食材:
雞肉 120g
玉米 80g
紅蘿蔔 50g
蟲草花 2g
紅棗 2顆
馬蹄 2個(去皮對半切)
鹽 少許
做法:
1. 雞肉焯水(冷水入鍋煮至沸騰)
2. 其他食材沖洗乾淨,同雞肉一起放入燉盅加水,隔水燉煮1小時40分--2小時
3. 吃之前加少許鹽調味。
五指毛桃非常神奇,自帶濃郁的奶香味,煲好的湯也有香而不膩的奶味。我特別喜歡吸五指毛桃的香氣h。
食材:
豬脊骨 130g
五指毛桃 30g
淮山 120g
鹽 少許
做法:
1. 豬脊骨焯水(冷水入鍋煮至沸騰)
2. 淮山削皮切塊(皮膚比較敏感的朋友,記得帶手套削皮哦!)
3. 其他食材沖洗乾淨,同豬骨一起放入燉盅加水,隔水燉煮1小時40分--2小時
4. 吃之前加少許鹽調味
食材:
熟透的木瓜 170g
豬骨 140g
芹菜碎 少許
鹽 少許
做法:
1. 豬脊骨焯水(冷水入鍋煮至沸騰)
2. 木瓜去皮去籽,切塊備用
3. 所有食材放入燉盅加水,隔水燉煮1小時40分--2小時
4. 吃之前撒少許芹菜碎,少許鹽調味
潮汕人愛吃青橄欖,像口香糖一樣空口咀嚼,嚼出汁水吐掉渣渣,吃完口腔清新回甘。還喜歡用來煲湯,燉好的湯特別清新不會生澀。
食材:
青橄欖 70g
豬脊骨 140g
海底椰 4片
鹽 少許
做法:
1. 豬脊骨焯水(冷水入鍋煮至沸騰)
2. 用刀把每顆青橄欖劃幾道,所有食材放入燉盅加水,隔水燉煮1小時40分--2小時。
3. 吃之前加少許鹽調味。
食材:
排骨 130g
玉竹 7g
芡實 3g
蓮子 6g
桂圓 4g
干淮山片 10g
枸杞 2g
鹽 少許
做法:
1. 排骨焯水(冷水入鍋煮至沸騰)
其他食材沖洗乾淨,同排骨一起放入燉盅加水,隔水燉煮1小時40分--2小時。
整篇寫下來,最想給大家推薦這個湯!用椰子原汁煲湯,不加一滴水,湯底特別清甜,美的不行不行滴~
食材:
雞肉 150g
椰子肉 約100g
椰子汁 約500ml
竹蓀 4個
鹽 少許
做法:
1. 雞肉焯水(冷水入鍋煮至沸騰)
2. 椰子肉切小塊;竹蓀泡發,洗掉泥沙。
3. 所有食材放入燉盅加椰子原汁,隔水燉煮2小時。
4. 吃之前加少許鹽調味。
面上白霧霧的一層是椰油!
這是我們家入冬後常煲的一道湯,魷魚乾、乾貝本身自帶濃郁鮮味,和甜甜的白蘿蔔是最佳拍檔。長時間燉煮,湯底仍是清澈香甜,吃之前撒白鬍椒粉增添鮮味,看似平平無奇,喝起來風味層次極為豐富。
食材:
豬骨 100g
白蘿蔔 120g
魷魚乾 20g
乾貝 3g
生薑 2片
芹菜碎 少許
白鬍椒粉 少許
鹽 少許
做法:
1. 魷魚乾提前泡發一晚,至少6小時,撕掉紅色黏膜,洗乾淨切條備用。
2. 乾貝提前泡水1小時(泡完乾貝和魷魚的水都不要留,太腥了!)
3. 排骨焯水(冷水入鍋煮至沸騰)
4. 白蘿蔔切滾刀塊,生薑切片。
1. 所有食材放入燉盅加水,隔水燉煮2小時。
2. 吃之前加少許鹽調味,撒少許白鬍椒粉和芹菜碎。
食材:
豬骨 160g
霸王花 10g
南北杏 6g
干無花果 4顆
鹽 少許
做法:
1. 豬骨焯水(冷水入鍋煮至沸騰)
2. 其他食材沖洗乾淨,同排骨一起放入燉盅加水,隔水燉煮1小時40分--2小時。
3. 吃之前加少許鹽調味。
食材:
雞肉 130g
姬松茸 3-4個
竹蓀 2個
海底椰 4片
干無花果 3顆
鹽 少許
做法:
1. 雞肉焯水(冷水入鍋煮至沸騰)
2. 其他食材沖洗乾淨,同雞肉一起放入燉盅加水,隔水燉煮1小時40分--2小時。
3. 吃之前加少許鹽調味。
食材:
雞肉 150g
干菌菇 約10g(松茸、羊肚菌、牛肝菌、雞油菌)
鹽 少許
做法:
1. 雞肉焯水(冷水入鍋煮至沸騰)
2. 干菌菇用冷水浸泡30分鐘,輕輕搓洗掉泥沙。
3. 所有食材放入燉盅加水,隔水燉煮2小時。
4. 吃之前加少許鹽調味。
煲湯小貼士:
1. 雞肉撕掉肥油、豬骨選擇脊骨或排骨之類的,煲好的湯不會太油膩。
2. 所有肉類需冷水入鍋煮至沸騰,撈出來沖洗掉浮沫,焯水這步是煲出清澈無渣靚湯的關鍵。
3. 煲湯材料每次儘量多種類少量的買,尤其是住在極易長霉的南方朋友。