消暑解渴的冬瓜茶，做法非常簡單，值得收藏

夏天的飲品很多。像金桔檸檬、酸梅湯等都非常適合夏天。但我喜歡的還有一種，那就是冬瓜茶。

冬瓜茶的味道十分獨到，加上冰塊更是冰爽解渴。而我喜歡的冬瓜茶，一定是帶著淡淡焦糖味兒的。和我一起來試試吧，希望你和我一樣喜歡它！

【冬瓜茶】

配料：冬瓜1500克，紅糖（赤砂糖）150克，細砂糖250克，水50克

製作過程：

1、首先將冬瓜洗凈切塊（不需要去皮去瓤）。

2、在乾淨的鍋里倒入細砂糖。然後均勻畫圈倒入50克水。靜置片刻，水會慢慢滲透，使細砂糖全部變得濕潤。

3、將鍋開小火加熱。鍋里的糖受熱以後會漸漸溶化成液態，並開始冒泡。糖液沸騰以後，轉中火，繼續熬煮。

4、一直熬煮到鍋里的糖漿開始焦化，顏色變深（全程不用攪拌）。

5、此時，馬上把切塊的冬瓜全部倒入進來，並翻炒。

6、轉大火，持續翻炒。一開始焦糖液突然接觸涼冬瓜可能會凝固成塊，沒有關係，繼續翻炒就好。

7、然後把紅糖也加入進來，翻炒均勻。

8、隨著加熱的進行，冬瓜會大量出水。一直將整鍋冬瓜水煮沸（凝固的焦糖塊這時候也溶化了）。冬瓜本身的水分夠多，不需要另外加水。

9、煮沸以後，蓋上鍋蓋，轉小火，慢慢熬煮2個小時左右。

10、煮好以後，可以看到冬瓜已經變得非常非常軟爛了。

11、將煮好的冬瓜湯過篩（可以用刮刀在篩網裡壓一壓拌一拌，幫助過篩）。過篩出來的冬瓜渣捨去不用。

12、過篩以後剩下的就是冬瓜茶原漿了。取1-2勺冬瓜茶原漿，加入純凈水或涼白開（水的用量根據自己喜好來加，調到自己喜歡的甜度），還可以放入一些冰塊，這樣一杯冰爽的消暑冬瓜茶就可以引用了。如果想喝熱的，就用熱水兌冬瓜茶原漿就可以了。

TIPS：

1、整個冬瓜茶製作的過程不複雜（就是燉的時候費點時間）。唯一比較難的地方就是熬焦糖了。它需要我們對糖漿的溫度和火候把握好，不要把糖熬糊了。雖然比較麻煩，但你試過就會知道，冬瓜+紅糖+焦糖，做出來的冬瓜茶味道十分豐富，比普通的冬瓜+紅糖的配方口感要好很多。焦糖和冬瓜茶是絕配哦。

2、冬瓜茶原漿的甜度很高，密封放入冰箱冷藏可保存1個月左右。想喝的時候，隨用隨取，非常方便。

3、煮冬瓜的時候，因為不同的爐子火力不同，要多關注一下鍋里的水量情況，不要煮干鍋了。冬瓜要煮軟煮透，煮到濃稠哈。