8道蓮藕的做法，清脆可口，一學就會，值得收藏

椒鹽藕片

食材：蓮藕 1節／雞蛋 2個／玉米澱粉 100g／椒鹽粉／辣椒粉

做法： （壹）蓮藕去皮洗凈切成薄片備用

（二）鍋中打入雞蛋＋玉米澱粉＋1小勺鹽拌勻成麵糊備用

（三）藕片裹上面糊，鍋中熱油7分熱，下鍋油炸至微黃撈出，全部炸完後再復炸壹遍

（四）臨吃之前加入椒鹽粉辣椒粉即可

藕盒

食材：蓮藕／豬肉碎／薑末／蔥花／花椒粉／蠔油／生抽／鹽／香油／麵粉／澱粉／雞蛋

做法： （壹）肉碎加入薑末、蔥花、花椒粉、蠔油、生抽、鹽、香油，朝壹個方向攪拌上勁

（二）蓮藕去皮切片，中間切開不要切斷，清洗幾遍

（三）將調好的肉餡放入藕夾中間，輕輕按壓，使蓮藕與肉合得更緊密

（四）麵粉＋澱粉＋花椒粉＋雞蛋調製成麵糊，調得厚重壹點比較好；熱油鍋，把蓮藕裹上面糊下鍋中小火油炸至兩面金黃

（五）炸完後，把油溫升高再復炸壹遍，出鍋後撒上椒鹽或辣椒粉即可

香辣藕片

食材：蓮藕 1個／蔥花／蒜末／幹辣椒／薑末／生抽／老抽／蠔油／豆瓣醬

做法： （壹）蓮藕去皮切片，冷水下鍋焯水3-5分鐘，撈出備用

（二）調醬料：生抽 2勺＋老抽 1勺＋蠔油 2勺＋豆瓣醬2勺混合均勻

（三）鍋中熱油，加入幹辣椒、薑末、蒜末、蔥花小火爆香，倒入醬料翻炒均勻，加入藕片翻炒均勻，再加半碗清水

（四）煮至醬汁濃稠即可

蓮藕湯

食材：蓮藕 1節／胡蘿蔔 1根／玉米 1根／紅棗 5顆／花生 30g／枸杞 10g／鹽 10g

做法： （壹）紅棗、花生和枸杞用清水浸泡10分鐘

（二）蓮藕去皮切小塊，胡蘿蔔切滾刀塊，玉米洗去須剁成小塊

（三）砂鍋裏放入清水，將所有食材放入鍋中，大火煮開後小火燉煮1個小時

（四）放入鹽再燉煮10分鐘即可

蓮藕肉丸

食材：豬肉 200g／蓮藕 2節／雞蛋 1個／姜蒜末／蔥花 少許／玉米澱粉 50g

做法： （壹）豬肉剁成碎，蓮藕去皮切碎混合

（二）加入姜蒜末、蔥花、雞蛋液、澱粉、生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺、胡椒粉少許、白糖半勺、鹽1勺沿著壹個方向攪拌上勁

（三）鍋裏熱油，用手擠出肉丸，放到鍋裏炸5-6分鐘即可

糖醋藕丁

食材：蓮藕 1節／蒜 2瓣／蔥 1根／生抽 2勺／醋 2勺／白砂糖 1勺／鹽 少許／番茄醬 1勺／食用油 適量 做法：

（壹）洗凈所有食材，蓮藕去皮洗凈切片再切丁，蒜切末，蔥切段

（二）鍋中燒水，水沸後倒入藕丁煮2分鐘後撈出瀝水

（三）調汁糖醋醬：2勺醋＋2勺生抽＋1勺白糖＋1勺番茄醬＋少量鹽攪拌均勻備用；澱粉加水備用

（四）熱鍋燒油，倒入蒜末和蔥白，小火炒香然後倒入煮好的藕丁，中火翻炒幾下，倒入調好的糖醋汁和水澱粉

（五）翻炒至入味，湯汁收的差不多即可

清炒蓮藕

食材：蓮藕 1節／荷蘭豆 120g／胡蘿蔔 1根／核桃仁 少量／黑木耳 適量／蒜末 適量／鹽 少許／白糖 1勺／雞精 少許

做法： （壹）木耳提前浸泡後洗凈備用；胡蘿蔔切片；大蒜去皮洗凈切末；荷蘭豆摘去頭和尾洗凈備用；蓮藕去皮切薄片，用鹽水浸泡壹會

（二）鍋裏放適量的水燒開，放壹匙的鹽和少許食用油，倒入荷蘭豆、胡蘿蔔和木耳、蓮藕壹次分別焯水15秒，撈出過冷水瀝幹備用

（三）炒鍋倒入食用油，放入蒜片爆香，放入木耳、藕片、荷蘭豆迅速翻炒兩分鐘

（四）倒入胡蘿蔔翻炒，放入鹽和雞精調味，再倒入水澱粉勾芡，撒上蔥花即可出鍋

涼拌蓮藕

食材：蓮藕／大蒜／小蔥／辣椒粉／白芝麻／生抽／蠔油／香醋／白糖／鹽／油

做法： （壹）把蓮藕洗凈去皮切薄片，上鍋焯水撈出過冷水

（二）調醬汁：蒜末、小蔥、壹勺辣椒粉、澆入熱油、加兩勺生抽、壹勺蠔油、壹勺香醋、壹勺白芝麻、壹勺鹽、壹勺糖攪拌

（三）把調味倒在蓮藕上攪拌均勻即可