18種麵條的做法，個個都非常好吃，值得收藏！

一、香菇雞湯麵

食材

雞腿骨適量、麵條適量、香菇適量、蔥段適量、薑片適量、鹽適量、料酒適量、香腸適量、香菜適量。

做法

1、雞腿剔除骨頭，骨頭扔了可惜，今天就用雞腿骨燉湯，做雞湯麵。

2、香腸根據自己喜好切丁，香菇洗凈切丁備用。

3、雞腿骨架料酒焯水。

4、焯水後的雞腿骨放鍋里加蔥姜料酒煮開，小火燉二十分鐘。

5、加香菇小火燉十分鐘加鹽調味，關火備用。

6、鍋中水開下入麵條煮熟。

7、煮熟的麵條成入碗中。

8、放香腸粒，倒入燉好的雞湯完成。

二、不辣的牛肉麵條

食材

牛肉250克、黃麵條750克、油適量、鹽適量、生抽10毫升、胡椒粉4克、雞精3克、蔥15克、姜15克、香菜100克。

做法

1、香菜去頭洗凈備用。

2、牛肉切薄片腌制好備用。

3、煲加入適量水煮開，下麵條煮至浮起，打起控水。

4、鍋燒熱下油、蔥、姜、干辣椒爆香。

5、下適量水煮開，調好味。

6、下牛肉煮開。

7、下麵條煮開，關火。調入雞精、胡椒粉、香油。

8、放入香菜，OK。

三、炸醬麵

食材

麵條適量、豬肉適量、黃瓜一根、豆瓣醬適量、甜麵醬適量、白糖少許、老抽少許、生抽少許、洋蔥適量、蒜少許、食用油少許。

做法

1、豬肉（肥瘦相間）、洋蔥、切粒，蒜切末。

2、豆瓣醬、甜麵醬、白糖、老抽、生抽放入碗中攪拌均勻備用。

3、鍋中熱油放入豬肉、洋蔥煸炒，把豬肉煸炒出油。

4、放入醬料、清水熬制5分鐘即可。

5、出鍋前放入蒜末攪拌均勻，盛出備用。

6、鮮切面，鍋中水開放入麵條煮熟，撈出麵條過涼水。

7、黃瓜切絲，裝盤。

四、茄子肉末番茄打滷面

食材

茄子1根、番茄1個、雞肉末適量、醬油適量、鹽適量、糖少許、雞精少許、辣椒油少許、蒜末適量、水澱粉適量、掛麵適量。

做法

1、雞胸肉切肉末，加鹽、胡椒粉調味腌幾分鐘。切肉丁也可以。

2、茄子切小丁，番茄切小丁，蒜切末。

3、鍋中油溫熱後，滑炒雞肉末至熟。

4、加番茄丁翻炒至軟， 6加茄子丁翻炒變軟。

5、加鹽、醬油、少許糖調味，加適量水燉煮，水沒過食材即可。

6、湯汁見少，加辣椒油、胡椒粉、雞精調味，加水澱粉勾芡。

7、做鹵同時，坐鍋燒水，水開後下入掛麵。

8、煮至6分熟左右關火，撈出過涼，滷汁澆在麵條上，拌勻開吃吧！

五、茄丁拌面

食材

金龍魚優+活性發酵空心掛麵120克、茄子300克、豆角90克、西紅柿1/2個、豬肉100克、蚝油2勺、醬油1勺、糖2克、鹽適量、蔥1段、蒜3粒、干紅椒2個、水澱粉適量。

做法

1、將豬肉肥肉分開，肥豬肉切成小條，瘦肉切成小塊，蔥蒜辣椒也準備好，水澱粉也調好備用。

2、茄子切成小丁約1.5厘米的丁，豆角去掉老筋切成小段，西紅柿切丁備用。

3、鍋中放入適量的油，先放入肥肉片炒至吐出油，然後再炒瘦肉丁。加入肥肉的主要目的是炒出它的油脂，讓這個菜更香。

4、炒至瘦肉變色熟了就可盛出了。這時，利用鍋中的油，放入蔥蒜紅椒段接著炒香。

5、先放入豆角大火炒。豆角比其它菜要費火，我們一定要提前炒它，這樣才能與茄子的口感同步。不要一味的追求豆角的菜色和脆感或者是圖省事省略這一步，不熟的豆角吃後也容易引起胃腸不適，這一點一定要記住。

