茄子是我的最愛，不管是紅燒茄子，蒸茄子，蒜蓉茄子，還是茄子餡包子我都是特別的喜歡，茄子的營養價值非常的豐富，而且最重要的是比較便宜，吃起來經濟又實惠，今天的茄子咱們不紅燒，教你一個新的吃法，外酥里嫩一口一個，吃起來特別的過癮。再撒上一點孜然粉，辣椒麵就像在吃燒烤。

做法;

1，這道美食一定要選擇長茄子，清洗乾淨切成小片，放入清水中浸泡避免氧化變黑。再加入一勺食鹽浸泡10分鐘。

2，碗中加入一勺麵粉，一勺澱粉，食鹽，胡椒粉，2個雞蛋適量的清水。攪拌成沒有乾麵粉顆粒酸奶狀的麵糊。

3，浸泡過的茄子瀝干水分，茄子瀝干水分後取出，讓茄子均勻的裹上面糊。

4，起鍋燒油，油溫六成熱下入裹好麵糊的茄子，炸制微黃後翻面，兩面炸制金黃後撈出。

5，升高油溫再把茄子放入鍋中復炸，時間不宜太長，炸制20秒左右即可控油撈出。

6，出鍋裝盤，撒上一點辣椒粉，孜然粉，香蔥，一道簡單美味的茄子就做好了，外酥里嫩，一口一個特別過癮。