13道鮑魚汁做的佳肴，味道鮮美，值得收藏

鮑汁杏鮑菇

食材

杏鮑菇200克、鮑汁2勺、糖3克、鹽2克、水澱粉適量、薑絲適量。

做法

1、把杏鮑菇沖洗乾淨。

2、切成3mm的圓片。

3、鍋中注入水，加入鹽燒開，下入杏鮑菇汆燙後撈出。

4、鍋中加入油，爆香薑絲。

5、倒入焯水的杏鮑菇。

6、加入鮑汁，糖 攪拌均勻。

7、小火煮至2分鐘，芶入薄芡。

8、大火把湯汁收至濃稠即可。

鮑汁日本豆腐

食材

日本豆腐小個三條、黃瓜一小段、胡蘿蔔一小段、蔥花適量、姜適量、蛋清半個、鮑汁一勺、糖一茶匙、鹽少許。

做法

1、胡蘿蔔和黃瓜切成菱形片。

2、把日本豆腐小心打開切成一公分左右的片。

3、把鮑汁倒入碗中加入少許水和糖攪拌勻備用。

4、蛋清打勻，然後把日本豆腐放入蛋清中沾勻。

5、再放入生粉中沾勻。

6、炒鍋放入油6成熱放入豆腐中火炸，一面定型後翻面炸。

7、等全面炸完後全部放入大火復炸一下撈出。

8、然後炒鍋少許底油，放入蔥姜煸炒一下，撈出蔥姜。

9、放入胡蘿蔔煸炒。

10、胡蘿蔔炒好放入黃瓜片翻炒一下倒入料汁。

11、然後炒至料汁粘稠，倒入日本豆腐快速翻炒出鍋。

12、做好了馬上裝盤趁熱吃外皮很脆呢。

鮑汁茄子

食材

茄子2根、大蒜1粒、鮑汁適量、醋2毫升、鹽1克、香蔥一棵、小辣椒1個、生抽2毫升、香油適量。

做法

1、先把茄子清洗乾淨;水箱內加水，推進蒸箱，接通電源選擇普通蒸程序，待蒸箱溫度到100度的時候，把茄子放蒸盤上蒸5分鐘即可。

2、香蔥、辣椒切成小段、蒜搗碎備用。

3、所有的輔料和調料放在一個碗里兌成碗汁;蒸好的茄子撕成條切段。

4、放碗里，然後把碗汁澆到茄子上，拌勻即可。

鮑汁玉子山藥

食材

玉子豆腐兩條、脆口山藥適量、白米蝦蝦仁適量、蘑菇1個、胡蘿蔔少量、紅洋蔥少量、鮑汁2湯匙、色拉油少許。

做法

1、脆口山藥去皮切成5MM左右的薄片入水備用，洋蔥切片備用；白米蝦煮熟剝取蝦仁備用；

2、玉子豆腐剪開後切成1CM左右的薄片；

3、將蘑菇的蒂去除，將整理好的食材擺盤；

4、胡蘿蔔切丁備用；

5、用紅洋蔥薄片圍邊，將胡蘿蔔丁均勻的撒在上面，上汽後入鍋蒸12分鐘左右至熟；

6、熱鍋入少許色拉油，加入兩湯匙鮑魚調味汁；

7、加入少許清水做成芡汁；

8、出鍋後瀝去多餘的水份，淋上鮑魚勾芡汁即可。

鮑汁青菜炒香菇

食材

鮮香菇150克、上海青300克、鮑汁2勺、鹽適量、蒜蓉適量。

做法

1、將青菜香菇洗凈，香菇十字切開再切一刀成花樣。

2、上鍋加入少量油加熱，爆香蒜蓉，再加入1勺鮑汁略拌炒。

3、加入青菜和少量鹽炒熟關火。

4、將青菜裝盤。接下來炒香菇。

5、將鍋洗凈入油，加入少量油燒熱，倒入1勺鮑汁略炒。

6、將香菇加入炒熟，即可關火。

7、將炒熟的香菇裝入青菜中完成。

鮑汁五彩雞柳

食材

內雞胸肉200克、青椒80克、紅椒100克、黃椒100克、蔥頭80克、生抽半勺、鮑汁一勺、糖半調味勺、鹽少許。

做法

1、把各種顏色彩椒和蔥頭切成絲裝盤備用。

2、雞肉切成絲放入料酒、生抽、濕澱粉和雞蛋白抓勻備用。

3、炒鍋熱鍋涼油，六成熱把雞肉絲放入滑散出鍋備用。

4、剩下的油放入鮑汁和少許生抽炒香。

5、放入薑絲和彩椒絲、蔥頭絲翻炒。

6、翻炒斷生後放入滑好的雞肉絲翻炒。

7、根據自己的口味放入少許鹽和糖翻炒均勻即可。

8、翻炒均勻就裝盤了！

鮑汁燒茭白

食材

茭白3根、花生油適量、胡椒粉適量、鮑魚汁適量、大蔥適量、香菇適量、鹽適量、大蒜適量、姜適量、甜椒適量。

做法

1、香菇，甜椒切滾刀塊、

2、茭白洗凈也切成滾刀塊、

3、大蔥切斷，姜蒜切片、

4、加入茭白香菇塊煸炒，一直小火將茭白塊煸炒到表皮焦黃、