6、然後再放入茄丁同炒。茄丁放入後，鍋中的油脂會被全部吸收，不必再加油，您只需繼續再煸炒一會，待茄子微微變軟，油脂就會被再次炒出，然後再加入西紅柿丁。

7、快速翻炒後，倒入肉丁炒勻，然後加入蚝油、醬油、根據自己的口味再加一點點糖提鮮，少量的鹽增味。糖不喜歡的就不要放了，少量的糖不會有甜味。

8、最後淋上水澱粉，炒勻即可出鍋了。

9、炒菜的同時，另一鍋燒水，煮麵條，我家一直用的是金龍魚優+活性發酵空心掛麵。這個掛麵與普通的掛麵不同，活性發酵，易吸收，易消化。它的中間是空心的，久煮不坨，吸水性特別好。適合做拌面，湯麵，炒麵等。別看麵條比較粗，但不必煮太久，開鍋後煮四五分鐘後關火，再蓋上蓋子燜一會即可。以麵條沒有硬芯為標準，湯不渾，面不粘，非常的不錯。

10、接下來，麵條配菜碼，美美的享用吧！喜歡拌面的，直接拌起來就開吃，喜歡吃湯麵的，拌面時再澆上幾勺煮麵條的熱湯，就這麼簡單，就這麼美味！

六、濕炒牛肉麵

食材

車仔面1份、牛肉適量、番茄1個、芥藍2顆、香芹1顆、鹽適量、生抽適量、花生油適量、沙茶醬適量、玉米澱粉適量。

做法

1、牛肉洗去血水切薄片。

2、牛肉加入花生油，生抽，沙茶醬，玉米澱粉。

3、將牛肉抓勻靜置。

4、芥藍洗凈將芥藍頭切斜塊，葉子部分切小。

5、番茄去皮切小丁，香芹摘去葉子部分切小粒。

6、熱鍋下油，先將芥藍頭下鍋翻炒幾下。

7、把葉子部分也下鍋一起翻炒均勻。

8、將車仔面下鍋跟芥藍一起翻炒拌勻。

9、少許鹽調味翻炒，炒好的面先盛出盤子中。

10、鍋中底油將番茄下鍋翻炒。

11、加入牛肉片，翻炒均勻，加入適量的水。

12、湯汁煮至濃稠時，加入少許鹽調味，灑上芹菜粒。

13、將煮好的醬汁淋到炒好面上即可。

七、青菜魚圓煮麵

食材

青菜適量、魚圓適量、榨菜適量、麵條適量、雞湯適量、鹽適量。

做法

1、雞湯燒開後放入青菜、榨菜。

2、煮至青菜變色後放入魚圓。

3、另取一鍋，鍋中放入適量水燒開後放入麵條過水。

4、撈入過水的麵條放入。

5、加入適量的鹽煮開即可。

八、香乾鵪鶉蛋榨菜絲湯麵

食材

麵條90克、鵪鶉蛋8隻、榨菜絲80克、香乾60克、鹽適量、味精適量。

做法

1、食材：麵條、鵪鶉蛋（已煮熟剝殼）、榨菜絲、香乾（已切開）

2、燒鍋倒油燒熱，下入香乾和榨菜絲翻炒翻炒。

3、接著，合入麵條和鵪鶉蛋，加適量的清水。

4、翻動一下煮開，然後，加適量的鹽。

6、加適量的味精，調味翻勻即成。

九、酸菜肉絲麵

食材

麵條1把、酸菜1塊、泡紅椒2個、豬瘦肉絲適量、紅薯粉1勺、薑片適量、蒜1塊。

做法

1、準備、把肉絲加入少許鹽、紅薯粉拌勻、其它的切細。

2、鍋中倒入適量油加入姜蒜炒香。

3、下入酸菜炒香。

4、摻入適量清水燒開、熬幾分鐘。

5、下入麵條、用筷子攪拌一下。

6、下入肉絲、至麵條煮熟即可。

十、牛肉酸菜蕎麥麵

食材

