千層餅，又叫「瓤子餅」，是山東東平接山鄉一帶的傳統名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧製作的風味最美。這種餅外邊用一層麵皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟後，外黃里暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。千層餅也是浙江奉化溪口的小吃，餅里拌有海苔粉，外面灑上一層芝麻。熟後酥香可口。千層餅也是一種納西族食品。

用料：麵粉500克克、小蔥3根、鹽5克

家常從蔥花千層餅的做法的做法

很多人都喜歡吃千層餅，可要做到層層分明，香脆酥軟，也不是一件容易的事兒，今天跟大家分享一個做千層餅的小技巧，你也能在家做出層層分明，香脆酥軟的千層餅來

用80度的熱水來和面

面揉好後，再加40度的溫水揉軟， 面和好後，揣好面醒半小時

將蔥切成蔥花備用

把醒好的面揉至光滑

切成劑子，壓成麵餅

將麵餅擀成大薄餅

把鹽均勻抹在薄餅上，在上面淋上熟油抹均

用刀在薄餅上沿一個方面花刀，注意不要切斷

在餅上撒上蔥花

沿花刀方向捲成長條

將長條兩端對著卷

捲成一個小饅頭狀，壓成餅

將餅擀成小薄餅

在電餅鐺上刷油

將餅煎至兩面金黃

看香脆酥軟，蔥香四溢的蔥油千層餅就做好了