15道五花肉的做法,色香味俱全,肥而不膩,值得收藏!

美食.烹飪     2022年12月23日

一、五花肉燜煎豆腐

15道五花肉的做法,色香味俱全,肥而不膩,值得收藏!

食材

去皮五花肉100g、豆腐300g、油30g、郫縣紅油豆瓣醬20g、雞湯500g、干澱粉1/2茶匙、香油1茶匙、生薑15g、蒜苗適量。

做法

1、去皮的五花肉切成大片,生薑洗凈切薄片,蒜苗擇洗乾淨後切斜段。

2、豆腐切成5公分長,3公分寬的厚片。煎鍋里倒入油,燒熱後把豆腐片碼放入煎鍋里,小火煎炸至表皮成一層硬殼顏色焦黃後盛出。

3、鍋里留底油,放入五花肉片小火煎至邊緣微焦出油。

4、挖入郫縣紅油豆瓣醬,放入生薑片小火煸炒出紅油。

5、倒入雞湯或是肉骨湯沒過豆腐片,小火燉至湯汁粘稠。

6、倒用水調好的濕澱粉勾芡,灑入切好的蒜苗段,滴入香油翻炒均勻。

二、紅油香椿白肉

15道五花肉的做法,色香味俱全,肥而不膩,值得收藏!

食材

帶皮花肉400g、香椿芽100g、紅油4茶匙、鹽1/2茶匙、味極鮮醬油2茶匙、生薑15g、白糖2茶匙、桂皮1小塊、八角2個、香葉適量。

做法

1、帶皮花肉刮洗乾淨放入煮鍋,倒入足量的清水,放入八角、桂皮、生薑片。放入生薑及香料可去除五花肉的肉 腥味道,並增加香味。

2、開大火煮開後改小火,煮至五花肉用筷子能輕鬆插入後關火,把五花肉撈出晾涼。

3、晾涼的五花肉,用刀子切成薄片。

4、香椿芽洗凈後入開水鍋焯水,焯燙到香椿芽顏色碧綠後撈出晾涼。

5、取乾淨小碗兒調入紅油、味極鮮醬油、精鹽、白糖攪拌均勻成香辣味汁。

6、焯燙好的香椿芽攥凈水分切成小段,灑在五花肉片上,澆入調好的香辣味汁拌勻。

三、酸菜燉五花肉

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食材

五花肉300g、酸菜200g、油適量、鹽適量、糖適量、牛肉粉適量、水適量、大蒜10g、香菜10g。

做法

1、酸菜需泡去水份,五花肉切方塊。

2、熱鍋,下油爆香蒜片。

3、下五花肉翻炒至有點變白。

4、下牛肉粉與其他調味料以及一大碗的水。

5、加蓋小火煮40分鐘左右。

6、下切塊的酸菜,再繼續小火煮至肉至肉變軟熟。

7、投下香菜,即可關火上碟

四、焦糖啤酒紅燒肉

15道五花肉的做法,色香味俱全,肥而不膩,值得收藏!

食材

豬五花肉300g、紅椒適量、啤酒300ml、蔥適量、姜適量、冰糖適量、老抽適量。

做法

1、首先將豬五花肉切塊、蔥白切段、姜切片、紅椒拍扁,一開二切開。

2、鍋中放入小半鍋清水,下入五花肉,焯去血水,撈出入涼水洗凈。

3、鍋中放入油,加入冰糖,炒至熔化時,下入五花肉,均勻翻炒後,倒入三百毫升啤酒,加入蔥段、薑片、紅椒,蓋上鍋蓋,煮二十分鐘。

4、開蓋,淋入適量老抽,大火收干湯汁後,就可以愉快的品嘗啦。

五、茶香濃郁的雲霧肉

15道五花肉的做法,色香味俱全,肥而不膩,值得收藏!

食材

五花肉500g、八角1粒、桂皮1小塊、辣椒1個、茶葉18g、鹽5g、蔥適量、姜適量、糖15g、蒜適量、生抽10ml、醋10ml、香油適量。

做法

1、準備好五花肉,用鐵夾子,夾住肉在爐火上烤帶皮面。

2、烤至焦黃取下,放入水中,浸泡15分鐘。

3、用刀刮凈焦皮,用水洗凈。

4、湯鍋加水,放入肉,燒開後撇去浮沫。

5、加入八角,蔥姜,桂皮,鹽,辣椒燒開轉小火。

6、燉至肉爛,撈出待用。

7、鐵鍋上鋪上錫紙,錫紙上加入茶葉和糖。

8、上面放一鐵箅子,將肉置於上,皮面朝上。

9、蓋好鍋蓋,用旺火燒,待鍋內冒出濃煙。

10、熏出香味時,離火燜至煙散盡,把肉取出晾涼。

11、把蒜剁碎放入碗中,祘碗中加入醬油 醋 香油攪拌均勻成料汁。

12、將肉改刀切成片,碼放在盤中,將料汁澆在肉上即可。

六、香烤五花肉

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食材

帶皮五花肉500克、土豆1個、生薑10克、鹽1/2茶匙、料酒1湯匙、蚝油2湯匙、老抽1茶匙、蜂蜜1湯匙、辣椒醬1湯匙。

做法

1、買回來的五花肉清洗乾淨,修成薄厚差不多的長條形。

2、把五花肉放入鍋內,加入切成片的生薑和適量水,大火燒開轉小火煮15-20分鐘。

3、配料中的所有材料放入小碗中調勻。

4、五花肉煮到用筷子可以很容易的插透。

5、撈出煮好的五花肉,控凈水分。

6、用刷子蘸調味汁在五花肉上刷一層。

7、土豆去皮切成厚片。

8、烤盤中先放入手工折成的錫紙盤,在錫紙上刷一層油,再擺入土豆片。

9、把五花肉皮朝上放在土豆片上。

10、烤盤放入已經預熱的烤箱中,選擇循環風,上下火溫度200度,烤10分鐘。

11、取出烤盤再刷一遍味汁,肉皮向下放在土豆片上。

12、烤盤再次放入烤箱內烤10分鐘,然後取出來再刷2次味汁,兩側各烤5分鐘。

13、取出烤盤在最後刷一次調味汁,肉皮向上放入烤箱再烤10分鐘。

14、烤好立即取出,成熱切成片,和墊底的土豆片一同裝盤。

七、酸辣醬菜五花肉

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