蕎麥麵適量、牛肉適量、生菜1棵、酸菜少許、黃豆醬1小勺、豬油少許、油少許。

做法

1、牛肉切薄片放醬油，糖，胡椒粉，油，拌勻腌10分鐘。

2、鍋中放水燒開放蕎麥麵下去煮熟透，大概6分鐘左右。

3、熱鍋放油，下點薑絲煸香，下牛肉炒變色。

4、再加酸菜翻炒均勻即可。

5、麵條快煮好時下生菜下去燙斷生撈出來。

6、生菜放入大碗中，麵條撈起放入大碗中間。

7、鍋中放開水煮開，放入一勺黃豆醬煮一下下，加少許豬油，試下味，如淡了適當添加鹽，麵湯就好了。

8、把湯倒入裝麵條的碗中，再把牛肉酸菜夾到麵條上，這樣一碗美味面就完成了。

十一、鮑魚時蔬面

食材

麵條50克、鮑魚1隻、香菇30克、青菜20克、雞蛋1個、蚝油1勺、鹽2匙、一品鮮醬油1勺。

做法

1、準備原材料煮好的鮑魚、雞蛋、焯好水的香菇和青菜。

2、鍋中燒開水下入麵條大火煮至麵條熟透但不能軟爛，煮好的麵條立即放入冷水中過涼，處置好的麵條瀝干水分放入容器中。

3、勺子內側塗一層油打入雞蛋放在燒開水的鍋表面。

4、雞蛋漸漸的變色按照自己的口味選擇雞蛋幾分熟。

5、雞蛋蒸熟後放入容器中備用。

6、香菇剪出花朵狀、去掉鮑魚殼、青菜取菜心。

7、鍋中燒開清水或是高湯放入調味料蚝油、一品鮮醬油、鹽再放入香菇、鮑魚、青菜燒開調味均勻即可。

8、麵條先放入容器中再放入香菇、雞蛋、青菜。

9、最後放入鮑魚淋上滾燙滾燙的熱湯就大功告成啦。

十二、肥牛茼蒿湯麵

食材

肥牛片100g、掛麵90g、茼蒿80g、鹽適量。

做法

1、肥牛片加胡椒粉攪拌均勻，加料酒攪拌均勻。

2、茼蒿莖洗乾淨，茼蒿切成段。

3、鍋里加適量水燒開，放入面掛麵煮，其間適時攪拌。

4、掛麵煮至8分熟，茼蒿入鍋同煮。

5、加鹽，攪拌均勻，肥牛片入鍋，關火。

7、攪拌均勻即可盛出享用。

十三、番茄雞蛋麵湯

食材

番茄90g、掛麵90g、雞蛋60g、油適量、鹽適量、蔥姜適量、香菜適量。

做法

1、番茄洗乾淨切成塊。

2、起油鍋，蔥姜入鍋煸香後番茄入鍋炒。

3、加適量水，放入麵條。

4、打入雞蛋，蓋上蓋煮，其間適時攪拌。

5、香菜洗乾淨切碎。

6、麵條、雞蛋熟加鹽，攪拌均勻關火。

7、撒入香菜，攪拌均勻即可盛出享用。

十四、青菜雞蛋麵條

食材

麵條100g、青菜1顆、雞蛋1個、生抽15g、鹽3g、豬油8g、香蔥1顆。

做法

1、鍋里倒入水燒開，放入麵條。

2、用筷子把麵條劃開，防止粘黏在一起。

3、把雞蛋磕入鍋里，煮開撈去浮末，煮5分鐘左右。

4、把青菜放入鍋里再煮一分鐘。

5、碗里放入生抽，鹽，豬油，盛一點麵湯把佐料化開。

6、麵條和青菜撈出來放入碗里攪拌均勻，把雞蛋盛出來放面上，撒一點香蔥末。

十五、魚丸熱湯麵

食材

雞蛋面300克、金針菇1小把、墨魚丸10個、西紅柿1個、油菜1小把、蔥1根、油少許、鹽少許、五香粉少許。

做法

