10種臭豆的做法,又香又臭!愛吃臭豆要收藏起來

默認分類     2022年08月16日

臭豆炒飯

10種臭豆的做法,又香又臭!愛吃臭豆要收藏起來

材料:臭豆、白飯、蒜茸、雞蛋-2顆(調味料)醬青-1大匙、峇拉煎辣椒醬、麻油

做法:

1.雞蛋打散後,煎成蛋皮隨意切碎。

2.爆香蒜茸與峇拉煎辣椒醬,然後將蛋皮碎回鍋翻炒。

3.加入臭豆與玉米粒炒至熟透,然後放入白飯翻炒。

4.起鍋前,加入醬青與麻油炒至干透即可。

參巴臭豆蝦

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材料:臭豆, 蝦,洋蔥, 蚝油,參巴醬, 小辣椒,水,油,醋,番茄醬,糖

做法:

鍋燒開,熱鍋加油燒熱轉小火,把洋蔥下去翻炒爆香。

2. 加三巴醬翻炒,加番茄醬和糖翻炒爆香。

3. 等待水沸騰,加蝦翻炒一下(不可炒太久,蝦會老)。

4. 加臭豆翻炒一下,湯汁也收到差不多了,加蚝油翻炒一下。

5. 如想要一點湯汁的話,就息火加醋翻炒一下,如想要吃干一點,可以多炒一下,等湯汁收干一點。

蝦米臭豆

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材料:臭豆 1碗,蝦米 1大匙,辣椒末 2大匙,小蔥 5粒,蒜米 3瓣,belacan10克,食油 2匙,食水 3大匙

做法:

1. 將所有材料(除了臭豆),加入攪拌機攪碎備用。

2. 臭豆開半,洗凈備用。

3. 鍋熱油,加入攪拌好的食材,中火爆香。

4. 加入臭豆翻炒(不可炒過久,臭豆軟了沒有口感)。

蓮藕肉碎臭豆

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材料:150g本地蓮藕,100g豬肉碎,40g蝦米,150g臭豆,8條朝天椒(切粒),1小匙蒜蓉,3大匙清水。

調味料:1大匙蚝油,1/2大匙醬油,1小匙糖。

做法

1,把蓮藕削皮,洗凈後,切薄片。放入沸水中氽燙過(焯水),撈起,瀝干水分。

2,蝦米剁碎,用熱油炸脆,撈起,瀝除油份,備用。

3,鍋里留2大匙熱油,加入蒜蓉爆香後,放入豬肉碎,拌炒至豬肉轉色。

4,加入蓮藕,臭豆和朝天椒炒香,然後加入清水及調味料翻炒片刻,最後放入炸脆蝦米略炒均勻,即可上桌。

臭豆炒三層肉

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材料:臭豆, 三層肉 (燙熱水切薄片),三巴,洋蔥

做法:

1. 少許油炒三層肉至出油至軟。

2. 下洋蔥炒至軟。

3. 下三巴。

4. 拌入臭豆,放調味料即可。

江魚仔臭豆

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材料:臭豆,江魚仔,大蔥,辣椒醬

做法:

1. 將大蔥切半,再切成約5厘米寬的半圈形,待用。

2. 把江魚仔撥開一半去骨,洗凈,瀝干水分待用。

3. 熱開兩湯匙食用油,先放入江魚仔,將江魚仔炒至香脆以後,將江魚仔撈起。

4.接著將大蔥炒至變軟,加入辣椒醬一起炒至出現一層辣椒油後,加入臭豆一起快炒,待臭豆味飄散出來時,再加入炒脆的江魚仔即可。

蘇東炒臭豆

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材料:臭豆,蘇東,羊角豆,蝦米 50克,亞三膏 2茶匙,辣椒糊 2湯匙,蒜頭 3瓣,紅蔥頭5顆,鹽 少許,糖 少許

做法:

1. 臭豆先過熱油,撈起備用。蝦米剁碎、亞三膏加半碗水,再榨出亞三水。

2. 爆香剁碎的蒜米和紅蔥頭後,加入辣椒糊和糖,炒至顏色變深。

3. 然後加入亞三水和羊角豆,燜2分鐘左右。

4. 最後加入臭豆、蘇東和鹽,兜炒數下至材料熟透即可。

臭豆肉碎

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材料:臭豆,豬肉碎 200克,中蝦8隻,小辣椒(去籽,剁碎)5條,蒜頭(剁碎)5瓣,belacan 1小塊,水 適量

腌料(2份):薯粉;茶匙,胡椒粉 少許,醬油 1湯匙,麻油少許

做法:

1. 臭豆剝皮去衣,洗凈備用。肉碎加入1份腌料,約20分鐘。

2. 中蝦去殼挑腸,洗凈後剁碎,加入1份腌料,約10分鐘。

3. Belacan切碎,加入少許熱水,攪拌至溶。

4. 熱油爆香蒜頭碎,加入肉碎兜抄至轉色,加入蝦肉碎兜抄。

5. 倒入belacan,水和小辣椒,大火燜煮。

6. 快收汁時倒入臭豆兜抄,試味,即可。

參巴臭豆馬鮫魚

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材料:臭豆,馬鮫魚塊(加入少許鹽炸),大蔥 (切塊)適量,三巴辣椒 適量 調味料:鹽 適量,糖 適量,蚝油 適量,水 適量

做法:

1. 燒熱油,炒香大蔥,加入臭豆繼續炒約1分鐘。

2. 加入參巴辣椒和調味料。

3. 炒勻後加入炸好的馬鮫魚塊,燜炒至入味即可。

臭豆煎蛋

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材料: 臭豆、雞蛋–3個 、紅蘿蔔絲-、鹽、油

做法:

1)臭豆切細長備用。

2)雞蛋放入碗里打散。

3)在平底鍋里熱1大匙油,加入臭豆、紅蘿蔔絲和鹽翻炒片刻。

4)倒入蛋液,煎至金黃色,反面,把另一面煎至金黃色即可。

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