什錦炒飯

食材

隔夜剩米飯適量、雞蛋適量、火腿腸適量、胡蘿蔔適量、黃瓜適量、蔥碎適量。

做法

1、把火腿腸、胡蘿蔔、黃瓜切小丁。

2、雞蛋打撒備用。

3、鍋中放油，燒熱，把雞蛋炒成碎丁盛出。

4、鍋中加油，爆香蔥碎，倒入胡蘿蔔碎翻，炒出紅油。

5、倒入剩米飯，在米飯上均勻的撒上鹽，繼續翻炒至米飯鬆散。

6、加入炒好的雞蛋碎，繼續翻炒。

7、加入火腿丁和黃瓜丁，翻炒均勻即可。

什錦蛋炒飯

食材

米飯250g、雞蛋100g、黃瓜70g、胡蘿蔔50g、火腿腸1根、油適量、鹽適量。

做法

1、黃瓜、胡蘿蔔洗凈切小丁，火腿腸切小丁。

2、雞蛋加少許鹽、水順時針方向打散，打勻。

3、中火燒熱鍋中油，燒至6成熱時放入蛋液，邊加熱邊攪炒，炒碎盛出。

4、鍋中留底油，放入胡蘿蔔、火腿腸翻炒片刻。

5、放入米飯翻炒，炒至飯粒鬆散。

6、放入黃瓜翻炒片刻，放入雞蛋大火合炒3分鐘。

7、加入鹽、攪拌均勻即可。

什錦牛丸丁炒飯

食材

白飯400克、潮汕牛肉丸10粒、番茄1個、青椒1個、干香菇5隻、雞蛋2個、火腿1片、蒜片2片、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、沙茶醬適量、植物油適量、香麻油適量。

