木耳脆爽,值得收藏!

食材

豬肉適量、木耳適量、紅尖椒適量、澱粉水適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、糖適量、米醋適量、油適量。

做法

1、紅尖椒洗凈去籽切塊,姜切片。

2、豬肉洗凈切片,加生抽、糖、油撈勻,腌制10分鐘。

3、熱鍋下油,大火快炒肉片,僅熟剷出。

4、另起鍋,下油,慢火爆香薑片。

5、加紅椒塊、木耳、一點水翻炒。

6、肉片回鍋,調入米醋、鹽、糖調味。

7、出鍋前用澱粉水勾薄芡。

二、肉渣炒黑木耳

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食材

新鮮小黑木耳250克、條肉250克、香蔥1棵、生薑1小塊、八角2粒、調和油半勺、料酒1湯勺、鹽巴適量、味精適量。

做法

1、把材料洗凈切好備用。

2、坐鍋上火倒入肥肉片和少許的調和油。

3、把肉片熬出油來(多餘的裝起來)倒入八角爆香,待八角變色撈起。

4、倒入香蔥爆香。

5、倒入黑木耳翻炒均勻,倒入料酒。

6、倒入鹽巴和味精翻炒入味就可以出鍋了。

三、甜椒木耳肉絲

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食材

豬瘦肉適量、木耳適量、鹽適量、甜椒適量、大蔥適量、姜適量、醬油適量。

做法

1、木耳泡發撕成小朵,青椒和甜椒切小塊,大蔥切段。

2、豬瘦肉洗凈切絲,下適量的生粉和鹽腌制10分鐘左右。

3、熱鍋涼油,倒入蔥姜蒜爆香。

4、劃入肉絲翻炒至變色。

5、調入一勺醬油,五香粉。

6、再下入甜椒,木耳一起翻炒。

7、至木耳變軟,下適量的鹽和白糖翻炒均勻即可裝盤。

四、蓮藕木耳炒肉片

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食材

蓮藕一個、豬肉150克、木耳20克、蔥適量、姜適量、泡辣椒適量、鹽半勺、醋一勺、白糖一勺、水澱粉兩勺、十三香半勺、料酒兩勺、味精一勺、生抽一勺。

做法

1、蓮藕削皮,木耳用涼水泡發後洗凈,撕成小朵。五花肉一塊。

2、五花肉去皮,切成薄片(最好冷凍一下再切,可以片的更薄一些),用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水澱粉碼味,提前腌制10來分鐘,起到入味、嫩肉、去腥的作用。

3、蓮藕切成薄片。

4、切好的蓮藕不馬上炒的話,最好泡在清水中,不易氧化變黑。

5、鍋內倒入少許油,油熱後,將生薑片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味。

6、倒入碼好味的肉片,翻炒至肉色發白,再略炒5、6下,盛出。

7、下入蓮藕片,一勺醋,一勺白糖。

8、半勺鹽,快速翻炒均勻。(因為之前肉片已經碼過味了)

9、炒的時候,如果感覺有點兒干,可以稍微淋入少許清水。

10、放入黑木耳,繼續大火炒勻。

11、最後倒入炒好的肉片,翻炒4、5下,盛盤上桌。

五、木耳炒肉

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食材

瘦肉50g、香芹1棵、紅椒1個、青椒1個、泡發木耳15克、姜適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量、蔥1根、蒜適量、辣椒醬1小勺、雞粉適量、食用油適量。

做法

1、香芹,青紅椒洗凈,瘦肉切片。

2、木耳用溫鹽水泡發,然後加入兩勺澱粉輕輕爪洗乾淨。

3、姜蒜切末,蔥切花。

4、鍋里放油將瘦肉滑變色。

5、放入一小勺辣椒醬炒出紅油。

6、放入青紅椒,調入鹽翻炒斷生。

7、倒入木耳,香芹,調入料酒翻炒,調入生抽,雞粉炒勻。

8、放入蔥花炒勻即可上碟。

六、家常白菜木耳炒肉

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食材

大白菜半顆、豬肉適量、木耳適量、胡蘿蔔一點、蔥花適量、姜適量、鹽一勺半、黃豆醬油一勺、十三香三分之一勺、雞精一點、食用油適量。

做法

1、大白菜切片,豬肉切片,胡蘿蔔切片,蔥姜切碎。

2、鍋里加入適量油,油七成熱加入蔥姜爆鍋,蔥花不要全放進去,留一點,之後加入豬肉翻炒。

3、豬肉炒至5成熟加入一勺醬油,一點十三香繼續翻炒,這樣肉會比較鮮。

4、緊接著可以加入木耳,炒兩分鐘。

5、下面是主角大白菜下鍋了,白菜含水量比較多,炒的時候不用往鍋里放水。

6、白菜炒到六成熟加入一勺半的鹽,繼續炒三分鐘。

7、出鍋前加入胡蘿蔔雞精、最後撒上蔥花出鍋。

七、黃瓜木耳炒肉

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食材

木耳50克、黃瓜100克、豬肉150克、油適量、料酒適量、澱粉適量、豆瓣醬適量、生抽適量、蔥花適量、鹽適量。

做法

1、豬肉切片,放適量料酒、生抽、澱粉腌制10分鐘。

2、木耳放入涼水中泡發。

3、黃瓜洗凈,切片備用。

4、鍋內放適量油,放入蔥花爆香,放入肉片翻炒。

5、炒至肉片變色,放入適量豆瓣醬。

6、放入泡發的木耳,翻炒一會。

7、加適量清水,加入黃瓜片,翻炒。

8、加適量鹽調味,炒勻出鍋即可。

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