食材
小母雞半隻、百合18克、蓮子60克、紅棗11顆、生薑3片、鹽巴適量。
做法
1、把雞洗凈斬塊。
2、坐好砂鍋注入水,開大火。
3、倒入雞塊,倒入洗凈的紅棗蓮子和百合待湯汁開了轉小火慢煲上90分鐘(中途有浮沫就要撇去哦)。
4、倒入少許的鹽巴調味即可。
食材
干銀耳半朵、排骨300克、胡蘿蔔1根、姜幾片、鹽1小勺。
做法
1、干銀耳提前泡發,中間最好換幾次水。
2、泡發好的銀耳摘去菌腳,撕成小朵。
3、排骨洗乾淨冷水下鍋開始焯水,中火。
4、電飯煲加入適量水,我一般是三個人五飯碗的水,加幾片姜開始煮水。
5、胡蘿蔔洗乾淨,切成塊。
6、排骨煮到白沫不再明顯增加,就關火,撈出,用熱水沖洗一下。
7、然後將排骨、銀耳、胡蘿蔔都放入鍋中,煮湯菜單。
8、在最後10分鐘的時候,加1小勺鹽,攪勻,蓋上,直到時間結束。
食材
鯽魚1條、白蘿蔔250克、姜2片、料酒適量、油適量、鹽適量。
做法
1、鯽魚清洗乾淨,蘿蔔去皮切絲。
2、先用姜抹一下鍋底,鍋里加油燒熱,鐵鍋會比較難把魚煎得好,最好用不粘鍋操作。
3、把魚放入鍋中。
4、把一面煎黃後,再翻面煎另一面,煎魚的時候少翻動,不要把魚身煎碎。煎好後倒入沒過魚身的熱水,倒入料酒,蓋上鍋蓋。
5、大火煮10分鐘左右,轉中火煮至湯色發白的時候,倒入蘿蔔絲,並加入鹽。
6、繼續煮5分鐘左右即可。
食材
排骨一斤、蓮藕1節、老薑1塊、鹽1勺、胡椒粉1勺。
做法
1、鍋中燒沸水,下入排骨,加入薑片、料酒焯煮2分鐘左右。
2、取出用清水衝去浮沫,並瀝干水分備用。
3、蓮藕洗凈去皮切滾刀塊備用。
4、取湯鍋放入足夠量的水,加幾塊薑片,一勺料酒下排骨。
5、大火至湯滾後小火燉20分鐘,倒入蓮藕。
6、加入蓮藕煮開後,調入鹽,胡椒粉提味,小火煮20分鐘即可關火。
7、一碗帶著蓮藕的清香味的排骨湯就做好了。
食材
土雞1個、雞腿5個、板栗1碗、姜適量、鹽適量、油適量。
做法
1、把土雞砍塊,另外那5個雞腿不用砍,蟲草花一盒,板栗1碗,姜一塊。
2、把薑片雞塊放入鍋里燒開,把浮沫去掉。
3、轉小火煲1.5小時。
4、加入蟲草花大火燒開,再轉小火煲20分鐘。
5、加入板栗大火燒開再轉小火煲10分鐘後,加入鹽再煲20分鐘。
食材
老鴨500克、冬瓜300克、薏米50克、姜適量、蔥適量、食鹽適量、食用油適量。
做法
1、備好鴨肉剁塊。備些薑片,蔥段。
2、鍋中入適量食用油,炒香姜蔥。
3、鴨肉煸炒變色。
4、炒過的鴨肉和薏米入電飯鍋。加入適量清水。選燉湯鍵。
5、備好冬瓜。
6、還剩20分鐘,暫停加入冬瓜燉熟即可。(需再按燉鍵)
7、最後加鹽調味即可。
食材
豬腿肉600克、生粉20克、粉絲1塊、冬瓜適量、胡椒粉適量、鹽適量、蔥花適量。
做法
1、豬腿肉洗凈,去皮(皮可以讓店家幫忙去),切麻將大小的塊。
2、將肉塊分次放入料理機中打成泥。
3、將一些沒有打成泥的肉再次放入料理機中打一遍。
4、將肉泥放入大碗中,加入生粉20克,胡椒粉適量,鹽適量,用手抓勻,再摔打數十次,讓肉泥上勁,有彈性。
5、取適量肉泥放在手裡,用虎口處擠出肉丸子。
6、用勺子配合,將肉丸鏟倒勺子裡。
7、炒鍋中提前加水燒開,轉中小火,用勺子將肉丸放入水裡。
8、將全部肉丸做完後,轉中火,煮至肉丸都漂浮起來後再煮1分鐘左右,撈出備用。
9、冬瓜去皮,洗凈,用挖勺挖成球狀。
10、將冬瓜球放入煮肉丸的湯中,煮5分鐘左右。
11、放入肉丸和粉絲,煮至粉絲沒有硬心,關火。
12、撒入蔥花,調入鹽。湯真的很鮮,很好喝,肉丸鮮嫩有彈性。
食材
烏雞500克、瘦肉100克、響螺100克、海底椰200克、蜜棗適量、北杏適量、花旗參適量、鹽適量。
做法
1、將海底椰,響螺等材料洗凈。
2、烏雞,瘦肉洗凈切大塊。
3、所有材料入鍋加水燒開,文火燉一個小時。
4、燉好的湯加點鹽調味就好了。
食材
白蘿蔔半個、玉米1根、老鴨子500克、生薑1小塊、料酒半湯勺、鹽適量。
做法
1、蘿蔔削皮,老鴨子 蘿蔔 玉米 生薑洗凈切好備用。
2、倒入2/3的溫水開火。
3、倒入半湯勺料酒待有香氣出來。
4、倒入老鴨子,倒入蘿蔔和生薑片,開大火待水開以後轉小火燉40分鐘。
5、再倒入玉米燉20分鐘。
6、待出鍋前倒入鹽巴,調好味就可以吃了。
食材
小腸一頭、苦菜1把、大蒜1瓣、鹽巴適量、味精適量、調和油適量。
做法
1、把打好結的腸頭切斷。
2、坐鍋上火,倒入調和油爆香大蒜。
3、爆炒小腸結(去腥味)。
4、倒入溫水大火燒開,轉小火煮30分鐘。
5、放入洗凈的苦菜。
6、倒入鹽巴,倒入適量的味精即可。