冬瓜排骨湯的做法，香味十足清甜可口

食譜 2020年01月05日

今天我就給大家帶來了一道冬瓜排骨湯的製作。在冬季的時候一定要給家裡人，多做上一些冬瓜排骨湯，因為排骨中富含了豐富的營養成分，在冬季吃的話能夠為身體提供更多的營養。而冬瓜則富含了豐富的維生素以及碳水化合物，對於減肥的人來說，將冬瓜和排骨一起進行熬燉的話，還不用擔心肥胖的發生。

然而對於冬瓜排骨湯這一道美食，雖然湯汁非常營養，但是在製作的過程當中，很多人都向我反映了一個問題，那就是他們做出來的排骨湯腥味會特別的重，導致做出來的湯一點都不好喝。為此，我今天就把我家做排骨湯的正確步驟方法教給你，在製作冬瓜排骨湯的時候，要記得用這三個步驟去對其進行製作，才能讓做出來的排骨湯，沒有任何的腥味，而且湯汁也更加的好喝，下面就跟著我一起來學習一下吧。

【冬瓜排骨湯】

【製作食材】冬瓜，排骨，小蔥，八角，生薑，料酒，玉米油，白糖，食鹽，雞精。

【方法及步驟】

1、準備好的新鮮排骨，我們要把排骨放入到清水當中，用清水對其浸泡半個小時，等排骨中的淤血被完全的浸泡出以後，再起鍋燒水，往鍋中加入半鍋清水，然後把排骨冷水下入到鍋中，並開大火將水燒開以後，讓排骨在鍋中焯水上三分鐘，這樣能讓排骨中的腥味得到有效去除。對排骨進行焯水處理的時候，可以往清水當中加入適量的料酒，以達到去腥效果。

2、準備一小把的小蔥，將其切成蔥花以後，再把準備好的冬瓜去皮，將冬瓜切成小塊狀裝入碗中備用。然後準備一口小鍋，鍋中加入一勺玉米油，等油溫加熱到5成熱以後，準備適量的生薑將其切片，再準備一些大蔥將其切斷，和兩個八角加入到鍋中，將其翻炒出香味，再把準備好的排骨加入到鍋中，對其進行翻炒兩分鐘。最後往鍋中需要淋入兩勺的料酒，再往鍋中加入適量的清水，清水不要加入太多，剛好能淹沒排骨即可。（切記在加水的時候，一定要一次性把水加足。）

3、開小火對排骨進行慢熬，等排骨湯的顏色被熬至奶白色以後，需要用漏勺把鍋中的大蔥段和八角等香料的殘渣，將其撈出並扔掉。然後往鍋中加入準備好的冬瓜塊，並蓋上鍋蓋，讓冬瓜和排骨再用中火慢燉上15分鐘，等冬瓜被完全的燉熟以後，往鍋中加入適量的食鹽，將其攪拌入味，最後往鍋中再撒上適量的蔥花進行提香，一道香味十足的排骨燉冬瓜就做好了，做出來的湯汁鮮美又好喝，味道非常營養。