40道涼拌菜的做法,熱天必備的涼拌菜

美食.烹飪     2022年12月23日
40道涼拌菜的做法,熱天必備的涼拌菜

涼拌紅豆

食材:250克、水發紅豆、各少許蒜末、蔥花、5克鹽、3克雞粉、各3毫升生抽、陳醋

1 鍋中加適量清水,倒入洗凈的紅豆。

2 加蓋,大火煮沸,慢火煮30分鐘。

3 揭蓋,加鹽、雞粉,再煮5分鐘。

4 把煮熟的紅豆撈出。

5 把紅豆倒入碗中。

6 倒入蒜末、蔥花。

7 加入鹽、雞粉。

8 再加入生抽、陳醋。

9 用小湯匙拌勻。

10 盛出裝盤即可。

40道涼拌菜的做法,熱天必備的涼拌菜

涼拌四季豆

食材:200克四季豆、10克紅椒、蒜末少許、3克鹽、3毫升生抽、各適量雞粉、陳醋、芝麻油、食用油

1 將洗凈的四季豆切成3厘米長的段。

2 洗凈的紅椒切開,去籽,再切成絲。

3 鍋中倒入適量清水燒開,加入少許食用油、鹽。

4 倒入四季豆,煮約3分鐘至熟。

5 加入紅椒絲,再煮片刻。

6 把煮熟的四季豆和紅椒絲撈出。

7 把四季豆、紅椒絲倒入碗中,放入蒜末。

8 加入適量鹽、雞粉。

9 再加入少許生抽、陳醋。

10 淋入少許芝麻油。

11 用筷子拌勻至入味。

12 將拌好的四季豆裝入盤中即可。

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涼拌蓮藕

食材:250克蓮藕、15克紅椒、蔥花少許、3克鹽、各適量雞粉、白醋、辣椒油、芝麻油

1 把去皮洗凈的蓮藕切成片,裝入盤中備用。

2 把洗凈的紅椒對半切開,去籽,切成絲,再切成粒,裝入盤中備用。

3 鍋中加入適量清水,用大火燒開,倒入少許白醋。

4 倒入蓮藕,煮約2分鐘至熟。

5 把煮熟的藕片撈出,放入盤中備用。

6 取一個大碗,倒入藕片。

7 加入紅椒粒、鹽、雞粉、辣椒油。

8 加入芝麻油。

9 用筷子拌勻。

10 把拌好的藕片裝入盤中,撒上蔥花即可。

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涼拌羊肉

食材:200克鹵羊肉、10克香菜、各少許紅椒圈、蒜末、2克鹽、各適量雞粉、陳醋、生抽、辣椒油、芝麻油

1 把洗凈的香菜切成小段。

2 鹵羊肉切成薄片。

3 將切好的羊肉片裝在碗中。

4 再倒入蒜末、紅椒、香菜。

5 淋上少許陳醋、生抽。

6 加入鹽、雞粉、辣椒油。

7 攪拌半分鐘至入味。

8 再倒上少許芝麻油。

9 拌約半分鐘至入味。

10 盛入盤中,擺好即成。

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涼拌白菜.

食材:250克白菜、30克蒜蓉、10克紅椒絲、3克鹽、2克雞粉、3克白糖、10毫升撈拌汁、各適量芝麻油、食用油

1 將洗凈的大白菜切粗絲,備用。

2 鍋中注入適量清水燒開,放入少許鹽、食用油,略煮。

3 倒入白菜絲,攪散拌勻,焯煮約1分鐘。

4 至其斷生後撈出,瀝干水分,待用。

5 將焯煮熟的白菜絲裝入碗中,撒上蒜蓉,放入紅椒絲。

6 加入少許鹽、雞粉、白糖,注入適量撈拌汁。

7 再淋入少許芝麻油,快速攪拌一會兒,至食材入味。

8 取一個乾淨的盤子,盛入拌好的材料,擺好盤即成。

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涼拌平菇

食材:200克平菇、各10克香菜、蒜蓉、紅椒圈少許、各適量鹽、白糖、雞精、撈拌汁、芝麻油、辣椒油

1 把洗凈的平菇切小瓣。

2 洗凈的香菜切成小段。

3 鍋中注入清水燒沸,倒入平菇。

4 拌煮約1分鐘至熟,撈出瀝干水分。

5 放入碗中。

6 碗中放入香菜,再撒入蒜蓉。

7 淋入撈拌汁,加鹽、白糖、雞精調味。

8 倒入芝麻油、辣椒油,拌勻至入味。

9 撒上紅椒圈,拌勻。

10 裝入盤中即成。

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涼拌香椿

食材:200克香椿、各少許紅椒絲、蒜末、3克鹽、2克味精、2克白糖、20毫升陳醋、10毫升芝麻油

1 洗凈的香椿取嫩莖、嫩葉。

2 鍋中加約1000毫升清水燒開,加少許食用油。

3 倒入香椿,煮片刻撈出。

4 將煮好的香椿盛入碗中。

5 加入切好的蒜末。

6 倒入準備好的紅椒絲。

7 加少許鹽、味精。

8 再加入適量的白糖、陳醋。

9 再加入適量芝麻油拌勻。

10 用筷子拌勻。

11 裝盤即可食用。

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涼拌雞胗

食材:100克熟雞胗、10克紅椒、各少許蒜末、蔥花、3克鹽、各3毫升生抽、陳醋、各適量雞粉、芝麻油

1 將洗凈的雞胗切成小片,裝入盤中備用。

2 將洗凈的紅椒切成圈,裝入盤中備用。

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