做法

1、將青椒，番茄，火腿，牛肉丸切小丁，蒜片壓成蒜泥，干香菇切粒入油爆香後盛出備用。

2、鍋中少許油磕入雞蛋用鍋鏟攪散。

3、攪散熟了後的雞蛋盛出備用。

4、鍋中倒入油加入蒜泥爆香，把牛丸丁香菇一起下鍋翻炒。

5、翻炒片刻後加入一勺沙茶醬。

6、將火腿，青椒，番茄，雞蛋全部倒入，調入鹽，雞精快速翻炒均勻。

7、把白飯全部倒入，快速翻炒至白飯與配料全部均勻。

8、調入生抽上色，加入胡椒粉。

9、最後加入少許香麻油即可出鍋。

什錦海鮮炒飯

食材

各種海鮮100g、剩米飯1碗、干瑤柱6顆、雞蛋1個、蘑菇1個、洋蔥半個、玉米粒適量、橄欖油適量、鹽適量、白糖適量、生抽適量、黑胡椒粉適量、烤肉醬適量。

做法

1、乾的瑤柱要提前20分鐘用熱水泡一下。海鮮用鹽，胡椒粉，料酒和白糖腌制一下。剩米飯要用勺子拌松。

2、雞蛋攪散，加適量鹽。

3、熱鍋下油，雞蛋液攤成薄薄的蛋皮。盛出。

4、晾涼的蛋皮切絲備用，洋蔥切小丁，蘑菇切片。

5、熱鍋下油，下蔥白煸香後，下海鮮炒至變色即盛出。

6、另起鍋，熱油，下洋蔥煸炒。

7、炒至微微發黃的時候把瑤柱粒也加進去一同炒出香味。

8、加入米飯，翻炒片刻後倒入玉米和蘑菇。

9、炒的過程可以倒入適量泡瑤柱的水，倒入一勺生抽，加入一勺烤肉醬。

10、加鹽最後調味一下。再磨入黑胡椒碎。

11、吃的時候撒上蛋皮絲和蔥花。

香菇土豆什錦蛋炒飯

食材

雞蛋三顆、土豆一顆、玉米粒少許、剩米飯一碗、青椒一顆、榨菜一小袋、干香菇五顆、胡蘿蔔一小截、料酒少許、豆豉少許、糖一點、菜籽油適量、蔥白一段、鹽少許、小蔥少許。

做法

1、蔥白洗凈，小蔥擇好洗凈，姜去皮洗凈，青椒去蒂去籽洗凈，胡蘿蔔土豆削皮洗凈，玉米粒解凍，干香菇泡發好。

2、蔥白切末，青椒、胡蘿蔔、土豆切小塊，備用。

3、小蔥切末，榨菜切粒，香菇切粒，備用。

4、雞蛋兩顆，打進深碗，用打蛋器打散，加入一點料酒一點白糖一點溫水，攪拌均勻。

5、熱鍋冷油，油溫熱，下蛋液滑炒，炒成鬆軟喧騰的炒蛋，盛出備用。

6、如鍋中底油不夠可再加少許食用油，加入干豆豉，煸香。

7、加入蔥白，煸香，加入香菇粒，煸炒，加入土豆粒，中火翻炒兩分鐘。

8、加入胡蘿蔔翻炒，依次加入玉米粒榨菜粒和青椒粒，翻炒均勻。

9、加入適量食鹽，按正常菜鹹淡就可以，炒飯不要吃得太咸，等加入米飯鹹淡就正好了。翻炒均勻盛出備用。

10、剩米飯一碗，加入一顆生雞蛋，帶上一次性手套，用手混合蛋液將米飯粒捏散與蛋液拌勻。剩米飯放在冰箱兩天了，比較干，怕炒出來太硬，故如此操作。

11、鍋中底油即可，如不夠可再加一點食用油，加入蛋液裹米飯，翻炒，要有點耐心，炒到米粒顆顆分明。

12、將炒好的菜加入米飯中，翻炒均勻。

13、加入炒好的雞蛋，翻炒均勻，撒上蔥花，翻炒均勻，即可出鍋。

茄汁什錦炒飯

食材

剩米飯1碗、雞蛋2個、青椒1個、胡蘿蔔50g、洋蔥50g、熟玉米粒30g、熟豌豆30g、滑子菇50g、番茄醬30g、鹽3g、特級醬油10g。

做法

1、雞蛋用油煎好後盛出備用。蛋倒入鍋中後要用筷子快速滑炒，這樣炒出來的直接就是雞蛋穗，而且很嫩。

2、鍋中再放油把胡蘿蔔炒至變色後下入滑子菇再炒一分鐘。

3、把米飯下入，中小火把米飯炒散。

4、把雞蛋下入，加少許的特級醬油。

5、豌豆、玉米粒、洋蔥、青椒等全部倒入，加適量的鹽。

6、加番茄醬，翻炒均勻即可。

什錦炒飯

食材

隔夜飯1碗、青椒1個、紅辣椒1個、胡蘿蔔1段、雞蛋1個、烤腸2個、鹽3克。

做法

1、青紅椒、胡蘿蔔切丁，烤腸切片備用。

2、雞蛋磕入碗中。

3、鍋中加適量油燒熱，下入打撒的雞蛋迅速翻炒成雞蛋碎。

4、下入胡蘿蔔丁和烤腸片，炒至胡蘿蔔斷生。

5、加入青紅椒丁翻炒均勻。

6、加入米飯和少許鹽繼續翻炒片刻即可。

泡菜土豆什錦炒飯

食材

米飯1碗、土豆1個、香菇適量、泡菜適量、黃瓜1小根、洋蔥半個、甜豌豆半碗、食用油20ml、鹽3g、糖3g、黑胡椒粉適量。

做法

1、香菇飛水，沸水中加點鹽，焯燙幾分鐘後撈出瀝水待用。

2、土豆、香菇、黃瓜、洋蔥均切細丁。黃瓜用少許鹽腌下。

3、泡菜切小塊。

4、熱鍋倒食用油，先下洋蔥粒爆香。

5、然後入香菇，油爆過香菇味道才能出來。

6、下土豆丁，翻炒至土豆熟。

7、米飯倒入，炒散均勻，泡菜入，翻炒均勻。

8、最後放甜豌豆和黃瓜丁，放鹽炒勻即可。

蔬菜什錦炒飯

食材

米飯適量、蓮花白適量、胡蘿蔔適量、土雞蛋適量、鹽適量。

做法

1、胡蘿蔔適量，切成絲。

2、蓮花白適量切成絲。

3、油鍋燒熱，雞蛋調入鍋里，雞蛋炒成蛋餅狀。

4、放入蓮花白絲和胡蘿蔔絲。

5、放入米飯。大火炒3分鐘，起鍋前放適量的鹽。

培根什錦炒飯

食材

米飯1碗、培根適量、胡蘿蔔適量、青豆適量、玉米適量、洋蔥適量。

做法

1、把玉米和青豆放湯鍋里煮熟備用。

2、放切好的培根丁炒香。

3、加入胡蘿蔔炒軟。

4、加入煮好的青豆和玉米。

5、加入黃瓜和米飯，翻炒均勻，調入鹽和生抽。

腊味什錦炒飯

食材

剩米飯一碗、黃瓜少半條、胡蘿蔔少半根、蔥頭20克、水分木耳30克、雞蛋一枚、蔥適量、姜適量、植物油適量、鹽適量、雞精少許、胡椒粉少許。

做法

1、臘腸和蔥頭切片備用。

2、黃瓜、蔥頭、胡蘿蔔都切成丁，木耳切成和黃瓜一樣大小。

3、先放一點點油把臘腸煎熟備用。

4、炒鍋熱鍋涼油，雞蛋打散油熱放入雞蛋炒散備用。

5、然後鍋內底油少許放入蔥煸香。

6、然後放入木耳翻炒，在放入木耳翻炒，然後放入蔥頭翻炒。

7、在放入米飯翻炒，米飯炒熱炒散後放入雞蛋翻炒。

8、炒勻即可放入黃瓜丁翻炒。

9、然後放入鹽和雞精調味後放入臘腸即可。

什錦包菜炒飯

食材

包菜適量、胡蘿蔔適量、尖椒適量、雞蛋適量、米飯適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量。

做法

1、先把圓白菜洗凈切成細絲。

2、把胡蘿蔔切成細絲，尖椒切成圈狀即可。

3、在碗中打兩個雞蛋，把雞蛋上鍋小火炒碎，5盛出備用。

4、鍋中倒少許底油，先煸炒胡蘿蔔絲，下入蔥末。

5、再下入尖椒，下入圓白菜絲，翻炒均勻後烹入少許料酒。

6、繼續烹入少許生抽。

7、然後把米飯倒入與菜炒勻，不停的翻炒直到沒有米飯結塊兒。

8、下入炒好的雞蛋碎炒勻，出鍋前放入少許鹽即可。