1、雞蛋面300克，金針菇1小把，墨魚丸10個，西紅柿1個，小油菜1把，大蔥1根。

2、先把麵條煮熟過涼，這個過程大約五分鐘水開下面大火煮3分鐘小火燜2分鐘。

3、墨魚丸是凍的用水煮一下。

4、金針菇切兩刀，撕散，清洗乾淨。

5、西紅柿用小勺刮一刮扒去外皮，切塊，加1勺白糖。

6、小油菜擇洗乾淨，切點蔥花，準備好所有食材。

7、平底鍋加熱加點油炒香蔥花，然後加西紅柿翻炒，熗上湯，開鍋下金針菇和魚丸。

8、魚丸飄上來就可以下面了，加點鹽和五香粉，散上油菜，油菜燙一下就可以關火了。

9、金針菇番茄油菜墨魚丸熱湯麵，營養豐富，色香味俱全！

十六、芸豆臊子麵

食材

五花肉餡150g、綠芸豆100g、麻椒適量、紅辣椒適量、小蔥1棵、掛麵適量、生抽適量、蚝油適量、醋適量、糖少許、菜籽油適量。

做法

1、芸豆去絲洗凈切丁，切好紅辣椒、小蔥備用。

2、熱鍋涼油加入麻椒爆出香味。

3、加入紅辣椒炒香加入五花肉餡中小火炒變色。

4、加入生抽、蚝油、醋，比例可按個人口味，我比較喜歡生抽和醋的比例是2:1。再加入少許糖、芸豆翻炒均勻。

5、加適量水燒開，芸豆成熟就可以出鍋了。我沒有加鹽和雞精，因為生抽和蚝油既咸又鮮。

6、煮鍋加水燒開下入麵條煮熟撈入碗中。

7、澆上臊子湯撒小蔥即可上桌。

十七、手抻面

食材

高筋麵粉300g、鹽5g、雞蛋1個、溫水150ml、茄子1個、青紅椒適量、洋蔥適量、西紅柿1個、肉餡50g、郫縣豆瓣醬1勺、食用油10g、醬油5g、水200ml、五香粉適量、水澱粉適量。

做法

1、300g高筋麵粉打入一個雞蛋，加少許鹽。

2、加50℃溫水攪拌成團，面要柔軟些，比餃子皮稍微軟些最好。

3、揉成團蓋保鮮膜醒發一個小時以上，這期間我去學校接孩子，回來面正好下鍋。

4、醒面期間可以把鹵湯做好，把茄子切成丁。

5、青紅椒全部切丁，西紅柿洋蔥切丁，準備50g肉餡。

6、鍋內放油先炒肉餡，然後把所有食材全部下鍋大火翻炒，加五香粉，醬油，及一勺郫縣豆瓣醬。

7、翻炒出香味加水燒開，出鍋前水澱粉勾芡，量自行掌握。

8、漂亮的鹵湯做好了，喜歡吃湯麵的多加湯，不喜歡湯麵的就干一些。

9、醒好的麵條揉成長條，用擀麵杖擀出薄薄的長餅

10、用刀把長柄切成條，因為是高筋粉又比較軟，所以回彈力很大。

11、鍋里水燒開，用手把每根面抻長，一次下過。

12、麵條出鍋拌上鹵湯。吃起來美美噠。

十八、陽春麵

食材

雞蛋掛麵100克、蔥適量、高湯適量、豬油適量、鹽適量、雞精適量、蚝油適量、胡椒粉適量。

做法

1、準備好掛麵和蔥。

2、起鍋燒水，水冒小泡泡時，下入麵條煮熟。

3、撈出過涼水待用。

4、另起鍋燒熱，放入一小塊豬油。

5、加一小把蔥，小火熬出香味。

6、蔥煸干後撈出不要。

7、加入一碗高湯，大火煮開。

8、加鹽、雞精、蚝油、胡椒粉調味。

9、用碗盛出，把之前煮好的麵條挑入碗中即可。

10、撒上蔥花，一碗清清爽爽的陽春麵就好了。