豆腐和豆腐花的做法，簡單又好吃，值得收藏

自製豆腐和豆腐花

做法：

1，準備好200克黃豆清洗乾淨用清水浸泡一個晚上。

2，泡好的黃豆明顯變大一捏就碎，用清水再清洗兩遍，放入料理機中加入1700毫升清水，用果汁鍵打3-4遍。

3，準備好一個小盆鋪上一個乾淨的紗布，倒入打好的豆漿，用力擠壓過濾出豆渣。

4，過濾好的豆漿全部倒入鍋中，撇去表面的浮沫，小火慢煮，煮的過程中要攪拌一下防止粘鍋。煮開後再煮3分鐘即可關火晾5分鐘左右。

5，碗中加入3克內酯，倒入少許清水攪拌把內酯化開。

6，把攪拌好的內酯倒入電飯煲中，再把晾好的豆漿一次性倒入進來，按保溫鍵保溫15分鐘。

7，豆腐腦就做好了，盛出裝入碗中，加入一勺白糖就可以享用了，喜歡吃鹹的再調一個鹹鹵。

8，準備好一個豆腐模具鋪上一層紗布，倒入豆腐腦，再用紗布包裹起來，蓋上蓋子，放上一個重物壓2個小時。喜歡吃老一點的豆腐壓得時間就再長一點。沒有豆腐模具可以用一個待眼的盆子就可以。

9，2個小時後取出切成小塊就可以享用了，這樣做出來的豆腐嫩滑，怎麼燉都不會碎。

10，豆渣裡面加入一點肉餡，打入一個雞蛋，加入一把蔥花，一勺食鹽，雞精，胡椒粉，生抽，料酒，麵粉攪拌混合均勻。

11，戴上手套團成一個小小的圓球，按壓成小餅，平底鍋刷上一層食用油放入餅坯小火慢烙，烙至底部金黃後翻面再烙上3分鐘左右，烙至兩面金黃即可出鍋。

200克的黃豆，做出來了豆腐，豆腐腦還有煎餅，真是一舉三得，豆腐滑嫩筋道，豆腐腦滑嫩好吃，煎餅金黃酥脆。