5、一勺胡椒粉再次翻炒片刻，蓋上蓋燜制兩三分鐘、

6、燜至自已喜歡的熟度，加入紅黃辣椒塊，調入適量的鮑魚汁和鹽炒勻即可。

鮑汁蘿蔔

食材

白蘿蔔2根、植物油5g、鹽3g、冰糖3g、生抽3g、鮑魚汁3g、高湯400g、大蔥5g、小蔥5g、老抽3g、姜2g。

做法

1、白蘿蔔去皮，切厚片。

2、砂鍋放植物油燒熱，放大蔥和薑片出香味。

3、放白蘿蔔片，加入高湯。

4、加鹽，生抽，老抽，鮑魚汁，加冰糖，蓋上蓋。

5、大火煮開，轉中火燉30分鐘。

6、轉大火稍收一些多餘的汁，撒入小蔥花。

鮑汁白靈菇

食材

白靈菇200g、五花肉100g、鮑魚汁1大勺、醬油10g、鹽1g、糖3g、胡椒粉2g

做法

1、五花肉焯水去除血沫，加入煮肉料煮熟備用。

2、白靈菇洗凈切硬幣厚的片。

3、可以直接切片，但是最好還是修掉四邊，更利於切成長方形的片，修好的切片擺盤更好看。

4、取一碗煮五花肉的湯，加鹽，加胡椒粉。

5、放入切好的白靈菇片，煮5分鐘，煮好的白靈菇撈出控去湯汁。

6、加入鮑魚汁拌均勻。

7、把拌好的白靈菇片擺在碗里，擺的時候要注意貼著碗的一面，形狀要利於倒扣。

8、五花肉加鹽、醬油，鮑魚汁拌均勻。

9、把調好味的五花肉擺到白靈菇上面。

10、開水上鍋，蒸一小時，蒸好後倒扣，然後撒上點蔥花即可。

鮑汁極品豆腐

食材

豆漿250ml、雞蛋3個、鮑汁2勺、蚝油1小勺、蒜蓉少許、玉米澱粉20g、蔥少許、鹽5g、麵粉10g、洋蔥1/4個、紅椒碎少許。

做法

1、雞蛋打散，加入豆漿250ml,加入鹽5克，玉米澱粉5克，攪拌均勻並過濾。

2、倒入保鮮盒中，上面再蓋上保鮮膜，入蒸鍋中大火蒸25分鐘左右。

3、取麵粉10克、玉米澱粉10克，混合均勻。另外5克澱粉加點水做成澱粉液備用。

4、蒸好的豆腐取出晾涼，切成麻將牌大小，放入剛剛混合好的澱粉中沾裹澱粉，並抖去多餘的粉類。

5、入煎鍋中煎，煎至兩面金黃撈出裝盤。

6、鍋中留底油，爆香蒜末、洋蔥絲。

7、倒入一大勺高湯，沒有可用開水。煮開後加入煎好的豆腐塊煮至沸騰轉小火。

8、加入蚝油、鮑汁繼續中小火燜煮，燜至湯汁變少。

9、淋入水澱粉勾薄芡，灑入紅椒碎，出鍋裝盤。

鮑汁雙鮮

食材

油蘑300克、蝦仁150克、青椒各適量、胡蘿蔔適量、澱粉適量、鮑魚汁2大勺、蔥適量、薑末適量、鹽1茶勺、生抽1茶勺、雞精適量、料酒1茶勺、糖少許。

做法

1、蝦仁洗凈，用料酒和澱粉上漿，青椒、胡蘿蔔切片備用。

2、鍋中倒油，油熱放入蝦仁滑熟，盛出備用。

3、鍋留底油，蔥薑末熗鍋。

4、倒入蘑菇翻炒約1分鐘。

5、下胡蘿蔔片繼續炒至胡蘿蔔8分熟。

6、將蝦仁倒入鍋中，將青椒倒入鍋中。

7、加鹽、醬油、糖、少許料酒炒均，最後加入鮑魚汁和雞精調味即可出鍋。

鮑汁手撕扁豆

食材

扁豆適量、干辣椒適量、蒜適量、花生油適量、鮑汁適量、醬油適量、香油適量、水適量、雞汁適量、水澱粉適量。

做法

1、把扁豆洗凈去絲去蒂，撕成兩半。

2、然後調料汁，我覺得有時候炒菜直接先調個料汁，比較方便鮑汁，醬油，香油，雞汁，水或者高湯調成一碗料汁，自己嘗下鹹淡準備好水澱粉。

3、把干辣椒剪成辣椒圈，蒜切成蒜片，鍋中放花生油，炒香辣椒圈和蒜片。

4、然後放入扁豆爆炒，過會把料汁倒入鍋中。

5、燉到扁豆熟了，湯汁收的差不多了，加少許水澱粉勾芡。

鮑汁香菇

食材

香菇8隻、西蘭花適量、食用油10g、鮑汁10g、蚝油5g、味精1匙、雞精1匙。

做法

1、西蘭花氽水備用。

2、蘑菇去柄，打上花刀便於入味。

3、熱鍋油溫6成加入鮑汁和蚝油，倒入香菇翻炒，加半碗水燜5分鐘左右。

4、將香菇翻一面悶5分鐘，使其充分入味。

5、將香菇擺盤，鮑汁裡面勾少量的雞精味精調勻，淋在香菇上面。

6、擺上西蘭花就Ok。